«Txiken Jan» av David Rodríguez og Naiara Abando del Danako i Irun
Dette vakker (og kyst) by som er Hondarribia De forteller oss "kom, kom" fra denne mandagen 19. og til onsdag 21 å delta på et av de vidunderbarna vi liker så godt: de mest ærede og sublime skaperne av mat på jakt etter det perfekte spydet . Pinchoen i disse landene er vår religion, et autentisk ritual for nytelse og smaksglede. Så hvis vi finner ut det de åtti beste pinchoskokkene i Euskadi, Navarra og Iparralde (Fransk Baskerland) vil kjempe om å vinne tittelen som årets beste pintxo i det 10. Amstel Oro Pintxos Championship – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, vi ønsker å være der.
Peter Larumbe vil være juryens president. Han akkompagneres blant annet av Aitor Elizegi, fra Bascook, Martín Berasategui; David Muñoz, fra DiverXo; Ramon Roteta , fra Hondarribia; David Boldova, fra Novodabo, og Albert Sastregener, fra Bo.Tic.
For å gi deg en idé ble restauranten Ábaco de Huarte i fjor kåret til vinneren, med Sardina de Roca. Blant finalistene hørte vi forslag så suggestive som baskiske oreos. Gatemat. Hav og fjell, Sebastien Zozaya fra Inopia (Biarritz); forkullet egg Koldo og Iñigo Kortabitarte fra Kobika (fra Durango); Fortell meg om Lumagorri-havet, av Enrique Fuentes del Toloño (Vitoria-Gasteiz), eller Hvit kalvegoxua med gribiche saus av Remy Escale og Pascal Etcheverry fra Zoko Moko (Saint Jean de Luz). Vi er spente (og sultne) på å se hva de overrasker oss med i denne utgaven.
*** Du kan også være interessert i:**
– Mine fem favorittpinchos i San Sebastián
- Antikken i San Sebastian
- Pinchos i Pamplona
- San Sebastián: ruten med barer hvor du kan prøve pinchos for gourmeter
- Gastro-rute gjennom Madrid: David Muñoz sine favoritter
Martín Berasategui, en av kokkene i juryen.