Dette er en gullmedaljeost
De har gjort det igjen. vi har igjen på listen over de beste ostene i verden, en kategori manchego, med trone og solera. For hvis det er noe som setter Albacete i universets søkelys, er det uten tvil dens gastronomi, med ost som inntar en fremtredende posisjon i vår ost Olympus. Og Dehesa de los Llanos har nok en gang sagt hvem som har ansvaret her.
Ved denne anledningen har det vært det En gullmedalje har blitt vunnet av denne fantastiske halvherdede saueosten , i kategorien hardpasta saueost, muligens en av de mest konsumerte variantene i vårt land.
World Championship Cheese Contest har blitt arrangert i år i Wisconsin og denne Albacete-osten har blitt tatt til gatejuryen. Og det er ikke for mindre siden har lagt til 99'10 poeng av 100 , og slo en kroatisk og en østerriksk ost som konkurrerte i samme kategori og som kom sterkt ut.
Opptil 26 land er samlet i denne konkurransen som hvert år avslører flere og flere ostereferanser fra hele verden. Selv om amerikanske oster har skilt seg ut fra resten (opptil 90 medaljer er vunnet) anerkjennelsen for den beste osten i verden har gått for andre gang til en sveitsisk Gruyère , spesifikt for Gourmino Le Gruyere, som allerede ble ansett som den beste osten i verden i 2008.
Verdensmesterskapet i ostekonkurranse har i år blitt arrangert i Wisconsin.
EN OST MED PERSONLIG PRODUKSJON
Produksjonen av Dehesa de Los Llanos starter I XVII århundre når en kongregasjon av fransiskanermunker etablerte sitt kloster her som en konsekvens av pilegrimsreisen som ble organisert rundt åpenbaringen av jomfruen fra Los Llanos.
Etter konfiskeringen av Mendizábal ble den kjøpt av markisen av Salamanca. Siden 1893 har den tilhørt samme familie, arvingene til markisen av Larios, utvikle sin kraft innen landbruk, husdyr, jakt, ost, vingård og bevaring av det naturlige og historiske miljøet på gården.
I dag kan de skryte av en rekke priser siden innvielsen av ysteriet, den viktigste er Beste ost i verden under 2012 World Cheese Awards , en pris han mottok Gran Reserva-modning (fra 9 måneder).
Dehesa de los Llanos er den eneste gården i Europa som har vært i drift siden grunnleggelsen.
"Likevel, hvert år lages det flere og bedre oster over hele verden , det er mer komplisert å skille seg ut, og det er derfor vi tar imot dem med mer glede”, forteller han Julián Illán, administrerende direktør i Dehesa de los Llanos , stolt av en pris som oppmuntrer dem i den utrettelige søken etter fortreffelighet.
En av hemmelighetene til denne osten, som er blant de beste i verden, er det Den lages med melken som de får hver dag i ysteriet fra forrige dags melking, noe som gjør at osten opprettholder en unik og stabil personlighet gjennom hele året.
De modningen er langsom, svært kontrollert og praktisk talt personlig. Skallen, som er naturlig, må renses ost med ost med olivenolje. Og de har ansvaret for å teste dem før de går på markedet for å sikre at det som kommer ut av det alltid er det beste. Nå er det å skjemme bort en ost og resten er tull.
Gran Reserva er allerede en gjenganger i El Corte Inglés Gourmet-butikk, men Denne halvherdede finner du på ysteriets egne nettsider..
Julián Illán, administrerende direktør i Dehesa de los Llanos.
I tillegg kan du finne andre gastronomiske underverker verdig enhver forrett av konger som f.eks vill rapphøne i hjemmelaget sylteagurk og gourmetprodukter som lavendel- og rosmarinhonning eller extra virgin olivenolje.
Den perfekte kombinasjonen for denne juvelen i vårt kjøkken er utvilsomt en av husets viner, den røde Cima Mazacruz, som er en av de veldig intense kirsebærfargede vinene og med personlighet, en ekte skandale. For hvis vi har en god vin og en mesterskapsost, hvem trenger mer?
Dehesa de Los Llanos er en ost med personlig produksjon