Livet i en krukke, det beste livet
Ok... vi godtar det. Vi avslører ikke noe nytt for deg. Glasskrukker har vært en del av livene våre i flere år. Vi har sett dem forvandles til stearinlys, lamper, serviettringer, vaser og på Pinterest kan vi finne 1000 dekorative ideer. Imidlertid nylig mytisk krukke har nådd en ny status og har blitt den ledemotiv av mange restauranter og kafeer , knyttet til konseptet sunn mat. Hovedargumentene dine? Dens elegante og vintage-estetikk , dens åpenhet – det er ingen tvil om at du vet hva du spiser – og dens miljøvennlige filosofi. Siden Madrid før New York , følger vi i fotsporene til denne konkave og krystallinske overflaten.
Hvem skulle fortelle bestemødrene våre...
** BIO I BOWL _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
De har etablert seg som den første lokale takeawayen 100% økologisk fra Madrid og da de valgte emballasjen hadde de det klart. Glasskrukken reflekterte hans "filosofi om å bruke økologisk mat." I tillegg, "det lar deg tydelig se hva du skal spise før du åpner den, uten frykt for skuffelse ; langvarig bruk er ufarlig for helsen og ved oppvarming forurenser ikke smaken av våre tallerkener, slik tilfellet er med plast”, påpeker David Respaut-Lizon , medgründer av Bio in the bowl.
Menyen din er definert som flexvegetarianer , siden 80 % av rettene deres er veganske eller vegetariske og de såkalte supermatene som f.eks quinoa, grønnkål, alger eller chia er hans fetisjingredienser. Fra frokoster til måltider pakket inn i en tradisjonell og stemningsfull estetikk som " konserves og syltetøy av våre bestemødre ". Blant frokostene er bananbrød og chia pudding ; mens til lunsj er honning- og ingefærgresskarkremen, thailandsk quinoa og den meksikanske bollen – en blanding av quinoa, pintobønner, tomatsalat akkompagnert av avokadokrem og cashewost – stjerneproduktene.
Supermat på flaske
GRYTEN _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
I juni i fjor, den kanadiske Katie Belle åpnet i Barcelona El Pot, et hjørne sunn ligger i Barcelona-området i Eksempel hvor finner du le parfait take away. "Vi bruker stoff av høyeste kvalitet, km.0, og sesongmessig å tilberede rettene våre på daglig basis”, sier grunnleggeren stolt. I dette tempelet for sunt liv tar de ikke bare hensyn til produktene som brukes være økologisk , men legger også vekt på opprinnelsen. Som Katie sier, "med været og forholdene i Spania er vi heldige som finner en flott sjanger som lar oss kjøpe nesten alt lokalt."
Etter konseptet med sunn livsstil og bevissthet om miljøet, tilbyr El Pot — 'krukke' på katalansk og fransk — et rom for takeaway-måltider under mottoet av høyeste kvalitet og samtidig, "bærekraftig, unngå å generere avfallet produsert av emballasje" . Faktisk kommer glasskrukkene fra Frankrike. «Vi har et veldig spesielt samarbeid med Le Parfait , som siden 1930 har produsert disse krukkene i Frankrike og fremme hermetikkkunsten ". I denne gjennomsiktige og gjenbrukbare beholderen kan vi finne en av høstens mest anerkjente og originale oppskrifter som f.eks gryte med quinoa, stekt gulrothirse og gresskar.
Grønn, økologisk og på flaske
KRUKK KJØKKEN _(176 Drury Ln. London) _
Navnet og logoen taler for seg selv. I denne restauranten, de klassiske hermetikkkrukkene spiller en helt spesiell rolle. Vi kan se dem dekorere en hylle med stearinlys inni, presidere over bord fulle av blomster eller holde rike råvarer inni. Fra det sjarmerende nabolaget av Covent Garden , deres eiere Lucy Brown og Jenny Quintero de har visst å leke med en tilsynelatende rå gjenstand og løfte den til kvintessensen av ornamentikk.
Men mennesket lever ikke bare for pynt, vi kommer også over denne beholderen i desserter, cocktailer eller salater for å ta med. Med ganske billige priser for London, Jar Kitchen har blitt et mekka for de mest kunnskapsrike foodies . Verken mer eller mindre enn Sir James - Jamie Oliver for resten av dødelige — har valgt det som en av de beste brunsjene i hovedstaden . En tittel som tydeligvis ingen har tatt lett på.
Foodie-mekkaet
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Paris) _
For å forstå oss, Vincent og Simon Ferniot er de franske Torres-brødrene . Faren deres visste hvordan de skulle innpode dem en kjærlighet for god mat, og de har overført denne lidenskapen til de ni restaurantene de har distribuert mellom Frankrike, Belgia og Sveits. Les freres Ferniot og "brigaden hans" av kokker har utviklet et raskt bistrokonsept for det hektiske tempoet i Paris, men uten å miste kunnskapen av syne. I den allestedsnærværende glasskrukken presentere et rikt og variert høstbrev , alt fra en kinnparmentier eller en gresk salat med pasta, grønnsaker, sylteagurk og majones til en vanilje- og karamellpannacotta eller en mørk sjokoladeappelsingianduja.
boco laks
** ANCOLIE ** _(58 west 8th Street. New York) _
når vi snakker med Chloe Vichot , grunnlegger av Ancolie, kan tenke på tusen og én grunner til å velge krukker som hovedkjøkkenutstyr. " De er vakre, gjennomsiktige, enkle å transportere, bra for miljøet og kan resirkuleres. ”, slår han fast. Hans spesielle "epicurean kantine" søker det samme som tilhengerne av epicureanism, "et lykkelig liv gjennom den intelligente søken etter nytelser". Og hva er vel bedre enn å spise?
Oppvokst i Paris i en familie av gründere, ønsket Chloe alltid å være ansvarlig for sin egen virksomhet, så hun bestemte seg for å satse på det hun trodde var en ren hobby og han gjorde det til sin livsstil . I sitt sunne hjørne av Big Apple tilbereder han endeløse boller med masse kjærlighet, som salaten hans med linser, gulrøtter, ruccola, geitost og pepitas; bollen hans med frokostblandinger, mynte, persille, gresskar, ferske epler og kylling eller sjokoladekaken, bestemorens originaloppskrift og som allerede på den tiden brukte glasskrukken i kreasjonene hans.
Kjøleskapet fullt av Ancolie-krus
ANDRE NØKKELADRESSER
Denne gastronomiske trenden er også tilstede i mange andre restauranter, som bare velger visse retter å presentere i denne krystallinske beholderen. Hos ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** kan vi finne din salmorejo med et snev av rødbeter og ansjos , gin- og rommojitoen og dens kremete yoghurt med granola og røde bær i denne spesielle beholderen. For Diana González, " det formidler følelsen av håndverk og hjemlighet, i tillegg til å gi det et bekymringsløst utseende.»
Salmorejo
Til Esther , alma mater av den legendariske Olivia tar vare på deg De bruker denne beholderen hovedsakelig for catering og noen ganger for sine faste kunder, «som tar med seg menyen og kan spise sin komplette og energigivende frokost på arbeidsplassen sin».
Olivia tar vare på deg
Mens for Margot Caprile av ** Cripeka **, det er en retur til vintage og en latent tretthet for plast . "Vi bruker glassene fremfor alt til salater, men også til desserter som tiramisu, yoghurt med müsli og naturlig frukt, eller ost og kirsebærsmuler."
Crypeka
Og hvis det vi ser etter er å ha noe søtt, tiramisuen fra ** La Casa dei Pazzi ,** sitronterten fra Villanuevas gjemmested eller sjokoladen av tre teksturer av Lady Madonna er andre rike delikatesser "låst" bak dens glassaktige vegger.
Følg @sandrabodalo
Sitronpai