Subtilt marin design av María Villalón Studio.
partnere og venner, Gonzalo Rico og Jorge de Andres De gikk til London å prøve den fish & chips som engelskmennene er så stolte av. “Stedene er fulle, alle spiser fish & chips, men vi prøvde flere på rad samme dag og vi likte ikke noen av dem, de fikk deg alle til å føle deg fet" de sier
Og likevel, de likte konseptet, ideen om en kvalitetsfish & chips ble med dem og da de ikke fant det i ** Madrid **, bestemte de seg for å lansere det.
** Hake Mate ble født ut av den ideen: en gourmet fish & chips.** «Med fersk kulmule, av høy kvalitet, krydret og med en veldig sprø røre”, forklarer de.
De serverer den i kjegler med de vanlige pommes frites og to sauser: "den typiske tartaren til denne retten og en litt krydret mangochutney", som er en perfekt kombinasjon.
Hake er hake and mate, partner på engelsk. Fra navnet ga de allerede en pekepinn om hva de lette etter. Og selv om den opprinnelige ideen var et "more street-forslag", da de så stedet der de er nå, i Barrio de Salamanca, kunne de ikke motstå.
De bestemte seg, fra deres gourmet fish & chips, for å lage et bredere forslag om "middelhavskjøkken med en avantgarde-vri", en veldig komplett meny tilberedt av kokken Luis Arrafut.
Varme farger og teksturer for lange middager.
"Du kan komme bare for fish & chips, hvis du vil, men vi vil ikke kalle det vår stjernerett, det er vår spesialitet, og vi har mye mer," sier de. Til inspirasjon til den retten de ble født fra, sjøprodukter fortsetter å ha større vekt på menyen.
Konkurrerer med fish & chips er laksetatar eller blekksprut og de har forslag utenfor menyen så nysgjerrige som marmitaki (Tuna tataki i marmitako saus) .
I tillegg åpner kjøttet, risrettene og et bredt utvalg av forretter opp plass og er attraktive for lunsj eller middag. “Gjenkjennelige retter som alltid skjuler en moderne vri”, de sier.
Hva den klassiske patatas bravas eller salaten, hvis majones har en japansk base, en overraskende krydret finish.
Til aperitiff, afterwork eller første drink.
Både menyen og lokalene, innredet av Maria Villalon Studio med subtile referanser til den marine verdenen (fra manetlamper til metaller som minner om fiskebein), De inviterer deg til avslappende måltider og til å dele forskjellige retter.
Den er delt inn i to soner. I det første, høybordene og baren er for raskere møter: forretter, snacklunsjer (eller fish & chips), for etter jobb med en cocktail i hånden eller den første koppen av middagen.
Den øvre delen, en halvplante, de lave bordene med duk og fløyelssofaer i varme farger kaller på en avslappet samtale etter måltidet.
HVORFOR GÅ
du vil gå for hans fisk og chips, Sikker. En leksjon til engelskmennene om favorittretten deres. Og du vil bli for resten av menyen deres: fra salaten til kotelettene.
TILLEGGSFUNKSJONER
terrassen, midt i Serrano-gaten. Bredt, solrikt og skyggefullt, som du vil. For raske snacks eller langsomme middager.
Navnet på sjakk var på grunn av den svarte og hvite grunnen de fant.
Adresse: C/ de Serrano, 120 Se kart
Telefon: 91 058 34 69
Rute: Fra søndag til onsdag fra 13:00 til 12:00. Torsdag til lørdag fra 13:00 til 02:30.
Halv pris: €25/30