vei og skum
** MALAQA - Malaga **
To og et halvt år etter lanseringen av Malaqa-ølene har dette merket allerede den største andalusiske håndverksølfabrikken . De ansvarlige for dette prosjektet er Pablo fra Huelva og Army fra Malaga, som etter å ha brygget øl hjemme bestemte seg for å ta spranget til kommersialisering. I dag, etter en makeover av bildet, De har to hovedreferanser: Kjernepanikk , med et fruktig og sitronisk preg typisk for amerikansk humle og Fantastisk bjørn , som har verken mer eller mindre enn 9,2 grader alkohol, perfekt for å indusere glemsel av det du ønsker å glemme.
I tillegg har de sluppet I ansiktet ditt , en pilsner som er en sann sjeldenhet i håndverksbryggernes verden, så vel som den såkalte BootLegger "av en stil som ble reddet fra før tørrloven, lettere å drikke og kanskje nærmere industriøl," forklarer de i Malaqa. Og til juletider skal de ta fram en mørk øl som heter Kosmonavt , i tilfelle du vil ha det du vil glemme er svogeren din.
De kan alle være fulle bryggepub som teamet har lansert inn selve Malaga-gaten Carretería : det heter ** La burrow **, og der kan du drikke øl, gå på konserter eller nyte 'Wednesday Pulled Pork', hvor du kan nyte en deilig kjøtt tilberedt i åtte timer på lav varme . Ta også med litrona for å fylles med Malaqa-ølene deres, som i gamle dager.
Et skritt unna der kan du spasere gjennom Malaga sentrum for å ta en gastronomisk rute gjennom nye og interessante restauranter. Og hvis du ønsker mer, ikke bekymre deg: Malaga er en av provinsene som produserer flest håndverksøl . I dag er det ca rundt tjue merker spredt over en god del kommuner i hele provinsen: fra La Catarina i Marbella til La Rondeña i Ronda eller La Axarca i Frigiliana. Hvis du går deg vill, ikke bekymre deg: i Malaqa legger de deg også på en tallerken en app hvor du finner stedene du kan drikke ølene dine. En måte å bli kjent med alle regionene i Malaga med den beste smaken i munnen.
Malaqa, ren karakter
** TARTESSOS - Huelva **
humlete øl med tropiske smaker. Dette er variantene av Tartessos, det første håndverksølet i Huelva. Et merke som har en spesialitet som bare kunne produseres der: a jordbærøl , dra nytte av det gode produktet som er født i provinsen. Den har en appetittvekkende aroma og en lite syrepreg som gjør den veldig spesiell, og blir også en lett og perfekt drink for å gå inn i håndverksølenes verden.
Selskapet har nettopp fullført deres andre jubileum etter å ha møtt en designendring i hendene på Severiano Vargas , bryggmester som ble med i prosjektet i februar i fjor. Med erfaring i Storbritannia har Vargas gitt et britisk preg til Tartessos Beers, som har gått fra sine tre første varianter sommeren 2014 (Rubia, Oro og Strawberry) til å ha en katalog med syv varianter. Noen er selvfølgelig sesongbaserte, som den som er laget i sesongen eller den svarte som er laget for vinteren. Fabrikken ligger veldig bra i Huelva hovedstad, bare fem minutter fra Casa de Colón , på Avenue of Italy. Og ti minutter unna ligger et av lagets favorittsteder å ta ølene sine: ** El Tercer Tiempo **, ved siden av Gran Teatro de Huelva og Casa de las Conchas. En god unnskyldning for å gå seg vill i sentrum av Huelvas hovedstad, fanget av elvene Tinto og Odiel.
Smak av Huelva
**ØL APRIL - Sevilla**
Han er kjemiingeniør. Hun, pedagog for utvikling. Og begge har skapt Den røde hanen , som de definerer som "et kunstgalleri, coworking og pedagogisk plass hvor du kan lære og nyte med et håndverksøl i hånden" . Denne plassen ligger i historiske sentrum av Sevilla Den organiserer foredrag og poesikonserter, utfører kunstprogrammer og har et lite kunstgalleri. I tillegg, og for det vi skal, er det stedet for fans av håndverksøl: han og hun, det vil si Javier og Teresa, er også ansvarlige for Cervezas Abril, som er bryggeribasen til El Gallo Rojo og en av prosjektene til kooperativet La Tertulia.
Javier startet prosjektet etter jobbe som forsker , først i Tyskland og deretter i Valencia. Han investerte sitt oppgjør i ideen som var i hodet hans og på slutten av 2014 lanserte han sitt første øl på markedet. I dag er dette fortsatt hovedpersonen: Den heter Zurda og er definert som en blondine uten store pretensjoner og veldig drikkbar. Det er den vakre jenta i huset (selv om han sannsynligvis om noen måneder får en bror) og i hans retro estetikk har også en kulturell komponent: hver produksjon har et annet dikt på etiketten på baksiden skrevet av Javier selv.
Du kan også prøve ølene deres på interessante restauranter som El ** ConTenedor ,** med en meny basert på slow food-konseptet, Tragonería , ** Tavern of the Commons ** eller til og med i posisjonen som teamet av Taifa øl , også sevillianer og håndverker, har i Triana marked. Så du kan lage en rute gjennom sentrum av Sevilla, som har mye å fortelle deg om gastronomi. Og hvis det er med en håndverksøl i hånden, bedre enn bedre.
El Gallo Rojo, flerbruksrom
** THE CAPE - Viator (Almeria) **
I 2012 var Juanfran Caballero, Félix López og Javier Yebra noen enkle amatører som lagde øl hjemme. Det var en hobby som de kombinerte med jobbene sine. I dag er de alle en del av El Cabo øl, eller en av de mest interessante håndverksølene i Andalusia, som er basert i byen Viator, ved foten av Almeria-ørkenen.
De utgjør det perfekte laget: en kjemiingeniør, en landbruksingeniør og en grafisk designer de er livslange venner. I desember 2013 slapp de sine to første varianter på markedet og prosjektet deres fungerte; så mye at i dag der mer enn 200 etablissementer i Almería hvor du kan smake på ølene deres og er en del av den sammenkoblede menyen til Barcelona-restauranten ** Abac **, av kokken Jordi Cruz og med to Michelin-stjerner. Og historien går litt lenger når du ser at noen **har fått logoen tatovert på kroppen**.
til initialene Pale Ale og Selecta To andre forslag har nylig blitt slått sammen: Abbey , mørkere og belgisk type og Sommerøl , mer forfriskende, lett og perfekt for forleng ettermiddagene i solen i Cabo de Gata mens du for eksempel nyter solnedgangen på minipromenaden i Las Negras. Naturparken er opphavet til betegnelsen på disse ølene, som finnes i de fleste restauranter og barer i dette naturparadiset.
Blant de mest anbefalte er Uer , i Pozo de los Frailes, ** La Mandrágora ** i San José og Haimaen , i Fernán Pérez, samt **små gourmetbutikker som La Despensa **, i Rodalquilar. Ikke å glemme små byer som Mojacar Y Garrucha eller hovedstaden. Så nå har du en plan: oppdage den fantastiske geografien til Almería på sporet av El Cabo-øl. Og hvis du ikke har nok, kan du legge til turen La Cala øl , også fra Almeria, morsom, velsmakende og tema.
Ser på havet
** KALIPH - Cordoba**
Califa ølprosjektet ble født, bokstavelig talt, i et basseng . Der var de, midt under grillingen, Rafael Serrano og Alejandro Díaz. De snakket om det guddommelige og det menneskelige, og også om øl. Og som alle fans av denne drinken, de drømte om å skape sitt eget mens de tok en dukkert. Det ene førte til det andre, og til slutt gjorde de prosjektet sitt til virkelighet. Og de gikk enda lenger: de satte opp en bryggepub for å vise hvordan ølene deres lages til alle som dro dit for å smake på dem.
Lokalene vokste snart ut av dem, og de utvidet det til å ligge i dag i Juan Valera Street, ett skritt unna torgene i Las Tendillas og fem minutter fra moskeen i Córdoba. De åpnet nylig en andreplass i nummer 46 på Avenue of the Great Captain.
De har fem faste varianter: blondinen (blond ale), brunetten (amber ale), Sultana (premium svart) , Rens hvete (premiumhvete) og Kalif IPA (indisk pale ale). Og til dem kommer tre andre forslag som variere etter sesong , som brevet til de to lokalene til disse bryggerne, hvis kjøkken går til lyden av årstidene.
Det har de selvfølgelig også Oste- og skinkebrett fra Los Pedroches og faste retter hundre prosent Cordovan som flamenquinene og selvfølgelig salmorejoen. En rett som du, hvis du vil, kan holde styr på i denne andalusiske byen. Og hvis du vil nyte en Califa-øl på spesielle steder, sjekk ut: ** La Regadera ** og ** La Flamenka **, områder som ligger veldig godt til ved siden av Gualdaquivir-elven hvor tiden knapt flyr.
Et blått blodøl
** LANCHAR ØL - Lanjarón (Granada) **
En av de mest interessante aspektene ved håndverksøl er måten de forholder seg til miljøet på hvor de produseres. Et godt eksempel er Lanchar Beers, som er laget i Lanjarón. Historien er utført av Miguel som, etter mer enn to tiår arbeidet på TV, i Madrid meldte han seg på arbeidsledighetslistene. Han bestemte seg da for at det var på tide å satse på å gjøre en av ideene han hadde tenkt på i årevis til virkelighet. Og han reiste til La Alpujarra Granada for å finne et av de beste vannene i Spania.
Der slo han seg ned, og i begynnelsen av 2014 lanserte han sine tre første varianter etter en lang og møysommelig byråkratisk prosess: vinge (amerikansk pale ale), Serrana (sesong) og Elorrieta (belgisk spesialitetsøl). Derfra begynte han å nye oppskrifter med produkter fra området. Dermed er de tre nye ølene brygget siden den gang laget med honning, urter, blomster og aromatiske planter som merian og hibiscus, for å fullføre en katalog som inkluderer merkene Trigonometri (hvete), Karibien (bitter) og PinkFluid, rosa øl med hibiskusblomst og et snev av syre for en spesielt forfriskende variant.
I dag kan du prøve de seks variantene av Lanchar-øl i de fleste restauranter, barer og butikker i Lanjarón, selv om vi anbefaler at du går gjennom Park Grill eller det pittoreske Hotell Spania , hvor Lorca tilbrakte sommeren med familien sin.
Litt lenger, i Poqueira-ravinen, Mulhacen-ruten -i Pampaneira- har en interessant meny, akkurat som Hotel Los Llanos , i Capileira. En flott base for å bli kjent med byer som Busquistar, Trevelez eller de fantastiske landsbyene som utgjør La Taha kommune. Og hvis ditt ikke er feltet, skjer ingenting: hovedstaden Granada har også flere steder hvor du kan smake på denne håndverksdrikken. En av dem er ciderhuset Trasguen , i Campo del Príncipe, hjertet av Realejo-området. Et sted hvor, sikkert, alltid du tar den nest siste.
Drikk en Lanchar med disse utsiktene...
** GRENSENS LAND - Alcalá la Real (Jaén) **
Pedro Gutiérrez og Adora Villejas er mann og kone. Også gode sykkelfans. Så mye at de bestemte seg for noen år siden reise fra Pamplona til Paris på to hjul. I området ved Châteaux of the Loire fant de et prosjekt som var veldig likt det de hadde i tankene i årevis: et sted hvor øl ble brygget, det ble servert akkurat der, og dessuten ble det distribuert i byene i området . Det var veldig likt en bar han besøkte og som fanget Pedros oppmerksomhet under hans universitetskarriere i Granada, hvor han ble uteksaminert i miljøvitenskap. "Men turen var den definitive tingen. Vi så at ideen vår kunne realiseres og på vei tilbake fikk vi batteriene på», forsikrer den ansvarlige for Tierra de Frontera. Basert i Alcalá la Real, er dette det første håndverksølet i provinsen Jaén og en av Eldre fra hele Andalusia.
Den første flasken ble utgitt i 2010 og het Tierra de Frontera. Det er flaggskipet til dette bryggeriet som siden den gang har sluppet tre forslag til, alltid under én vågalt bilde og noen morsomme og uformelle design. Den andre som ankom var Mariloli (golden ale) en forfriskende blond perfekt for tapas med bare 3,8 grader; piconeraen (brow porter) og med hint av kaffe og sjokolade; Y dårlig lunsj (indian pale ale), som er lagets kraftigste, med 6,2 grader.
Tanken er å fortsette å vokse, siden både Pedro og hans kone har forlatt sine respektive jobber det siste året å dedikere hundre prosent til bryggeselskapet sitt. Alcalá-fabrikken din kan besøke og hvis du vil, skreddersy etikettene etter eget ønske for å gjøre disse drinkene om til en helt spesiell gave til bryllupet ditt, bursdagen, farvel eller hva du måtte ønske å feire.
Alle ølene deres finner du på Pepes hjørne , en restaurant som ligger i det urbane sentrum av Alcalá la Real hvor de parer dem med kosmopolitiske tapas og lokale oppskrifter som sekretærens kylling. En god grunn til å besøke denne vakre byen Sierra Sur av Jaen, i hjertet av Andalusia, hvor **Etnosur-festivalen** feires hver sommer, og det har i den fantastiske Mota festning dens viktigste turistattraksjon. Derfra kan du fortsette å besøke andre steder i byen, samt nærliggende byer som du også må kjenne som Martos, Ubeda eller Baeza, hvor de også tilbyr disse håndverksølene. Helse!
bekymringsløs og munter
** DESTRAPERLO - Jerez de la Frontera (Cádiz) **
logoen din er ansiktet til et esel som holder et hveteøre i munnen . Og slagordet: Det dummeste ølet. Dette er hvordan de tilbringer dem i Jerez. De som er ansvarlige for dette er Destraperlo ølteam, som både når det gjelder image og smak søker ikke vær likegyldig når de smaker på ølvariantene deres. «De har mye karakter og personlighet, og det er det vi ser etter”, sier Irene Roldós, en av de ansvarlige for denne drinken som er laget i samvirket Bryggerikommando.
Destraperlo har vært på markedet i litt over halvannet år, selv om de har mye mer tid bak seg: de åtte årene som bryggmesteren Tomás har vært lage din egen drink hjemme og perfeksjonere oppskriftene deres. En dag møtte han andre mennesker som hadde samme interesser, ville kaste seg i søla med nye prosjekter eller var arbeidsledige. Og de lanserte. Hans to første øl var blondinen, lett å drikke; Y vil farge det, hvis ingredienser inkluderer rør- og betesukker. De har også en svart øl Andalusisk robust porter for vintersesongen og snart vil de lansere en rekke hvete. Hvis du vil prøve dem, c Hver lørdag foreslår de ruter gjennom fabrikken , hvor du også kan smake på dem.
Dets egne fasiliteter er et fantastisk sted å nyte Destraperlos forslag, men ** hvis du ønsker å komme inn til hjembyen hans ** kan du også gjøre det på steder så morsomme som ** El Gorila ** bryggeriet, et av de eldste i Jerez de la Frontera og hvor du også kan prøve andre lokale håndverksøl som f.eks Sherryen . Du kan også nærme deg klassiske salg som Antonio eller Don Pepe og sjarmerende barer som ** Damajuana **, hvor ølene vil smake som Andalusia takket være deres andalusiske uteplass.
Det er selvfølgelig også på tide å nyte en morsom rute gjennom Jerez tabancos, de små tavernaene hvor de, i tillegg til å servere lokale viner, tilbyr Destraperlo håndverksøl. ** San Pablo eller Silversmiths ** er to av de mest egnede for det. Og hvis ikke, kan du alltid gå til ** Cádiz, Vejer de la Frontera, Tarifa ** eller små byer så kule som Setenil de las Bodegas for å følge sporet av disse ølene og for øvrig reise rundt i en av provinsene som best bevarer sin essens i hele Andalusia.
Det dummeste ølet