Picsa pizza...
GATEMAT
I hele år har vi sukket etter hvert nye gatemat-forslag som dukker opp -og de er ikke få akkurat- og bare fordi det er jul skal vi glemme dem? Nei sir, hvis vi liker gatevibber, la oss nyte det selv på disse viktige datoene . Vi starter med en hamburger, den fra Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, som nylig ankom hovedstaden fra Barcelona hvor den har legioner av tilhengere. Deres nylagde økologiske grillede kjøttburgere og akkompagnert av håndkuttede poteter kan de være stjernen i enhver gruppemiddag med respekt for seg selv; for ikke å snakke om deres håndverker iskrem , tøff konkurranse selv om den mest attraktive nougaten.
Men for gatemat, et lysbilde av Argentinsk pizza , tykk og svampete deig som Picsa _(Ponzano, 76) _. Pablo Giudices restaurant - Estanis Carenzos høyre hånd i Sudestada og Chifaene som er spredt rundt i Madrid - lover en meny med en spesiell julepizza laget med tomat, Picsa ost, raclette, andeconfit og tørkede fiken . Fordi det #ponzaning Den brukes også i julen.
Perfekt for å spise sammen med kolleger
Som også maten fra Fjernøsten, den som blir tatt gjennom Japans smug, med brostein og røde lykter som annonserer matboder. Det er det Hattori Hanzō _(Gasthuseier Romanos, 17) _, den japanske izakayaen som serverer autentisk japansk gatemat selv i julen, inkludert dens berømte Ebimayos (tigerreker i ris kaviar tempera) eller Takoyaki (grillede melfritter med blekksprut og ingefær), en av de mest kjente rettene i Osaka, men her i Madrid.
UFORMELL
Den høyt elskede italienske maten bør ikke stå igjen, ikke engang pizzaene, langt mindre hvis de lages på bestilling. vedovn og de er signert av en ekspert i saken, for eksempel sicilianeren Angelo Marino i Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; den iberiske er en hyllest til vårt land og for det alene -og for råstoff av høyeste kvalitet som han lager dem med - vi må vurdere det i denne listen over gruppemiddager. Av denne grunn, og fordi den har et raffinert rom i toppetasjen med plass til noen få.
Og hvis de gjør det i Mexico, hvorfor ikke oss? Rasjoner og porsjoner av tortillachips -eller nachos- med guacamole til middag, ledsaget av kyllingflautas, quesadillas og tacos, selv i vegetarisk versjon , slik at ingen vil ha den autentiske Tex-Mex-smaken, ikke engang denne kvelden. Dette er mulig i Tepic _(Pelayo, 4) _. Og på samme måte, men med mye mer Yankee-aksent, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, en restaurant med et veldig urbant New York-preg og en plass reservert for gruppemiddager, hvor det ikke vil være lett å forlate før drikketid.
For i kveld har de ikke laget en meny, men et smaksforslag der de skryter av sine beste og mest kjente retter: 'babydyrene' (deres fargerike miniburgere), nachos, quesadillas, hummus, salater og pizzaer med Al-merket. Torget. Og siden det ikke er et lukket forslag, kan gruppen utvide eller redusere antall retter etter deres smak.
New York møter Madrid
MODERNITT
Med en superaktuell og imponerende estetikk er El Imparcial _(Duke of Alba, 4) _, den kuleste restauranten som er åpen til dags dato i Rastro-området ; kanskje fordi det ble bygget i en historisk bygning -hovedkvarteret til den gamle avisen El Imparcial-, kanskje fordi det også er et kunstgalleri og en pyntegjenstandsbutikk , kanskje fordi dens estetikk er moderne og avantgarde med et veldig elegant preg. Uansett hva det er, har det plassen, atmosfæren og den nødvendige menyen for å være vertskap for en gruppemiddag med venner, familie eller kolleger, så lenge det er en av de som skal gå "utkledd, men uformell".
Det samme skjer i La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8), den siste og siste åpningen av den svært ettertraktede Jorge Juan-gaten, i Salamanca-distriktet. Det er nok et av de søte stedene. med en ultra-nøysom interiørdesign, lyse toner og delt i to etasjer; men i motsetning til andre, i denne spiser du mye og godt, med rikelige porsjoner og et veldig godt kantabrisk produkt med segl til den udiskutable Paco Quirós (Cañadío). Det beste å dele i en sofistikert julemiddag.
I Rastro-området og i en gammel avis
REGIONAL DOMSTOL
Og hvis vi snakker om et godt produkt, må vi nevne Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ også en nykommer, men til den tradisjonelle nabolaget til bokstavene . La oss si at den ikke har en veldig stor spisestue, men arrangementet av bordene - for to, på den ene siden; en sammenhengende tuftet sofa som opptar lengden av lokalene og som er perfekt for å dele med mange, på den andre - gjør det mulig å arrangere gruppemiddager veldig komfortabelt. Menyen gir en klar hyllest til maten på Atlanterhavskysten, det vil si, Galicia og Portugal ; ideell for feire en jul basert på karabiner, torsk, galisisk blekksprut...
Smakene av Galicia på et veldig sjarmerende sted
Men ikke alt blir bra. Det er en annen nyhet i byen som er mer egnet for de som leter etter et sted som trekker på tradisjon; en av dem hvor du kan lage rabalder uten anger, med luften av en taverna-restaurant og hvor du i tillegg spiser godt. Som La Bobia _(San Millán, 3) _, med asturisk mat (cabrales, cachopos og fabes-kroketter) og modernistisk estetikk med hydrauliske fliser og mintfargede stoler, i nabolaget La Latina . Det mest nysgjerrige er at du kan spise i en gruppe (ikke mer enn åtte personer) inne i en cidertønne, her omgjort til et unikt privat rom.
Gjenåpnet som en asturisk kantine
JAPANSK
Orientalsk er forslaget til Banzai _(Recoletos, 10) _. Denne sushi&sake-baren kommer til jul med et helt nytt image, varmere og mer innbydende, og en meny med de største hitene fra kjøkkenet: den vanedannende kremete tigertempuraen, de liggende rundstykkene, for eksempel lakseskinnrullen - av stekt lakseskinn og bland krydret tunfisk- eller den kalde trekulletatakien av mørbrad med ponzusaus . En annen representant for japansk mat er A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -tidligere kjent som Klubb A - dedikert til den japansk-kastilianske fusjonen i fingermat-format. De har også mulighet for å holde julearrangementer i **offentlig eller privat format (alltid med forhåndsreservasjon) ** som til og med dekorasjonen kan tilpasses til.
Den japanske touchen for årets dato
NIKKEI OG KARIBIEN
Vi har også funnet et forslag på retter som kombinerer, i en tapas- og porsjonsversjon, den asiatiske, den peruanske og den asturiske. Nesten ingenting. Æren går til Mario Céspedes i hans nylig åpnede Ronda 14 Madrid _(General Oráa, 25) _, en restaurant med luften av en nabolagstaverna der haute cuisine serveres, men i miniformat og annonsert på en tavle. Tiraditos, ceviches, Lima-saker ... og kakopiner, alt på ett sted.
Like eksotisk er menyen på La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, en restaurant som bedre kan beskrives som et kolonialt herskapshus, på grunn av sin størrelse, sin kystdekorasjon, sin innbydende behandling og sin mat. Hele settet er en tydelig påvirkning fra strender, kyster og øyer som Tenerife , hvor partnerne kommer fra, selv om det godt kan være Cuba, med den luften av Malecón, eller Peru, med tilstedeværelsen av ceviches og tiraditos. For grupper er det best å la seg rive med av deres forslag basert på arepitas, kanariske ben, kyllingchilikroketter eller smørfisk med taboulé.
HIPSTER koloniale herskapshus
ENTALLER
Vi hever nivået litt, men vi fortsetter i innbydende miljøer, de med luften av en livslang taverna som inviterer deg til å miste flauheten -uten å måtte gå til slutten av båndene på hodet- men moderne . I likhet med Lovnis _(General Pardiñas, 56) _, romgastroskipet som har gjenopprettet 70-talls kafeteria-kombiplater å heve dem til gourmetkategori, også til jul.
I tillegg er det et perfekt sted for feiringer, fordi det har to etasjer: en øvre, med luften av en tradisjonell bar, og en nedre, gigantisk i størrelse og med bord å dele. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, åpnet nylig inne i Reina Sofia-museet , noe som gjør det til et veldig uvanlig sted å nyte lunsj eller middag, enda mer i julen. Det er også enestående at det er en taverna på lik linje med en restaurant, med tradisjonell markedskjøkken, dynamisk og gjenoppfunnet.
Kombinerte tallerkener fra 70-tallets kafeteriaer
FRA ET ANNET NIVÅ
Til slutt to forslag på høyt nivå: ett med indisk stil, Benares _(Zurbano, 5) _, restauranten som nettopp har åpnet i Salamanca-distriktet kl. Kokken Atul Kochhar , med en Michelin-stjerne og som hyller tandoor-mat laget med uslåelige spanske produkter. Stuen er rett og slett spektakulær, romslig og innredet i rå, naturlige og gylne toner. I hans private rom, som samtidig er kjelleren, kan man oppdage at karri ikke er en blanding av krydder som kommer i en båt, i tillegg til å forvise mange andre myter.
Og, til slutt, et forslag som ikke vil være tilgjengelig før slutten av ferien. Fra 6. januar vil Alinea-restauranten være installert i en begrenset periode inne i Hotell NH Eurobuilding _(far Damien, 23) _. Kom igjen, vi trenger ikke å reise til Chicago for å nyte det amerikanske kjøkkenet Grant Achatz, tre Michelin-stjerner. Som om dette ikke var nok, vil denne opplevelsen bli supplert med den av DiverXO av David Muñoz, å lage en meny sammen opp ned mellom disse to geniene som reservasjon vil være avgjørende for.
Følg @\_noeliasantos
*** Du kan også være interessert i...**
- Hvor man kan flørte i Madrid
- Restauranter for firmajulemiddager i Barcelona
- Restauranter for å reise rundt i verden uten å forlate Madrid
- Hvordan overleve julen (Del I)
- Hvordan overleve julen (del II)
– Hvordan oppføre seg på nyttårsaften
- Afrikanske restauranter i Madrid
- Håndverksøl fra Madrid: blond, kastanje, svart... og alt tradisjonelt
- De beste japanske restaurantene i Madrid
- Latinskål! Søramerikanske restauranter å smake i Madrid
– Ceviche-ruten i Madrid og Barcelona
- De beste hamburgerne i Madrid
- Glutenfri rute gjennom Madrid
- Du vet at du er fra Madrid når...
- Madrid med 20 år vs. Madrid med 30
- Markedet i San Miguel og San Antón
- To markeder som dominerer Malasaña: Barceló og San Ildefonso
– De beste gryterettene i Madrid
- Tollkart over Madrids gastronomi
- Gastro-rute gjennom Madrid: David Muñoz sine favoritter
- De beste brunsjene i Madrid: ruten for å spise en lang og sen frokost
– Seks nyttårsforsetter
– Hvordan oppføre seg på et julemarked
- Hot Snow: snødekte steder for trofaste og promiskuøse av snøen
- Europeiske vinterdestinasjoner: på jakt etter den perfekte snømannen - Julefristelser "made in Europe"
- Lys, grantrær og action: de 45 bildene for å nyte julen
Kokken Grant Achatz venter på deg