Gjenoppdag smakene til Navarra
Foral Community har 15 kvalitetsmerker mellom opprinnelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (PGI). I frukthagen, paprika fra Piquillo pepper fra Lodosa . De er en endemisk variant av området, som skylder sin berømmelse til ferierende i Bilbao , som populariserte forbruket. Ferske eller pakket, de kan finnes i etablissementer på Calle Ancha eller Calle Mayor de Lodosa..
De Tudela artisjokk Den har også PGI. Den er kjent som 'hagens blomst', og den eneste sorten som dyrkes i de 33 produserende kommunene er 'Blanca de Navarra'. To avlinger høstes: om høsten og våren. I mai måned i Tudela, hovedstaden i Ribera-regionen Dager med opphøyelse av grønnsaker og Nasjonalt mesterskap i Menestras . Aspargesen fra Navarra er en annen av de beskyttede grønnsakene. Spania er den fjerde største produsenten i verden, og den geografiske indikasjonen Espárrago de Navarra er knyttet til Asparges officinalis , slags veldig myk tekstur, hvitaktig farge og lav fibrøsitet. Innsamlingen gjøres manuelt, ved daggry, i det nøyaktige øyeblikket når tuppene begynner å dukke opp på bakken. Som ordtaket sier: " april de for meg; de av mai for mesteren; de av juni for ingen ". Enkelt kokte, med en skvett ekstra virgin olivenolje, er de deilige.
Piquillo paprika fra Lodosa, mmm...
De Navarrese oljer De er også en stor liten skatt. Søte og aromatiske er de laget med variantene av arbequina oliven, empeltre og den autoktone arróniz , som utmerker seg ved sine intense grønne og markerte noter av bitterhet. Olivenene har fått navnet sitt fra byen Arróniz , en by av romersk opprinnelse, hvis silhuett vises mellom åsene. Viner er et annet viktig potensial. Ja roséer har alltid vært kjent , nå er røde, hvite og søtsaker lagt til et voksende tilbud med utmerket valuta for pengene, dekket av D.O. Navarra viner og, i en liten del, til D.O.C. Rioja (de fra vinprodusentene som ligger i Rioja Baja) . Blant de mest slående vingårdene i Navarra er Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus og Aroa . Hver oktober feires Navarro Wine Night i Pamplona, en festival som kombinerer kunst, vin og gastronomi.
Navarrese oljer er også en stor liten skatt
To oster med stor personlighet skiller seg ut fra resten i det autonome samfunnet: den Idiazabal , ansett av eksperter for å være den beste røkte osten i verden, og det av Roncal , laget i dalen med samme navn med melk fra latxa sau. Andre uoppløselig Navarrese-produkter er pacharan (sloe likør), den mamma (lettrøkt sauemelk ostemasse), den chistorra og chorizosalat fra Pamplona. Frimerket Gourmet konge beskytter og fremmer den gastronomiske arven til Navarra.
TRUJAL MENDÍA
Det er et samvirkeforetak som oppsto fra foreningen av 22 gamle oljepresser (olivenfarmer). Det er for tiden den største olivenpressen i det regionale samfunnet, med mer enn 900 000 oliventrær og 1500 tonn virgin olivenolje, halvparten av Navarras totale produksjon . Det tilbyr guidede turer i fasilitetene og selger ekstra virgin olivenolje. Ctra. de Allo, s/n; Brun; telefon 948 53 76 51
PERSISK KAVIAR
Kaviaren produsert i Yesa, i en av de viktigste sideelvene til Ebro, er blant de beste økologiske kaviaren i Europa. Det er rogn fra middelhavsstørjen eller Acipenser nacarii , som foredles i anlegget som selskapet har i samme oppdrettsanlegg der størene er oppdrettet, under streng miljø- og ernæringskontroll . Disse prøvene, som begynte å avle i Riofrío (Granada), de ble senere overført til Navarra for deres bedre utvikling . Javier vei, km 1; Ja; telefon 900 10 15 16.
TRØFFELMUSEUM
I ly av Sierra de Lóquiz er dette et unikt museum i Spania . Den forklarer hva trøfler er, hvordan de produseres spontant på jorden og også alt relatert til trøffeloppdrett, det vil si dyrkingen deres. I tillegg til å besøke selve museet, ** organiserer de besøk til trøffelområdene i sesongen (fra november til mars)** og forskjellige aktiviteter avhengig av tid på året, under navnet ' Trøffelopplevelser ’, som inkluderer smaksprøver av produktet ledsaget for eksempel av viner fra Navarrese-regionen Estella, hvor fasilitetene er plassert. Gudfaren er kokken Koldo Rodero . Ganuza Road, 1; Metauten; telefon 948 54 01 02
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
_ Du kan også være interessert i det_*
- Topp 10 byer i Navarra
- Navarra gourmet: syv restauranter som rettferdiggjør en ferie
- Zugarramurdi: det er ingen hekser, men det gir yuyu
- Sanfermines for nybegynnere
- 61 ting som du bare vil forstå hvis du er fra Pamplona
- 30 ting som du bare vil forstå hvis du er en proff fra San Sebastian
- 57 ting du bare forstår hvis du er fra Madrid - 46 ting du bare forstår hvis du er fra Barcelona - Du vet at du er galisisk når... - 40 ting du vil høre hvis du drar til Bilbao - 58 ting du bare vil forstå hvis du er fra Salamanca - 24 ting du bare vil forstå hvis du er fra Extremadura
- Alle artiklene til Arantxa Neyra
Har du levd en "trøffelopplevelse"?