Cesar Bonilla
Det var hevn. Enhver guilty pleasure begynner av en slik grunn. I 1853, til kokken George "Crum" Speck det faller deg inn å gjøre veldig tynne poteter, churruscadas med solsikkeolje Y fylt med mye salt å irritere en klient som alltid klaget til ham. Men han elsket dem. og ba om en annen , og en til, og de ble så kjente at de endte opp med å bli kalt Saratoga Chips fordi det var stedet hvor de ble laget. Og for Crum, som hadde lånt farens kallenavn da han løp som jockey, var trekket bittersøtt.
Åtte tiår senere, i 1932 , tusenvis av kilometer unna, i Ferrol, Salvador Bonilla forlot marinen Y hun begynte å lage churros og pommes frites . Med olivenolje. Så dyrt som det var, fortalte alle ham at det ikke ville vare lenge. Men Salvador var alltid annerledes . Bror til en veldig stor familie -det var 17 - og med et dusin dresser og dusinvis av slips i skapet, galant og jovial som ingen andre, sette opp en churrería før bommen . Det blir så kjent at det senere kom et hotell på brygga det sluttet å være fordi 'hotell' var et engelsk ord og måtte endres til Bonillas hus . Og en sommerkafé i Kanton med 150 bord og musikalske band for å live opp kveldene. De kaffebar alameda.
Churrería av Rúa Real de Bonilla i sikte
De ankom byen Coruña i 1949 med en hånd foran og en bak, åpner den første churreria Bonilla i Orzán gate 138 . Og César, sønnen hans, hadde ideen om at de kunne distribuere dem over hele byen. Jeg hadde en venn inne Det kunstneriske -som var en kan fabrikken - som tilbød seg å lage noen bokser av " oljeselskaper ", de av 24 liter kapasitet , som var de som ble brukt til å lagre fett fra skip. Og César, som bar farens sjøfart og eventyrlyst, sa ja. Den første distribusjonen av potetgull med olivenolje på bokser i verden ble født men han visste ikke.
De festet fire etiketter laget på Roel trykkeri og de kunne returneres. De kom til å ha mer enn 300 bokser over hele byen . Cesar tok dem med på en sykkel i begynnelsen av alt. Så på en Guzzi-motorsykkel og så på en Vespa. De ble stekt over natten, pakket og levert om morgenen . De var ikke nok. På syklene deres endte det alltid med at sidene av veivhuset flasset.
Men i 1958 hans far, frelser , sa at prosjektet som hadde gitt ham så mye glede var over, at regnskapet ikke kom ut, det poteter ga ikke penger . At kanskje disse dommedagsmennene hadde rett. Og pioner sjøfart eventyr lå brakk i 30 år . Helt til César ikke orket mer og han ble kvitt ryggraden ved å sette opp en fabrikk i 1988 i Arteixo, i Sabón industriområde . Og siden har han ikke sluttet å steke dem og krydre dem med havsalt -trikset så de ikke blir våte-. Selv om Cesar Bonilla er allerede pensjonert, fortsett til prøv potetene hver morgen etter frokosten i din churrería . Det har kommet til å avvise enorme partier med poteter fordi de ikke oppfylte den nødvendige kvaliteten. Han har gjort det hele livet.
Bonilla-fabrikken i sikte
De av oss som er fra generasjonen av ET Y Dirty Dancing Vi forestilte oss ikke at noe så vanlig som Bonilla-poteter kan være med i filmer som vinner en Oscar fordi for oss er minnet i barene og kafeene og å se min mor bestille en øl og en juice til barnet og at de setter en skål med poteter.
Nå som det nesten er et objekt for tilbedelse , fra gourmetsamler, fra debatt til det beste vermouth-akkompagnementet; nå som vi vet det Boris Johnson hadde en blikkboks på kontoret sitt mens han var borgermester i London eller at det i Sør-Korea er den mest verdsatte snacksen i landet, nå som vi vet alt det, er det også godt å vite hvor tingene vi liker kommer fra. At dette eventyret begynte pga Salvador Bonilla ønsket å skille seg selv og César Bonilla Han ville gjøre det mulig for alle.
den klassiske boksen