Guiden for å ikke gå glipp av noe i San Isidro
Hvis mulig. I dag mer enn noen gang. Dette er bare noen ledetråder for å feire den hellige labrador som de hellige skriftene til avantgardekommandoen: feminin kunst, kino, tradisjonelle delikatesser skylt ned, for eksempel med champagne og alle timer med musikk.
«Tilsynelatende er det en selvmotsigelse det San Isidro, en bonde fra 1100-tallet, er skytshelgen for Madrid, en moderne metropol (…) . Men det er ikke så mye hvis vi tar i betraktning at den også har store utvidelser av parker, hager og urbane frukthager”.
Med denne tilfredsstillelsen overtaler Manuela Carmena oss til å gå inn i det dristige nettverket av utendørsplaner for San Isidro-festlighetene i 2018.
Økologisk bevissthet, engasjert hedonisme, en fantastisk inkluderende kampanje og mer enn 200 grunner til å gå ut i gatene dekket av Røykefestivaler, tuberose på hoftene, fornøyde kvinner, 'chunda chunda', innmat med rundstykke og øl-'wafere'.
Illustrasjon av Mercedes Bellard for plakatene til Fiestas de San Isidro 2018
Dette er Madrid, og her må selv det mest pilegrimsmanifest gjennomgås tidenes sil som flyr.
Disse Fiestas de San Isidro, og resten av planene som dukket opp på tampen av den velsignede høytiden, appellerer til dagens siste proklamasjoner –feminisme, naturengasjement, barnevern, respekt for mangfold – uten å miste en tøff av den legitime sarkasmen.
Fordi her og nå, midt i veganertiden, innbyggerne i Madrid fortsetter å smile til noen gode kyllinger eller noen gode inn-og-outs.
Og muligens vil de fortsette å smile med en håndverksøl eller med den moderne versjonen av en calamari-sandwich, hvis bilde de vil dele i sanntid med iPhone X på Instagram-profilen deres. Men la oss være ærlige: vi har ikke endret oss så mye ... så mye.
Røykfylte gatefester, tradisjonell gastronomi, men med rundstykke, øl, champagne og selvfølgelig chotis
FARVEL PICHIS, HEIL ILLUSTRERTE KVINNER
Sånn som det er nå, de illustrerte smilene til fire kvinner i forskjellige aldre, verk av kunstneren Mercedes de Bellard, har gått rundt i verden av sosiale nettverk tre ganger. Ved å bruke applausen fra de respektable – kvinnene i Madrid – har Mercedes de Bellard blitt den lokale Instagram-stjernen bare timer etter at navnet hennes dukket opp på kredittene til San Isidro 2018-plakatene.
Ingen parader, ingen messer, ingen kjemper eller store hoder, ingen chulapas som deler ut nelliker (også). I år får bystyret i Madrid applaus for sitt suksess i arbeidsgiverforslaget. Det er ikke for mindre. Lese.
For det første har konsistoriet satt sammen et program med arrangementer og aktiviteter som kan passere til plakaten for en sommerfestival for alle aldre: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
For det andre, fordi denne typen velkomst til våren, som inkluderer 200 arrangementer fordelt på 15 scenarier, stort sett er fri tilgang.
For det tredje, og ikke minst, hans feministisk og økologisk ambisjon som har blitt personifisert i ansiktene til de glade kvinnene som oversvømmer gatelysene i Madrid, og utsmykket med designerens typografi Silvia Ferpal.
For det fjerde fordi plakatene, med en ikke-kommersiell anerkjennelseslisens, kan deles med venner og skrives ut i høy oppløsning.
Til slutt kommer intranettet for programmering til å være en refleksjon av illustrasjonene til Mercedes av Bellard: fargerik, intuitiv og kortfattet. Kjennetegnet på dette nye feministiske avtrykket.
En av plakatene til San Isidro, illustrert av Mercedes de Bellard
«Å VISE AV MED EN PARPUSA OG EN KLUBB UNDER ARMEN MIN»
Blant den helliges mirakler, det sies at mens han viet seg til sine bønner, pløyde oksene saktmodig jorden i de tidlige timene av dagen. Trolig eller ikke, sannheten er at Isidro glorifiserte handelen med å dyrke hveten som senere, omgjort til mel, ville gi grunn til å være den velsignede maten i Madrids bakerier.
Et av fenomenene som innbyggerne i Madrid har omsatt best er nettopp spredningen, de siste fem årene, av nye nabolagsbakerier. I løpet av disse dagene minnes åtte av dem figuren San Isidro med dusinvis av Clubs of the Saint nybakt ved daggry perfekt for Manzanares-pikniken.
Den Sanisidriske versjonen løfter humøret til ganske mange knasende hvete-tilhengere: et brød som minner om den helliges hakke, basert på fiken – noen ganger maserert med vin eller anis – og med sesamfrø, som et nikk til den mosarabiske arven, og dekket med kli – en annen referanse til bondehandelen –.
Frem til 15. mai arbeider disse unge bakeriene i nabolaget med omhu, de "pinnene" på opptil 80 cm hvis godhet ligger i en guddommelig råvare, hengivenheten til en ny gruppe bakere, en langvarig gjæring – minimum 18 timer – og surdeigens «mirakel».
Bakerier slik Gud hadde tenkt: Kna (Church, 10, Majadahonda), 3 bokstaver brød (New Zealand, 32), 180 verksted (General Saliquet, 10), Babettes ovn (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), baker (San Manuel, 5) , San Francisco verksted (San Francisco race, 14), Bakeri (Alonso Heredia, 25) og Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Saint's Clubs
CHOTIS TIL HETEN AV OKSENS HALE
Før du klatrer opp på en av scenene til San Isidro-festlighetene, skaff deg en god porsjon oksehale, Madrid-spesialiteten som varmer følelsene til alle slags rovdyr, mange av dem er i stand til å starte med en chotis i bytte mot en dobbel porsjon av denne chulapo-delikatessen.
Denne typen øm og saftig snitt skiller seg ut som en lokal delikatesse som er i stand til å innta posisjoner i de forskjellige gastronomiske ligaene: fra en gatebod til signaturovner.
Fra 15. til 20. mai tilbyr restauranten Arado, på Meliá Serrano Madrid, en tradisjonell meny som inkluderer en original oppskrift på oksehale. kokk designet David Masllorens, Dette patronale nikk ærer kunsten fra Madrids tradisjon med en modig avantgarde-vri.
Castizo Plough Meny: Gilda 21. århundre –cherrytomatconfit med oliven og piparrapulver–, San Isidro salat –syltet salat med eggemulsjon og grønn oliven–, Oksehale cannelloni med spirer, stekt melk med vaniljeis, kaffe og pestiños. Sammenkobling: vermouth og viner fra Madrid og Pedro Ximénez (€30).
Forslaget til kokken David Masllorens, fra Arado Restaurante
KINO FOR VERBENA-DAGER
I disse dager med verbena og tamburin, den Arganzuela-området Det er et av hovedstadens hot spots, der selv i dag bor "chulapas" og "chulapos" som oversvømmer Pradera de San Isidro.
Og i denne ruten med nye forslag til Madrid-arrangementet, kunne vi ikke legge til side stedet som definitivt markerte vendepunktet i transformasjonen av landskapet og bøndene i Legazpi-området: Matadero – der Madrid dreper –.
I tillegg til all den frenetiske årlige aktiviteten filmbibliotek tilbyr en eksklusiv plan for tirsdag 15. mai i samarbeid med Mondo Sonoro magazine: et maraton av melodiske dokumentarer.
Matadero-kinoen vil vise tre filmer som hyller musikken og byen Madrid. anslag er Gratis til full kapasitet.
Klokken 12.00. Summer Symphony: Portrait of a City, av Emilio Tome. En kaleidoskopisk visjon av Madrid av torpor, natt, fest, eventyr og sløvhet (projeksjon med levende musikk). Klokken 16.00 madrid rap, av Gorka Abrisqueta Veuthey, et røntgenbilde av Hip Hop-scenen i Madrid i 2011.
Klokken 18.00 Beats fra Madrid, av Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, en dokumentar basert på hovedstadens klubbbevegelse.
Gran Clavel vinbar
NESE, FIOLTER OG... EN STOR NELLIK
Hvis det det handler om er å være castizo, la oss begynne med navnet. Restauranten på Hotel de Las Letras har blitt den nye ambassaden for spesialiteter fra Madrid øst for Gran Vía er de tre stedene – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – et pilegrimssted for både madrilenere og nylig ankomne reisende.
Gjennom denne blomstrende og hengivne måneden vil bordene til Gran Clavel være utstillingsvinduet for å smake på mange av delikatessene til den imaginære skytshelgen: krem bartolillos, sneglegryter, smultringer –Tontas, Listas og Santa Clara – i tillegg til de tradisjonelle forslagene til det gastronomiske rommet til Hotel de Las Letras.
I varmen av festlighetene, og blant fioler, tuberoses og nelliker, vil de fortelle om herligheter fra festivalen La Paloma, en vaffelsteker vil gå langs Gran Vía hånd i hånd med Cervezas Madriz og, på Vermutería-baren , vil de feire hver dag forrettens ritual: dagens vermutglass og Gilda (mandag til fredag fra kl. 12.00 til 15.00; €3,50).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
KLØEN DREPER MEG
I motsatt ende av Gran Vía, ser på Plaza de España av Antonio López, lager vi en hallik i første etasje av Barceló Torre hotell i Madrid: hvordan være kul og ikke mislykkes i design.
La oss bli anbefalt av skaperne av Garra Bar-menyen, som tør med en god håndfull referanser fra den tradisjonelle oppskriftsboken i en plass som lett kan passere til en cocktailbar i hjertet av Manhattan.
Interiørdesign av Jaime Hayón, middelhavs- og skandinavisk design –merk: Drikkevisningen er den mest spektakulære i byen –, bilder fra Klunderbie-studioet og en meny fra Tasca: ansjos i eddik med chips og paprika, "chulapas" (torske) kroketter, "alle livets bravas", oblater av laks, avokado og lime, tortillaspyd i spissen, små soldater fra Pavia med aioli og churros av sjokolade i ettermiddagen.
Sammen med Fiestas de San Isidro, og for tredje året, samler Hotel Tapa Tour beskyttere av snacks på vakre hoteller i Madrid. Garra Bar deltar i dette konkurranse om beste forfatteromslag med en tempura hummer bao-smaking med alioli, persille og sitruskaviar, en spesiell orientalsk versjon av blekksprutsandwichen.
Hummerbao-smakingen på Garra Bar
HAVET I ET GIN-GLASS
Når solen begynner å gå ned – øyeblikket for å fotografere rosa og fioler på Madrid-himmelen – sier mange farvel til dagslyset med utendørs konserter og med en unnskyldning for å varme opp. La oss si at jeg snakker om... cocktailer, vermut, likører, manillasjal.
Tusenvis av moter senere, ginen opprettholder pulsen som stjernedestillatet til tradisjonelle cocktailer. I flere tiår av det 20. århundre, i et highball-glass, med steiner av is og tonic. I dag har dens allsidighet mye å gjøre med en kreativ loop i stadig utvikling som muterer fra hengivne til status.
For disse dagene med guddommelig høytid, har Gin Mare samlet dydene til i et enkelt glass jordbærtrelikør, den ømme frukten av Madrid-treet, og vermuten, som ikke trenger noen introduksjon, for å designe Gin Isidro cocktail, en tradisjonell drikk som minner om Middelhavet: 3 cl Gin Mare, 3 cl Madrid vermouth, 2 cl jordbærtrelikør, 1 cl Aperol og fersk rosmarin.
Gin Isidro-cocktailen, basert på brennevin fra jordbærtre og Madrid-vermouth
NELLIKER PÅ HODET, FRANSK TOAST
Etter en dag med chotis og piknik i Manzanares eng, En annen av San Isidros tidsfordriv er pålagt: gå på barer Eller cupcakes. Og Ava Gardner. At vi ber om en porsjon innmat. Jada, men med champagne.
Det er derfor Juanjo López, lærer i Tasquitaen foran, anså det som fornuftig å innlemme champagne Bollinger til menyen til minne om skytshelgen. Det er ingenting.
Den franske maisonen er for alltid knyttet til skytshelgen-festlighetene med et uanstendig forslag som du kan smake på La Tasquita de Enfrente frem til 26. mai (meny: €90): tre klassiske referanser Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée og Rosé for seks retter og en dessert.
Hvitløkssuppe, beef jerky fritter, russisk salat med ørretkaviar, asparges fra hagen med sin vinaigrette, 'øret', hake cococha med blekksprutblekk, innmat i Madrid-stil og, til dessert, falsk fransk toast med kanel.
Juanjo López, fra Tasquita de Enfrente