Menestra-rett fra Treintaitrés restaurant
CINTRUENIGO
Maher (Ribera, 19 tlf. 948 81 11 50) €€€€
Et av templene til oppdatert grønnsakskjøkken. Viktig å gå i sesongen.
Enrique Martinez Den har vunnet velfortjente priser siden moderne mat ble viktig og lister over årets beste retter dukket opp.
Han fikk alltid anerkjennelse for sitt uforglemmelige kreasjoner som klangen av knuste egg med krystallpepper, migas de pastor med frosting for sen høsting eller Franske bønner med røkt ål , minneverdige retter som, i sine forskjellige versjoner, kan finnes i denne signaturhotell-restauranten, som allerede er en del av legenden.
Vakre fasiliteter for alle slags feiringer og arrangementer
Maher Hotel Restaurant
MINDRE CIZUR
bidea 2 (Old Way of Cizur tlf. 948 28 01 87) €€€€
4 km fra Pamplona , på kort tid har det blitt det trendy steakhouset i området.
Nøklene til å forstå suksessen til denne bemerkelsesverdige illustrerte grillen i denne byen går gjennom de gyldne ordene i moderne gastronomi: produkt og mer produkt.
Det er klart hva som skjer der, å spise deres sensuell grillet hake kokotxas , noen grønnsaker også forført av bålet, en utmerket fettfri pølse, med nok magert kjøtt og dressing som ikke gjentar seg selv; eller en god galisisk kukotelett, praktisk infiltrert og med riktig kammer.
Gregorio Tolosa, grillkunstneren og eieren , lager mat i full visning og viser kjønnet sitt med stolthet.
Grillet hake kokotxas i Bidea 2
ECHARRI - ARANAZ
Jernbane (Arluzepe, 11 tlf. 948 46 05 45) €€€
Restaurant i gårdsstil og med to veldig interessante kulinariske alternativer til priser som settes pris på.
en annen av disse biffrestauranter midt i naturen som baskere og navarrese liker så godt og som kombinerer den populære dagsmenyen med et mer rastløst kjøkken. De er allerede i andre generasjon hotelleiere med permanent suksess.
Årsakene er overbevisende: en veldig vennlig og flittig service, som du knapt finner, et modernisert gårdshus med mye sjarm og permanent smakstilbud (som biffmenyen) som kombinerer tradisjonelle retter med interessante kreasjoner. Slanke kremer, akademiske midler og ingredienser av høy kvalitet.
På høsten er det en fryd å spise viltrettene og spesifikt av due , høyt aktet i disse delene.
LECUMBERRI
epellet (Aralar, s/n tlf. 948 50 43 57) €€€
Autentisk luksuriøst tradisjonelt steakhouse i et rustikk gårdshus ved siden av motorveien fra San Sebastian til Pamplona.
Alle ikonografi av populære gastronomiske gårdshus at stud Baskerland og Navarra er konsentrert på dette stedet av Ansorena-familien, et berømt etternavn i spørsmål om grillet kjøtt og fisk.
Steinen og treet, å være i en spisestue som var en gammel låve ved siden av ovnen, eller en enkel titt på menyen bekrefter de unike følelsene som disse stedene gir.
Til glørne, herlige koteletter, grønnsaksblodpølse, chistorra, breiflabb, brasmer, torsk med paprika... Og til dessert, ostemasse eller Aralar-ost En spasertur gjennom det spektakulære landskapet i den nærliggende Sierra de Aralar er en forfriskende aperitiff (eller bakre fordøyelseskanal).
Våningshuset til Epeleta
TAFALLA
Tubal (Plaza Francisco de Navarra, 4 tlf. 948 70 08 52) €€€
Alltid på listen over favorittrestauranter i Navarran. Kjøkken av substans og en flott dame med ansvar.
Atxen Jimenez og sønnen Nicolas , en erfaren kokk med de beste, har konvertert Tubal på et gourmandsted for pilegrimsreise, for de som liker å spise veldig 'finolis' rotfestede retter i sjenerøse porsjoner og på et komfortabelt sted.
Virksomhet basert på tradisjon og PR av sjefen og det, litt etter litt, er kondisjonere noen av oppskriftene til den stilen som råder i dag.
Velsmakende og delikat mat, med perfekte sammensetninger. Oppmerksomhet til det ydmyke innmat, raffinert til det utenkelige.
Eieren er en stor elsker av kunst og musikk, du trenger bare å se pianoet og kunstgalleriet.
TUDELA
Beethoven (Avda. de Tudela, 30 tlf. 948 82 52 60) €€€
3 km fra Tudela , et av de beste tradisjonelle kjøkkenene i Navarra med upåklagelig feminin oppmerksomhet.
Til tross for at den beholder et gammelt preg inni, uten å miste andre tiders eleganse, er det et godt eksempel på en fullstendig overgang mot et fornyet populærkjøkken som i tillegg er åpent for andre gastronomiske eksperimenter uten frykt.
Overdådig og uventet brev, hvor interessen for musserende retter er verdsatt, med mange detaljer, tilnærminger og pynt som oppmuntrer deg til å smake fra topp til bunn. De praktfulle grønnsakene til La Ribera er åpenbart de ubestridte hovedpersonene.
Man vil alltid huske hans sublime Stekte artisjokker med vårløk og grønn hvitløk.
tretti tre (Pablo Sarasate, 7 tlf. 948 82 76 06) €€€
Fast adresse når ønskelig spise hagens velsignelser i grønnsakenes hovedstad.
Richard Gil er en av arkitektene bak den grønne revolusjonen i Navarra som er gastronomisk revitaliserende drømmehagen til Tudela.
Det mest tilfredsstillende med forslagene som kommer ut av disse kjøkkenene er at en overveldende logikk brukes på tradisjonen, i tillegg til noen freudianske innslag, siden praktisk talt alle rettene har morsreferanser og de tilpasser seg tiden, respekterer nøye smaker, modererer koketiden og undersøker mulighetene til hvert produkt. Casqueria også luksus.
Den er antologisk trendy vårgryte blandet med grønnsaksjuice.
URDANIZ
Urdániz-møllen (Ctra. Francia via Zubiri NA-135, km 16,5 tlf. 948 30 41 09) €€€€
Michelin-stjerne mer enn berettiget, sjarmerende veikant og kokk som vil gi mye å snakke om.
For noen år siden ble de mest modne gastronomiske kronikerne blendet av kreasjonene og ideene til David Yarnoz , en veldig ung kokk som begynte å gå gjennom treningsstudioet Navarres populære oppskrifter.
Hans revolusjonære trussel satte et dypt preg på denne gamle møllertilflukten som ligger på veien som forbinder Pamplona med Frankrike gjennom Roncesvalles.
Et sted for tilbedelse for gourmeter, for overraskelsene som alltid finnes i form av nyskapende retter, noen ganger uten referanser, og teknisk eksemplarisk.
Ved inngangen kan du forestille deg en aperitiff hvordan var det opprinnelige salget.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 tlf. 948 64 57 81) €€€
Liten, men kultivert Navarran restaurant på grensen til La Rioja.
Filosofien til Sabando-brødrene, å utdanne den reisende med sin gastronomiske visdom, er noe som knapt finnes lenger.
Minimal plass, men flott i kulinarisk tilbud, reiser gjennom kokeboken Navarrese og Riojan.
Han børster den med originale detaljer, og noen ganger strålende, for parfymene til sausene og for noen dristige kombinasjoner, med det sungede leksikonet om det opprinnelige produktet, om nødvendig.
Stekt borage med stilken det er rett og slett spektakulært.
Erter med muslinger og Borgia reker
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .