Vil du ha litt asparges?
Det er et konsept nesten like romantisk som navnet på selskapet som gjør det mulig Du bevarer legenden . Spesialiteten er grønnsaker, asparges, fylt paprika (enten torsk, skalldyr, skinke...) eller du lever , men den er også vellykket lansert med tilberedte retter – bønner med chorizo og bacon, bondekast , gazpacho...–, til fisk og til og med frukt og håndverkssyltetøy. Alt er der for å spises: det som er inni, men også den forsiktige emballasjen, mange av dem pakket inn i papir for hånd.
Den klassiske fylte pepperen fra Conservas Leyenda
Like naturlig er spekematen til Rioja-selskapet Alexander . Rituerto-familien bruker det beste kjøttet fra griser av utvalgte raser, oppdrettet i frihet og matet med ferske grønnsaker, bygg, hvete og mais . Variantene er hesteskotypen, i naturlig og krydret; Roncal, finhakket; Pamplona-typen, og den store Alexander, av grovhakket og fylt i cular casing . Alle i forskjellige formater. De er egnet for cøliakere og laktoseintolerante.
Embutidos Alejandro: respekt, tradisjon og kunnskap
Finca Allendes signaturviner kommer fra Briones, i et 'terroir' som har blitt velsignet av unike forhold og med bærekraftige vindyrkingsteknikker, for å la det uttrykke seg i hver flaske. Resultatet er viner som den harmoniske Calvario eller Mártires 2013, hvor "hvite blomster, tørkede urter og moden frukt" er noen av minnene som vi kan kjenne igjen i hver slurk.
Landskapet i Finca Allende
TIL DEN RIKKE IS
Fernando Saenz Duarte, eier av DellaSera isbar og Grate-verkstedet, i Logroño, er sannsynligvis den beste iskremmaskinen i Spania.
Guianduia iskrem på DellaSera iskrembutikk
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Tapas på Calle Laurel: Logroño med munnfuller
- En Logroño for å ikke bli feit
- De beste potettortillasene i Spania
- Seks klassikere og seks moderne fra Logroño
- La Rioja "i brann"
- Spis La Rioja: de ti definitive gastroplanene
- Francis Paniego: kronikk og samtale om Echaurren-portalen
- Alle artiklene til Arantxa Neyra