Den beste steak tartaren?
Denne restauranten til Nabolaget til salamanca er i ferd med å fylle ett år fullstendig fornyer forslaget sitt: hvis han sjømat fortsatt dens hovedattraksjon, dens nye meny basert på produkt kjøkken Den har retter for enhver smak og publikum.
Javier Ungría og Marcos Dieguez De snakket alltid om å åpne en restaurant. Men ikke hvilken som helst, men en som de gjerne vil bruke mye tid på. En hvor du kan spise godt, god sjømat for eksempel, men uten å måtte sette deg ned med duk og fint bestikk og uten å betale høye priser for et godt produkt. Tiden gikk og de tradisjonelle sjømatrestaurantene ble fornyet, og Javier og Marcos fortsatte med ideen om å sette opp sin egen, en der baren og høybordene dominerte uten å miste kvalitet.
Den uformelle sjømatrestauranten.
I desember i fjor materialiserte planene og drømmene til disse to forretningsvennene seg økser , et sted med taverna sjel, fordi linjen kommandoer, og med produktet av Galisiske elvemunninger og andre havner i Spania, men med et design for smaken av nye madridere: med sjarmerende hjørner, lyse farger og store lamper.
Etter hvert som de avanserte og etablerte seg i nabolaget, bestemte de seg for å tiltrekke seg mer publikum, dvs. utvide sitt gastronomiske tilbud. Og siden i sommer er Haches mye mer enn en moderne sjømatrestaurant er en restaurant og bar å gå til når som helst på dagen, sin avbrutt tidsplan og forslaget bringer det nærmere det tradisjonelle konseptet bistro. Du kan gå fra frokosttid (som går fra vanlig kaffe og bar, til noe mer sunt som inkluderer detox-smoothies) til drinker om natten.
Ris med topphummer.
Men det er i lunsj- og middagsmenyen deres de har anstrengt seg mest, inkludert retter som f.eks verkerør, eller reker i tempura som du, som navnet antyder, spiser som solsikkefrø; eller som grillet babyblekksprut med en svart hvitløk og honningsaus. Også deres salater, som den fra quinoa med kamskjell og reker og selvfølgelig feira eller grillet blekksprut, som fortsetter å være en av hovedrettene.
Og hvis de blir anerkjent og vil bli anerkjent for en hvilken som helst rett i denne nye fasen, er det på grunn av biff tartar, l å stjerne og uunngåelig. Veldig forskjellig fra alle de som nå er på nesten alle restauranter i Madrid fordi, i tillegg til å kutte den med en kniv for øyeblikket, som det skal være, avslutter de den med kimchisaus og Manchego-ost.
Blekksprut a feira, grillet, alltid blekksprut.
Det er bare en som konkurrerer med ham i det nye brevet fra Haches og det er skålen HH, perfekt avslutning på et uformelt måltid eller en mer formell middag.
Dronningpannekaken.
HVORFOR GÅ
For han biff tartar, egentlig. Og sjømatdisken deres er selvfølgelig fortsatt der.
TILLEGGSFUNKSJONER
De terrasse som snart er åpen hele året. Spør hver dag etter menyene som kjøkkensjefen din lager Carlos Aceves, dannet med Luis Irizar, som har gått gjennom Arzak, Espai Sucre i Barcelona og Goizeko.
Iberisk hemmelighet med snøerter.
Adresse: José Ortega y Gasset Street, 79 Se kart
Telefon: 91 051 01 82
Rute: mandag til torsdag fra 08.00 til 01.00; fredag og lørdag fra 9 til 1.30; søndager fra kl. 09.00 til kl. 01.00.
Halv pris: €35