Den gamle kirken til Monasterio de Piedra i Zaragoza
Få kan motstå å smake en kopp varm sjokolade . Vel, fra den koppen vi holder i hendene i dag til den første som ble laget i Europa, har århundrer gått. På samme måte som tomat eller poteter , kakaobønner kom fra Amerika etter reisene til Christopher Columbus , og som resten av produktene, var det vanskelig for dem å erobre ganene på det gamle kontinentet.
Man skulle tro at en mat som er verdsatt i dag som sjokolade ville bli en umiddelbar suksess. Vel nei. Mer enn tjue år gikk siden eksistensen av kakaobønner var kjent i Europa til den første koppen av denne drinken ble tilberedt . Hvor? Sannsynligvis i steinkloster , på Saragossa-provinsen.
steinkloster
Ifølge kronikeren Bernal Diaz del Castillo i sitt arbeid Historien om erobringen av det nye Spania , ble Columbus på sin fjerde og siste reise til Amerika snappet opp av en stor urfolksbåt. Kapteinen på skipet, som et tegn på fred, han ga dem stoffer og kobbergjenstander . Han beordret også mannskapet sitt til å forberede seg en mørk og bitter drink at ingenting gledet Columbus og hans følgesvenner. Denne drinken ble laget av kakao.
Og hvis på den andre bredden av Atlanterhavet ble kakao allerede høyt verdsatt og til og med fungert som valuta og betalingsmetode , i Europa var det ikke kjent hvordan man skulle se dens kvaliteter. Columbus da han kom tilbake til halvøya, viste fram kakaobønnene på Court uten å vekke noen entusiasme.
steinkloster
Det var ikke før et par tiår senere da man var inne Hernán Cortés sine reiser gjennom New Spain når kakao får en ny sjanse og en ustoppelig utvidelse av den over hele Europa begynner.
Ifølge den gastronomiske historikeren Luis Monreal Tejada det var broder Jerome Aguilar, Cisterciensermunk som deltok i erobringen av Mexico ledet av Hernán Cortés, som sendte de første kakaobønnene til Antonio de Álvaro, abbed i Monasterio de Piedra, som tilhørte samme orden.
Fantasy kan gjenskape for oss det øyeblikket der pakken med mørke bønner kommer til abbedens hender med de relevante forklaringene for å forberede den. Veggene på kjøkkenet til Monasterio de Piedra og de mer nysgjerrige eller autoriserte munkene de ville være vitne til det Historisk øyeblikk som gjenspeiler graveringen som følger med disse linjene.
Veggmaleri av steinkloster
Det vil være rettferdig å nevne at i mangel av en notarius publicus for å utarbeide en oversikt over hendelsen, et par steder til som kjemper om privilegiet etter å ha huset den første sjokoladekoppen i Europa. Det som er ubestridelig er at sjokolade anskaffet i Monasterio de Piedra a stor betydning og berømmelse.
Fremfor alt, siden det var en mat som det ikke var noen henvisning til i Det gamle testamente, og den ble konsumert flytende, det ble ansett at han ikke brøt fasten som trossamfunnet ble kalt til . I kakaodrikken fant mange munker nok energi til å tåle matmangel og derav hans stor utvidelse av klostrene.
Kakaoen som historisk sett kom til Aragon kom fra ** Caracas og Guayaquil, ** Zaragoza er et av de spanske stedene hvor sjokolade hadde de mest raffinerte forbrukerne. I følge korrespondanse fra Goya , den aragoniske maleren hadde sjokolade sendt fra Zaragoza, siden han ikke engang i Madrid-domstolen kunne finne noe av en slik kvalitet.
Sjokoladefabrikk Brescó, Benabarre (Huesca)
I en konfektbok datert 1847 finner vi oppskriften på de kjente og kalte Sjokolade fra Aragon : "elleve stekte pund kakao fra Caracas, samme mengde kakao fra Guayaquil og når den males, tilsettes tolv pund superior muscovado* sukker (* rørsukker, uraffinert ) og seks unser av Upper Holland Cinnamon, redusert til pulver.»
Sjokoladearven ble overført gjennom århundrene og Aragon har mange industrielle referanser i sektoren , hvorfra de velkjente Lacasitos eller Huesitos oppsto. Sistnevnte eies for tiden av Alicante-sjokoladeprodusenten Valor.
heldigvis også i Aragon fortsetter håndverkssjokolade å være en god referanse : Fra Chocolatería Brescó i Benabarre (Huesca) til Chocolates Muñoz eller Chocolates Isabel i provinsen Teruel holder de tradisjonen med å lage sjokolade i live.
Sjokoladefabrikk Brescó, Benabarre (Huesca)