Et sted hvor øl har uendelige muligheter
Samfunnet er delt inn i to typer mennesker : de som gleder seg over den forfriskende drinken med en finger av skum som vi kaller øl , og de som, uansett hvor hardt de prøver, ikke har klart å venne seg til den bitre smaken som erobrer så mange mennesker.
Ikke få panikk, ** La Osita kommer for å lindre disse forskjellene **. Denne nye baren dedikerte kropp og sjel til håndverksbrygget øl Den har landet på latin og selv om det ikke virker slik, har han til hensikt å forene disse to evige sidene.
For den første gruppen, øl er nesten en religion De ber til et frossent krus og ber i barer som fungerer som kirker, sammen med andre troende som de kaller venner. Og sannheten er at dette kan være La Ositas introduksjonsbrev. Men de som ikke er en del av denne fanklubben, forlater ikke ennå. Her er det plass til alle.
Det er et nytt obligatorisk stopp ved Cava Baja.
David Ross og Patrick Tuck er to britiske som møttes i Madrid for ti år siden under en Erasmus. Et vennskap som ble knyttet i hovedstaden og som varte til begge bestemte seg for å gå sammen for å gjøre det de likte best: brygge øl . Poetisk, ikke sant? De reiste hjem, men begge lovet å returnere til stedet der det hele begynte. Og hva om de gjorde det, men sakte og med gode tekster.
EN INTERNASJONAL HISTORIE
Det er i hvert fall nysgjerrig det en student i historie og en annen i økonomi ender opp med å bli bryggere . Men du vet, øl diskriminerer ikke. Du tenker sikkert allerede: "hva må jeg studere for å vite hvordan jeg lager øl?". Og det er logisk å spørre hvordan kunnskap tilegnes som fører til at du vet hvordan du lager denne universelle drikken.
"Som mange mennesker, vi laget hjemme sammen, på en hjemmelaget måte David forteller. Til det legger vi at Patrick jobbet fem år i et bryggeri. Og, selvfølgelig, den mest ønskede delen: "Den andre tingen er drikke øl, og annerledes . Finn det du liker, stilene, smakene, gradueringene ...”. For noen kan det virke som en drøm, men sannheten er at en godt utført jobb krever som et minimum god kunnskap om markedet.
David og Patrick er ansiktene bak Oso-øl.
Uten å tenke to ganger, pakket de sekkene sine og deres første stopp var Vallehermoso marked , i fjor. Der hadde de tenkt å presentere produktet sitt, introdusere det og integrere det. De ønsket å bringe frem i lyset noe annerledes og nyskapende og De omringet seg, ikke bare med øl, men med gin, whisky, vin... Alt dette uten å vite at dette ville være kimen til det som nå er La Osita.
Et år måtte gå før en liten bar ble født i **la Cava Baja-gaten**. Siden mars i fjor, et nytt ølmerke ville forbli i våre sinn for alltid: Oso . Alt er en del av dette Britisk-Madrid forbindelse hva de har til hensikt Bjørnen er symbolet på Madrid og derfor dens valg; navnet på baren, på grunn av dens dimensjoner: det er et lite tempel av øl.
BREWERS OF THE WORLD, UNITE
David og Patrick er skaperne av denne byggjuicen som vi liker så godt. Som det sies: den som dekker mye, klemmer lite. Derfor tilbyr de foreløpig tre typer øl som imidlertid omfatter alle behovene og smakene til de forskjellige bryggerne. Er klar over at ikke alle tør med håndverksøl, de har ingen problemer med la deg prøve først, hvis du vil være sikker på ditt valg.
Fra den mykeste til den sterkeste finner vi den bordøl . Denne har en subtil bitterhet og du kan oppdage sitrus noter i sin smak. For å forstå hverandre er det et av de ølene du vil drikke mer enn ett, det enkleste, det letteste. Citrus Cream Ale er din drink hvis du er ute etter noe forfriskende . Blant ingrediensene kan du se sitron og appelsinskall , så det ser ut til at du drikker en brus, men uten å miste den bitre smaken som vi liker så godt.
Tre øl så forskjellige at det blir umulig å ikke like noen av dem.
IPA (India Pale Ale) er den sterkeste av de tre , men ikke av den grunn har den en overdreven graduering. Den er fortsatt lett, men smaken av humlen er mer verdsatt, det er mer intenst . Dette brevet vil snart bli vedtatt Bærer , London-stil, det kommer i september og det er et svart øl . Dermed har de til hensikt å opprettholde et fast tilbud som i sin tur eksisterer side om side med en annen mer roterende bokstav: samarbeid med andre bryggerier.
Bryggerverdenen er mye bredere enn noen kan forestille seg. Samarbeidene er uendelige og det representerer nærmest et parallelt univers som de fleste av hans følgere ikke har den minste anelse om. For tiden produserer denne duoen sitt produkt i ** Peninsula-bryggeriet, i Alcobendas **. Imidlertid har de store planer i tankene, og formålet er det åpne din egen fabrikk.
“Ølet går så direkte i glasset som mulig” , sier David når han snakker om prosjektet sitt. Ikke bare ønsker de å ha en etablering der de kan brygge sitt eget øl, men du kan drikke der inne . Ved å eliminere prosessene blir resultatet et friskere, mer umiddelbart øl, hvorav en må drikkes raskt fordi vitaminene er borte.
Håndverksøl, vin, gin, whisky... Alt er mulig på La Osita.
Vi, som er stolte av å gå fra bar til bar, planlegge drinker med venner, være eksperter. Når du snakker med David og Patrick, skjønner du at du bare kjenner toppen av isfjellet. . I en virksomhet som plutselig har eksplodert, som håndverksøl, er det vanskelig å åpne et gap. Hvis i tillegg ikke publikum kjenner til mulighetene det har, enda mer.
"Hvis de prøver en og ikke liker den, kommer de til å tro at de ikke liker noen av dem." , sa Patrick da han diskuterte mangelen på å våge folk til å kaste seg over håndverksøl. Med kun tre øl beviser de at du aldri kan dømme markedet etter en enkelt øl, da deres tre produkter er helt forskjellige. Det er en stor prosentvis sjanse for at en av de tre vil appellere til deg.
FULL MAGEN GLAD HJERTE
I denne samme bølgen av innovasjon blir mat også presentert som noe særegent, annerledes. Selv om vi er vant til å se kort med et tilbud som vanligvis ikke endres, å gå til La Osita for å spise er en virkelig overraskelse . Eller i det minste en kvartalsvis overraskelse.
som en pop-up, baren har en restaurant i tre måneder som skal ha ansvaret for å sørge for at kundene ikke blir sultne mens de nyter David og Patricks øl. Det betyr at hvis du har likt en bestemt rett, bør du ikke bruke mer enn tre måneder på å komme tilbake hvis du ønsker å gjenta.
Hvis du passerer nå, finner du kjøkkenet til Güey, som er eksperter på meksikansk mat . Som den britiske duoen før møtes de på Vallehermoso-markedet og camper på La Osita for å tilby kombinasjoner av taco og ceviche, sammen med deres øl . Kombinasjonen er mildt sagt deilig. Foreløpig er det ingen nyheter om hva som kommer, hvem blir neste?
Oso-merket vil forbli for alltid i våre sinn
DE ANDRE
Det ble tidligere advart om at ølneiere ikke skulle kaste inn håndkleet. «Det er veldig viktig for oss at alle kan komme hit, med venner som ikke liker øl» David bekymrer seg. Derfor har de også etterlatt et hull for andre muligheter.
du kan begynne med en glass vin, som de snart skal begynne å smake med . Vi vet alle at vinverdenen også skjuler et mektig plot bak seg. Hvis du er litt modigere, kan du hoppe inn og prøve deres håndverksgins, for det meste britiske, eller whiskyene deres , som du finner på få nettsteder, fordi de ikke mister målet om å skille seg ut med et karakteristisk tilbud av syne.
Kort sagt, David og Patrick sørger for at ideen om å gå til baren deres ikke går ubemerket hen i våre sinn. De ønsker å skape en autentisk opplevelse, en kjærlighetshistorie mellom øl og deg , der ordet 'håndlaget' ikke er like viktig som 'kvalitet'.
Og greit, kanskje i denne tiden har du ikke klart å forsone deg med øl, men sikkert, i La Osita vil du ende opp med å falle i garnene deres . Når det gjelder bryggerne, trenger vi ikke flere ord, vi er allerede mer enn overbevist.
Adresse: Calle de la Cava Baja, 10, 28005, Madrid Se kart
Rute: Fra mandag til onsdag, fra 18:00 til 12:00; torsdag, fra 18:00 til 01:00; fredag, fra 14:00 til 02:00; lørdager, fra 13:00 til 02:00; Søndager, fra 13:00 til 12:00