Paco Morales Traveler-utfordringen
Vi innvier ** Traveler Challenge ** med Begoña Rodrigo, i dag er det Paco Morales tur. Og dette kommer til å bli året til Paco Morales og NOOR (‘lys’ på arabisk) i hans hjemland Córdoba; ditt engasjement: rettferdiggjøre andalusisk mat . Nysgjerrig type og perfeksjonist til det punktet av besettelse, han vil kombinere forskningsarbeid og kreativ matlaging på spisestedet sitt i Córdoba med gastronomiske råd fra til fille (Hotel Las Letras Iberostar på Gran Vía) og Torralbenc på Minorca. Vi skal på en (gastronomisk) tur med Paco:
BRASIL 2004 - BELEM DO PARA
Det var andre gang i mitt liv at jeg reiste til et fremmed land, (den første, Portugal i 1992 som jeg vagt husker). Denne turen var spesiell, og jeg var heldig, for første gang i mitt liv, å besøke et land som er kulturelt svært forskjellig fra vårt. Fruktene jeg spiste vil aldri bli glemt. Blant produktene jeg møtte, tucupí gjorde meg gal (hvis jeg husker rett er det den fermenterte kassavajuicen), med aromaer fremmed for min kultur, veldig forskjellige syrer og fermentert, en skikkelig pasning for munnen.
JAPAN 2007 - TOKYO
Herrens første ris for sesongen Ishida Mibu , noe unikt. Jeg var i en sjokktilstand mer på grunn av hva det betydde enn på grunn av smak, i et land hvor alt er ritualisert, ryddighet og konseptet "less is more", er en livsstil. Jeg ble ganske forelsket i dets folk og dets mat, med ett unntak: leveren til fugufisken , akkurat som kjøttet, var jeg skuffet (ikke fett, for rent) — det gikk ubemerket av hukommelsen min. Øyeblikket på turen for meg var å oppdage Tokyu Hands-butikkene og ønsket å kjøpe alt som øynene dine ser i det øyeblikket: redskaper, maskineri, utrolige gjenstander som du bare finner der.
Kjøp, kjøp og KJØP
USA 2008 - CHICAGO
Før du skal spise på Alinea og Charlie Trotter , et måltid på en av Chicagos mytiske og røffe pizzeriaer er et must: **Pizano's Pizza**. Jeg så for meg det romersk type... og hva skjer! Ekte toast: for kalorielskere . I tillegg forteller servitøren deg historier om tørrloven, veldig morsomt!
FRANKRIKE 2009 - PARIS
Jeg kommer ikke til å oppdage noe som ikke er kjent om Paris. Det som fascinerer meg mest: Pascal Barbots bruk av sitrusfrukter; grønnsakskokken som berører hjertet mitt mest er Alain Passard , en kjøkkenklassiker i Paris i sin L'Arpege og hvor noen skivede grønnsaker krydret med noen dråper arganolje De er fra en annen verden.
Chicago grov pizza
ARGENTINA 2011 - CORDOBA
Mellom steker går spillet , men bortsett fra de gode grillstedene og italienske restaurantene dukker det opp på scenen min kones tante, Maria. gjøre hjemme en enorm kreolsk empanada , typisk rett som spises med hånden og som du ikke slutter å spise før magen gjør vondt, med biff, sitronsaft og spisskummen.
PERU 2012 - LIMA
ceviche til toppen , fisk svette i Hector Solis Picanteria som har opprørt meg. Akkurat som arbeidet med Virgil, kokk på Central-restauranten, som inviterte oss til å lage mat hjemme hos ham med produkter fra den peruanske Amazonas. Ukjent Cuzco, svimmelhet, høydesyke, kokablader å tygge og blande seg med de i området, ukjent produkt, kraftig, mer enn ceviche, poteter i mange farger og smaker.
MEXICO 2013 - PUERTO VALLARTA
Jeg prøvde noen få skudd... tomatshot med tequila + rå reker, en bombe! Tacos de lengua, quesadillas med kraftige og imponerende smaker der terroiret i området er tilstede på gaten. Mais til å gå.
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interessert i...** - Begoña Rodrigos reiseutfordring - Den beste ceviche i Madrid og Barcelona
- Grunner til å elske Chicago
- Alle duker og kniver
Til den rike limeño ceviche