La oss feire!
I år var det opp til Bilbao . Den berømte listen har bestemt at dette ville være en god by for å samle en stor del av verdens gastronomiske himmelhimmel.
I flere dager har barene, restaurantene og barene fått eksepsjonelle besøk. Bilbao har vært en fest og vi har levd det, vi har fortalt det og vi har vært i stand til å snakke med de nasjonale kokkene. Blir kokkene våre virkelig våte når de sier hvilke som skal stå på pallen? Noen mer enn andre, men hvis vi har lært noe, så er det at de lever litt uvitende om hva som er promulgert i den kjente listen.
På toppen av verdens gastronomiske himmelhimmel
Vi startet dagen i Min _(Muelle Marzana s/n) _, spiser frokost som herrer rundt klokken 10:30. en østers og en versjon av bloody mary med Gin Mare. Álvaro Garrido har i disse dager vært vertskap for kokker, nasjonale og internasjonale journalister, en middag kombinert med sake og andre arrangementer.
Noen spill for i kveld? "Mina kommer til å bli den tredje eller den andre", spøker han. "Nei, jeg aner ikke, sannheten er at jeg er veldig utenfor disse tingene. På min ideelle liste vil det være ekte ledende restauranter, det er mange som ikke engang er der. Det er en global liste, men veldig sosial, Jeg tror det vil komme overraskelser. Siden jeg ikke er med, dedikerer jeg meg til arbeidet mitt. Det virkelig viktige er at det er produkt, kreativitet, ærlighet...”
Senere spiste vi kl Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. En god håndfull kokker liker Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego og Ricard Camarena , blant andre.
Sistnevnte kommenterer: «I år har de gitt meg ellevteplass», foran det forbløffede ansiktet til den som skriver disse linjene. «Det er ikke en spøk. Jeg er her og utnytter det faktum at jeg kom for å holde et foredrag på Basque Culinary og at jeg skal lage mat med Nacho Manzano”. Spill for den store kvelden? «La oss bli som vi er» , setning.
Rundt klokken 18.00 begynte en fest som endte med få overraskelser, mye sjetonger og Massimo Botturas ** Osteria Francescana ** tilbake til toppen av rangeringen som den beste restauranten på planeten
familiebilde
Hovedproblemet? «Det er mange mennesker i Spania som bør besøkes og som ikke har den synlighet som de burde. Spansk crack er Albert Adria , som ikke bare har en restaurant, men flere blant de 100”, forteller Patricia Mateo, leder for Mateo and Co.s gastronomiske byrå og konsulentvirksomhet.
Etter gallaen kom det obligatoriske bildet av superkokkene som viftet med røde skjerf, musikken gikk opp og da ting begynte å bli rotete møttes vi Juanjo, fra Tasquita de Enfrente.
Hva forteller det oss? «Hvis jeg i min alder ikke kan si hva jeg synes, slå den av og la oss gå. Personlig har jeg aldri likt lister. Hver person har sin egen liste og denne har gyldigheten som han selv gir den. Jeg savner mange mennesker, Ricard Camarena, Ángel León...mange er savnet.» , avslutter han. "Fordi jeg var fraværende, ble jeg i år i 101, for å se om neste år jeg kommer inn...". En annen av vitsene som fløt i går i miljøet.
Luis Cepeda , en matkritiker som også hadde deltatt på gallaen, kommenterte at det hadde blitt et show og at han hadde blitt overrasket over at El Celler de Can Roca tok ikke ledelsen.
På spørsmål om hvordan gallaen hadde sett ut til Francis Paniego , svarte Riojan-kokken: "Jeg forstår ikke hvordan en restaurant som Nerua ikke er høyere på denne listen, med tingene han gjør og talentet som Josean Alija har ... Jeg forventet mer og at Roca-brødrene ville stige til førsteplassen igjen.»
Hadde kokkenes illusjoner blitt punktert? Det vi vet er det det hele ble avsluttet med en afterparty på San Mamés stadion med mange av kokkene iført Athletic Bilbao-skjorter med navnet brodert på. Drinker, skinke og ost og alle som danset til rytmen til Bee Gees og andre åttitallssanger fullførte festen.
Jeg var der også Andoni Luis Aduriz. "Igjen på topp 10", fortalte de ham, som han svarte "Vel, listen blir ikke så ille!"
Posturering, markedsføring eller motstridende meninger? Bare tiden vil vise. Til neste år, liste
Festen endte slik