Kullblekksprut med vindaloo saus
Rekk opp hånden hvem kan mest om portugisisk mat! La oss innse det, vi vet at torsk er deres flaggskip produkt, som er utarbeidet av kremkaker at du dør og lite annet.
Til tross for å ha henne så nær, Portugisisk gastronomi er fortsatt en stor ukjent i Spania. Som et resultat av presentasjonen av nettverket av portugisiske restauranter i Madrid i mars i fjor, har vi fordypet oss i de karakteristiske smakene og luktene til det portugisiske landet.
Her er vår rangering av de beste portugisiske restaurantene i hovedstaden i Madrid. Lykke til!
Spirituell torsk, stjerneproduktet til Tras Os Montes
** BAK FJELLENE ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Deres Bacalao Dorado (egg, torsk og halmpoteter) støttes av de aller fleste Emeritus konge. Så mye at Jose Luis Joao Alves , eier av lokalet, har tilstått oss det Don Juan Carlos har spist der godt syv ganger og ved en anledning sendte han sin personlige kokk for å lære å lage mat på dorado-restaurantstil Etter at du har montert
I tillegg til denne oppskriften kan vi smake på ytterligere 24 der det portugisiske nasjonalproduktet er hovedpersonen. Den mest klassiske? De ovnsstekt torsk (med stekt løk, olje og paprika), til kremen (basert på bakte poteter, smuldret torsk, gratengkrem) eller grillet.
Blant de mest innovative Torskesalat (carpaccio av torsk på tomatbunn, alt krydret med husets portugisiske olje) , torsk butterdeig (fylt med kremet torsk, akkompagnert av peppersaus) eller torsk delikatesser (torskepinner i tempura med eplekompott) .
For grupper på 4 personer eller flere er det mulig å bestille menyen '7 måter å smake torsk på'.
Etter Os Montes, med tilslutning fra selveste kong emeritus
ATLANTIK HJØRNE _(Ventura de la Vega Street, 11-13) _
I Atlantik Corner er den absolutte hovedpersonen fusjon eller blanding, som Nuno de Noronha liker å kalle det, sin eier.
Fellesnevneren for alle oppskriftene er Atlanterhavet og slik finner vi retter, gryteretter eller krydder fra Portugal, Galicia og av alle de områdene på kloden badet eller påvirket på en eller annen måte av det havet som Marokko, Brasil eller til og med India, hvor de portugisiske navigatørene tok sausen Vinha d'Alhos (vin og hvitløk) som ga opphav til Vindaloo, eller Kina og Japan hvor de introduserte tempura og panko.
Blant det vesentlige, fremhever vi deg grillet blekksprut med Vindaloo, torsk à Brás (ifølge Nunos bestemors originale oppskrift) og den grønne sjømatmoquecaen, en oppskrift av brasiliansk opprinnelse, hvis krydret saus i Atlantik Corner-versjonen også inneholder spinat.
Denne restauranten har et segl Bib Gourmand, en forskjell på Michelin guide som anerkjenner ærligheten til de forslagene som respekterer produktet og med en gjennomsnittspris på ikke over 35 euro.
"Three textures", en av Atlantik Corner-klassikerne
DEN PORTUGISISKE TAVERNEN _(Juan Álvarez Mendizabal Street, 39) _
I La Portuguesa ønsker de oss velkommen til rytmen av fado og i en veldig tradisjonell atmosfære, samt menyen, der typiske portugisiske oppskrifter dominerer, som f.eks ris- eller torskeretter.
Blant de sistnevnte, dorado eller torsk med fløte er de to stjernene i huset, selv om de også fortjener en spesiell omtale bolinhos (en slags hjemmelagde torskekroketter); mens, hvis du foretrekker å smake på en god ris, anbefaler vi at du bestiller malandrinho pulverisert ris (med blekksprut).
For sammenkobling kan du velge en grønn vin, en rekke viner fra Portugal laget i Entre Douro e Minho-regionen eller noe mer klassisk, som f.eks Douro rødvin.
søndag dos Santos, eier av lokalet, vil gjerne foreslå den beste kombinasjonen. Og hvis du vil sette et søtt preg på banketten din, ikke nøl, be om en pastell de nata.
Malandrinho pulverisert ris med blekksprut, fra La Portuguesa
** TIL TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega Street, 14) _
Vi flyttet til Nabolaget til bokstavene å bli kjent med en annen tradisjonell portugisisk taverna, hvor det i tillegg til fado spilles noen portugisiske pophits fra i går og i dag.
For å vekke appetitten, kan du velge Alentejo ost og Serra de Estrela, ganske lik casar-kaken, men med en mildere smak. Blant hovedrettene skiller det seg selvsagt ut de som er dedikert til det portugisiske nasjonalproduktet, som f.eks torsk med murro potet (med hvitløk og god olje), à Brás, med krem eller a ze do pipo (gartin med majones) .
Men hvis du foretrekker å prøve noe annet så vel som tradisjonelt, kan du velge grillet blekksprut eller transmontana feijoada (bønnegryte, griseøre, svinekjøtt, svinefot, pølse eller chorizo og skinke) .
Ved dessert kan du la deg overraske kamelslim, en mousse laget med egg og kondensert melk som har småkaker på toppen og smaker som karamell.
Et lite stykke Portugal i Barrio de las Letras
FRANGUS _(Ribera de Curtidores 28, 2. etasje) _
Navnet på stedet er på grunn av dets spesialitet, den grillet kylling i portugisisk stil, laget på kullgrill, som også kan bestilles til take away.
«For at det skal bli optimalt stekt, slik at kjøttet blir stekt på utsiden og mørt på innsiden, må kyllingen være liten, og den stekes ikke hel, men åpnes i brystet og flates slik at den er flat på innsiden.grillen”, presiserer han Carlos Schulz Nunes, eier av Frangus.
For å forsterke den spesielle røyksmaken, kan vi ledsage den med forskjellige hjemmelagde sauser som f.eks sitronsaus, appelsinsaus, varm saus eller også kjent som piri-piri, som stammer fra Mosambik.
Minst en gang i måneden arrangerer denne restauranten Fado-kvelder, hvor det er mulig å spise middag mens du nyter en live fado-forestilling.
Kullgrillet kylling, fra Frangus