La Guindalera-markedet
Det er kjærlighetshistorier som starter med et blikk. min med Guindalera Det startet med utsikten over huset jeg flyttet inn i for tre år siden. Der, påtvingende foran vinduene mine, det var et herskapshus som umiddelbart kalte min intensjon.
Det handlet om Treenighetspalasset , som jeg undersøkte senere. De sier at det er vitnet om et Madrid som ikke lenger eksisterer, arbeidet til Luis Alemany Soler. Ringer navnet en bjelle? Det er den samme som år senere skulle bygge stadion Santiago Bernabeu . En stil som minner om Sevilla med sine grønne og hvite tegltak, noe som ifølge eksperter er svært uvanlig i Madrid.
Derfor er dens arkitektoniske verdi så tydelig. Jeg fikk senere vite at bygningen ble kjøpt opp av A Coruña fiskehandlere og for bare en måned siden (endelig) har de startet sin rehabilitering, i hvert fall så langt som dekk og utvendige strukturer.
Treenighetspalasset
Vel, gaten min grenser til Salamanca-distriktet, men der, bak det sprudlende palasset, åpner et nabolag seg kanskje glemt av kule byguider foran oss. Er om Guindalera, et parallelt univers med ryggen til det eksklusive nabolaget Madrid , med tradisjon og en sjarm som har forelsket seg i alle som beveger seg i gatene. Velkommen til La Guindalera.
Det er ikke rart folk bestemmer seg for å flytte hit. For når du først kommer forbi det alltid travle og bråkete Francisco Silva , åpner for deg en rolig nabolag, lave hus , som noen ganger får deg til å tro at du er i en liten by.
Ikke forgjeves, før for ikke mer enn hundre år siden, lå La Guindalera i utkanten av Madrid og var ikke mer enn en stor frukthage befolket med surkirsebær , derav navnet. I dag tilhører det distriktet Salamanca og ingenting er igjen av den uutviklede fortiden, det som ser ut til å ha blitt respektert er dens lite nabolag kall.
Guindalera gater
HVOR Å SPISE I LA GUINDALERA
En av dem som oppdaget at nabolaget hadde potensial og gjorde det om til hovedkvarteret til hans første verksted var Dario Mark , skaperen av ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Denne mannen fra Salamanca kom til Madrid og begynte å flørte med brødets verden.
«Jeg begynte å lage brød hjemme, da for økologiske forbrukergrupper, men da jeg så at arbeidet økte mer og mer, bestemte jeg meg for å enten gi alt eller gi opp», forteller hun. Og heldigvis valgte han det første alternativet. I november fyller håndverksverkstedet hans tre år. Han startet for seg selv, ble innlemmet i et lag og i 2017 var han vinneren av The Golden Miga for den beste bakeren i Madrid.
Der finner du 'brød fra bunnen av' -deres motto- det vil si at alt de selger der er laget av dem, med utgangspunkt i økologisk mel og naturlig surdeig . De jobber fremfor alt i store brød på ca 750 gr. til 1 kg. alt fra basisbrød som hvitt hvetemel eller frøbrød (det bestselgende), til rug-, spelt-, rosin- og valnøtt- eller gresskarbrød.
Blant dens søte kreasjoner kan du ta med hjem sveitser-, kardemomme- og mandelruller eller en av de nyeste kreasjonene, en til gianduja flette "Som vi tilbereder med en hjemmelaget sjokoladekrem og ristede hasselnøtter," sier Darío.
De selger også produkter fra lokale butikker som syltetøy og honning, håndverksøl, druejuice, El Cubillo de Móstoles fersk melk og siden de også selger fersk pizzadeig, har de introdusert tomat og mozzarella av veldig god kvalitet.
Rett ved siden av Panàdarío finner vi terrasser , alltid overfylt Bar Restaurant Jesus og Krokodilletaverna , hvor det nesten er obligatorisk å ta en øl og noen porsjoner i helgen. I tillegg til den innvendige terrassen på Lua 67 , hvor du kan feire bursdager og fester og hvor kjæledyr er velkomne.
Hva annet spises i nabolaget? Godt enkelt indisk kjøkken på ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ eller kl. sagar _(Alonso Heredia, 22) _ som ble kjent for å ha vist seg på Alberto Chicotes Nightmare in the Kitchen-program.
Du kan la deg falle for store klassikere som Louis I (_Alonso Heredia, 25) _ Sjømatspesialister, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ og hans ufeilbarlige havabbor i salt eller overgi seg til nytelse i ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ med en av de beste atlantiske retter i hovedstaden.
En av de beste atlantiske retter i hovedstaden
En annen som begynner å dukke opp er Jetfly _(Ferrer del Río, 7) _ på stedet der Luís Arévalos første Kena var. Her besøker de La Mancha-kjøkkenet med signaturpreg og retter som f.eks Morteruelo cannelloni eller a spansk ramen med pack choi og katshuobushi.
Det er viktig å prøve tortillaspydet fra Cartagena 93 –hvorfor er det ikke i noen rangering ennå?– eller et stokkveddemål på marmorstangen til Det grå håret.
Et annet episenter i nabolaget er La Guindalera-markedet (Eraso, 14) stammer fra 1940-tallet og ligger i hjertet av Plaza de San Cayetano.
NABOMARKEDET
Hva ville et nabolag i Madrid vært uten markedet? Dette har nylig blitt ombygd og etter det vi har blitt fortalt er de i forhandlinger om å gjøre det om til et marked som kombinerer forsyningsboder, sammen med hotellforslag, slik det har blitt gjort i andre som Vallehermoso.
Det ville de ha en galicisk, en italiener, en bod som spesialiserer seg på håndverksøl og en annen Nikkei. Denne siste – ** Hiwakaya ** –, som kun fungerer under reservasjoner og som alle skryter av. Krysser fingrene!
For nå kan du ta en tur og handle på boder som Frutas Ángel, Ham Boutique, Ramón Cortizo fisk og sjømat eller Joaquín utvalgt kjøtt.
Angel Fruits på Guindalera-markedet
AV HÅNDVERKERKJØP
Rett på Plaza de San Cayetano og ved portene til markedet er det Brødrene Villar de Cedeira (Eraso, 14), en galicisk butikk 100 % drevet av galisieren fra Cedeira, Ángel Villar.
Han har selv satt seg ved foten av canyonen og tilbyr oss produkter som det deilige empanadas hentet direkte fra Galicia (bonito, torsk, kjøtt, kylling med sopp, svineskulder med kålrot, chorizo og bacon, barbermuslinger, blekksprut, kamskjell...), kokt knoke eller lacón, chorizos, smøre for å tilberede galisisk kjøttkraft, cachelos, oster, hjemmelaget Santiago-kake, Bica de Trives (Orense kake), sandkaker fra Cedeira, viner, syltetøy og så videre til endeløse produkter.
Han er nettopp en av dem som kjemper for at markedet skal ha det aspektet av gjestfrihet og planlegger å åpne en av bodene for å servere mat.
Hermanos Villar de Cedeira, en galisisk butikk du ikke vil forlate
Nabolaget er også håndverk og småbutikker. Et bevis på dette er det svært interessante arbeidet til keramiker Resu Labrador _(Zaragozas søyle, 84) _.
I sin butikk-verksted tradisjon og modernitet og eksklusivt design kommer sammen keramiske deler og tekstiler av Morrete, et merke som han har skapt sammen med Theresa Velilla.
De har en personaliseringstjeneste og best av alt, du kan komme i gang med keramikkkunsten takket være klassene han underviser i fargeforskning, øvelser på hjulet, modellering med forskjellige pastaer og teknikken for emaljering.
Du kan også ta med deg friske blomster hjem fra koketten Livet i rosa _(Pilar de Zaragoza, 52) _, vask inn herr jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ eller kjøp historiebøker i **Polifemo-bokhandelen ** _(Av. Brussel, 44) _
Vi avsluttet vår omvisning i nabolaget hånd i hånd med kultur. Og det kunne ikke vært noe annet sted Guindalera Space (Martinez Izquierdo, 20).
For bare noen dager siden feiret de 15-årsjubileum. Og det sies snart, for det er ikke lett å tilbringe 15 år ved roret i et moderne skaperrom. Trioen består av John Shepherd , skuespiller, regissør og professor ved RESAD og Teresa Valentin-Gamazo , grunnlegger og skaper av intet mindre enn Senter for underholdningsteknologi, og nå også datteren hennes Mary Shepherd , er arkitektene til et magisk sted.
«Vi startet som et teater, som et veldig spesielt sted, med Guindalera teaterkompani. Det ble et referansested, ikke bare i Madrid, men krysset til og med grenser ", forteller Teresa oss.
Teaterproduksjoner har kommet derfra ( Tre søstre ) som har hatt premiere på teatre i Madrid som Teatros del Canal eller Teatro Español.
Etter en historie med stengingsforsøk, byrådsvedtak og hjelp fra venner fra teaterverdenen " vi måtte gjøre oss om til et lokale for en kulturforening inntil politiet en dag kom med trusler om å stenge plassen. Hele nabolaget henvendte seg raskt til oss og det som skjedde ble omtalt i pressen. Ulykker er noen ganger bra, og heldigvis forble det en anekdote og vi kunne fortsette med vår aktivitet, i dag tenkt som en 'kunstnerisk smaking' med tilknyttede skapere og seere påpeker Theresa.
De var pionerer i å gjøre verk gjennom crowdfundingi teaterforestillinger som ikke ble sett overalt, i en metodikkmodell som de lærer elevene sine i dag.
Ikke forvent at et typisk teater kjøper billetter , Espacio Guindalera jobber gjennom et medlemskap. Her er det partnerne som fungerer som rommets lunge. Hva får de i retur? Muligheten for å gjøre plassen til din egen, det være seg for en bokpresentasjon, en gastronomisk smaking eller en åpen prøve med publikum.
Espacio Guindalera er et levende sted. En gang på jazz planlegger de Flamenco-Jazz-økter med ledende skikkelser på scenen. De er også hovedkvarteret til Blues i Madrid, en 'barnehage for skapere og tilskuere' hvor debatt genereres og avstander mellom tilskuere og artister forkortes... Og herfra kan vi bare skåle i de neste 15 årene.