24 timer å spise i Madrid
Vi vet: rushing er ikke bra, og mindre når det kommer til å spise . Men det har skjedd oss alle på et tidspunkt, å være med rett tid i en by og ønsker å sluke den til det ikke er noen bein igjen. EKTE? Så la oss begynne med Madrid : her er vårt forslag til spise byen på 24 timer . Hvem tør?
08.00 Frokost
8 om morgenen. Det er en veldig god tid å starte dagen med En god frokost , og et mytisk sted for en første kaffe er Kommersiell kaffe _(Glorieta de Bilbao, 7. Kaffe med churros pris €2,20) _, en hundreåring hvis ansikt har blitt vasket ved hjelp av hovedstadens moteinteriørdesignstudio ( Madrid forelsket ) .
Morgenjubelen deres er en av de som setter presedens for hele dagen og De setter standarden veldig høyt for det som kommer videre. Ja, hvis du er en sann kaffe verden freak og du foretrekker noe mer fjerde generasjon, best å stikke innom opprørskafé _(Ponzano, 90. Gjennomsnittlig pris for kaffe €2) _, en åpen plass på gaten med det mest gastronomiske livet i Madrid. Du vil gå for deres spesialitetskaffe, men du vil gjenta for deres gulrotkaker. Sikker.
Få ting gjør oss så glade som jubelen på Café Comercial
12.00 Brunsj eller forrett
Ok, vi vet at ** brunsj ** er en av de store hits for øyeblikket - spesielt hvis 08:00 om morgenen virket for tidlig til å komme i gang - så hvis du er en av dem som velger dette alternativet, gå a Federal Cafe _(Conde de Barajas, 3 eller Plaza de Comendadoras, 9. Gjennomsnittspris: €15) _.
De har ikke en lukket brunsjmeny, men på menyen deres kan du finne søte og salte forslag å kombinere med detox drinker og juice . Hva betyr dette? hva kan du brunsj hver dag! Egg benediktin og avokadotoast er de mest etterspurte i denne kafeen med en sunn filosofi og australsk inspirasjon.
Interiør i Federal Café i Conde de Barajas
Daglig serveres også **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Pris €15) _, det gastronomiske megarommet som ser ut til å hente fra en fremtid inspirert av 1920-tallet, åpnet i første etasje av Reina Sofia-museet . Her ja det er en brunsjmeny , å velge mellom fem spesifikt, med retter så kraftfulle som migas, speilegg med poteter og iberisk skinke, eller potetomelett , foruten benediktin, selvfølgelig.
Men hvis rullen er mer for deg castizo av aperitiff , skal vi foreslå et ufeilbarlig sted å gå for å ta vermouth . Dette er en som er litt utenom det vanlige. Siden du kommer med akkurat nok tid til å nyte byen, er det ideelle at du drar med noe mer enn smaken av tradisjonell blekksprutsandwich , Nei?.
Og det finner du i Jentene, guttene og mannekengene _(Atocha, 49. Gjennomsnittspris for vermouth og aperitiff €10) _, en av sesongens åpninger inspirert av 80-talls scene , tilstede selv i brevet, som de ikke er kuttet med og de hyller til og med Massiel selv (med noen bravas som er avhengige).
I tillegg til restauranten har de en aperitiff og vermouth bar åpen hele dagen, med en meny som spenner fra hermenegildas til svinekjøtt med maispulver eller noe Pappa Luci Bom , med eddik og søt paprika fra La Vera. Wow, tapas som ser ut som de vanlige, men forseggjort og presentert som aldri før.
Stjel tartar med sprø potet og parmesan
14.00 Mat.
Fortsett, det er veldig vanskelig å velge blant så mange flotte forslag, bare noen få å anbefale i ett ekspressbesøk til Madrid . Men du må prøve. Og de er disse.
Hvis du liker kjeltringen og skurken , bør første stopp være Arallo Tavern _(Reina, 31. Gjennomsnittlig pris €30) _, en nykommer i hovedstaden, men med en lang historie i A Coruña, hvor dette konseptet med restaurant-bar i sikte som du kan smake på, på en helt uformell måte og uten protokoller -fordi de ikke har, de har knapt bestikk- fantastiske retter som kombinerer det beste fra galisiske produkter med ingredienser hentet fra Asia.
Blant forslagene, nigiri-kroketter av hake salpresa, eller den svært etterspurte blomkålen med kokosmelk, kimchi og blåskjell. Selvfølgelig, glem å bestille, du må gå og få et nummer, som du gjør i køen på fiskemarkedet.
Blomkålkarri, retten må du bestille JA ELLER JA
Hvis vi fortsetter med asiatisk trend, ikke overse Jeg er Kitchen _(Zurbano, 59. Gjennomsnittspris €25) _, en fusjonsrestaurant - kinesisk og spansk -, av forfatter og viet til det gode produktet. Å spise a la carte på Julios sted -navn som alle kjenner eieren og kokken med - er en fornøyelse, men det er enda mer hvis du velger baren for å spise uformelt -og billigere- litt dim sum eller en bao, helt håndlaget.
som liker mer sunt eller sunt , valget bør være Ærlige grønne _ (Paseo de la Castellana, 89. Gjennomsnittspris: €11) _, like vedlikeholdt på utsiden som på innsiden. Menyen består av retter laget med ingredienser som er produsert mindre enn 100 kilometer fra Madrid . Det er det kulinarisk ærlighet som denne restauranten som ligger i finansområdet i hovedstaden kan skryte av.
Det, og at det meste av råvarene de jobber med er økologiske og selvfølgelig sesongbaserte. Unødvendig å si at vegetarianere, veganere og cøliakere er mer enn velkomne..
Marinert kyllingbryst med hjemmelaget chipotlesaus hos Honest Greens
Og på samme linje, aball (Sandoval, 12. Menypris €10,90), mindre, men med det samme sunn og middelhavsmatfilosofi . Her spiser du i en bolle, det er dets store kjennetegn, sunne og veldig fargerike retter som de blander seg i -som om det var en veldig kul kombinert tallerken-, grønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter, nøtter og selvfølgelig et stykke protein.
Vi hever styrkenivået litt og går for pizzaene . de av mamma gutt _(Recoletos, 10. Pizza €10 ca.) _ skaper skikkelig furor, både i magen og på sosiale nettverk: umulig å gå ubemerket hen med det svart deig (laget med økologisk mel og kull) og veldig fin som kjennetegner dem.
Når det gjelder ingredienser, har de klart å kombinere det beste fra Italia og Argentina (hvor eierne deres kommer fra) med Galicia, hvor dette konseptet med gourmet-huskjøkkenrestaurant først dukket opp.
Merk: for første gang er den iberiske med knuste egg en overraskelse.
Og allerede, fra tapt til elven, hva med å blande pizzaene med ølene? Det finnes ingen bedre plan, spesielt hvis du er en av dem som liker gode håndverksøl. I Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Gjennomsnittlig pris €15) _ har sett det tydelig og har bestemt seg for å spesialisere seg kun i det.
De satser på siciliansk pizza , med deiger laget på stedet -med dens gjæring og alt - og som tilsettes ingredienser fra Italia. Og for signaturølene, med 15 håndverksølkraner som ikke slutter å rotere eller pares med hver av pizzaene på menyen.
Det siste forslaget er kanskje det mest banebrytende, men stadig mer vanlig: spise på markedet Hvis vi måtte velge bare én av de mange markedsrestaurantene som sprer seg, ville vi valgt Kjøkken 154 _(Vallehermoso, 36. Gjennomsnittspris €15-20) _ i Vallehermoso-markedet.
Perfekt hvis du liker uformell og fremfor alt krydret, siden denne restauranten kan skryte av å være et varmt og krydret matlaboratorium. Du vil elske det enda mer hvis du liker det sørøstasiatiske kjøkkenet, siden det er deres spesialitet. Ikke la utseendet lure deg: formatet er som en taverna, ja, men menyen er enormt gourmet. De har forresten et nytt sted på Calle Ruiz (mellom San Bernardo og Bilbao), på gateplan.
Hake svart pepper
18:00 Ettermiddagsmat
Det er på tide å putte noe søtt i munnen, som er det du ønsker deg mest i en matbit. Og vi har to anbefalinger: den første, for den mest klassiske, **består av en kaffe og croissanter fra La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissant-pris € 1,80), det mytiske konditoriet som nå driver det store og avante -garde Oriol Balaguer. Deres croissanter har det privilegium å ha vunnet prisen for de beste i Spania, og alene for det er de verdt å prøve.
Og for mer dristige og japansk-inspirerte smaker, **noen mochis fylt med iskrem med matcha-te fra Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Gjennomsnittspris €6), Japansk bakverk fra Hattori Hanzo restaurant . Det er en av de eneste i Spania hvor du kan ta en matbit som om du var i selve Tokyo, med dorayakis, kirsebærblomstmacarons, håndverksdrikker med svart sesam og japansk te. Og med det er alt sagt.
UTMERKET snacks
21:00 Middag
Og hvis det ved lunsjtider er vanskelig å velge, skjer det samme med middag. Men siden tanken er at du forlater Madrid med følelsen av å ha sett og spist alt -og alt det beste-, bør valget være å prøve en av disse restaurantene.
fismuler _ (Sagasta, 29. Gjennomsnittlig pris €35) _ er litt av en oppdagelse. Ikke la deg lure av den strenge estetikken - mye nordisk og industriell påvirkning , fordi i den siste restauranten åpen for Nino Redruello maten, av god kvalitet, og atmosfæren, utrolig moro , er de viktigste: forankret i markedet og sesongens kjøkken, menyen endres stadig, men hvis du tilfeldigvis går og det er en fersk ansjosomelett med piparras, eller et hav og fjell basert på kikerter, biff og hummer, eller tenk på det og unn deg selv. Ser du forresten at du engasjerer deg og forlenger bordpraten, bestill en cocktail og la deg gå.
Tør du gå inn i Fismuler?
Et annet alternativ er å stikke innom ponzano og velg blant de mange forslagene på gaten. Vi sitter igjen med en som aldri slår feil: Klipperom _(Ponzano, 11. Gjennomsnittlig pris €30) _, kanskje det mest originale, vågale og gastronomiske stedet i området -og til og med i Madrid, hvis du presser meg-. Mer enn en restaurant, det er nesten et slakteri, et laboratorium for svært kjøttetende og fiskehandlere -i dette skjærerommet liker de kjøtt og fisk i like deler-, men på en god måte kommer ikke tingen til å bli skitten (hvis du ikke vil).
Brevet, skrevet som om det var en lovprisning og med penn, er en hyllest til produktet, uten tvil materialisert i forslag som indrefilet av okse med kimchi og koreansk trøffel , tomat mørbrad eller zenitbiffen, for å spise den sammenrullet.
Og siden vi vet at det er mange japanske elskere, her er 'THE'-forslaget: 47 ronin (Jorge Juan, 38. Smaksmenypris €72) , en gastronomisk reise gjennom Japan, fra nord til sør, der det ikke er spor av sushi. Her hvilke regler er den japanske kulturen laget med de beste råvarene , de mest tradisjonelle kulinariske teknikkene og, selvfølgelig, innovasjon, i et kjøkken der det forresten ikke er ild (fantasi og dyktighet til makten) .
Faktisk, hvis det du verdsetter er prisen, kan du velge noe mye mer uformelt og annerledes: hva med noen pølser? De han har holdt på med i flere år i hovedstaden papirgutt _(Luchana, 11. Gjennomsnittlig pris €10) _ kan beskrives på mange måter, bortsett fra kjedelig.
Han lager dem i stil med hjemlandet Venezuela, gate og med mange pålegg , men ja, å hylle forskjellige land og deres kjøkken: det er den New York Times, med cheddarost, karamellisert løk og BBQ saus, den ABC med sauterte cherrytomater el Den nasjonale -El Diario de Venezuela-, med hakket løk, hvitløkssaus og kål. Og alltid ledsaget av pommes frites.
Og hvis det du foretrekker er å nyte internasjonal gatemat på ett sted og uten å reise deg fra bordet, kan det være en god idé å gå rundt My Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Gjennomsnittspris €20) _, en beskjeden restaurant som har erobret alle med oppskrifter som inviterer deg til å reise fra Mexico, med sin guacamole med pico de gallo, til Kina og sin tradisjonelle chunjuan (pastaruller) , gå gjennom Karibia og reker ceviches, pad thai av thailandsk mat, den katsudon av Japan eller til og med Britisk stil fish & chips.
Oppskrifter fra Mexico til Kina
00h. og koppene
Hvis Madrid er en levende by på dagtid, er det enda mer om natten. Hvor? For første gang er det viktig å velge en av de trendy nabolag , og vi sitter igjen med noen av disse tre. Salesas - det hippeste nabolaget for øyeblikket - er vert for en sted like gjestfritt om dagen som sukkerrør om natten -Inspirasjonen til stedet er enormt rocka og glamorøs-.
Det er Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Pris for cocktailer fra €7) _, noen få meter fra Plaza de Santa Bárbara, hvis cocktailmeny inneholder alt fra klassikerne til de mest vågale signaturforslagene: fra en Punk , med rom, mango, ananas og et krydret preg, Revolusjon , laget med bourbon, ingefær og lime.
Vi drar til nabolaget Las Letras, et must i denne saken om å gå ut for å ha det hyggelig, og vi anbefaler selvfølgelig Lakseguru (Echegaray, 21. Pris for cocktailer €8), det siste forslaget fra mixologen diego kriger i hovedstaden. Ja, det er en cocktailbar, veldig i stil med New Yorkere fra 1960-tallet, men den er ikke tradisjonell i det hele tatt: verken på grunn av sin estetikk, ganske eksentrisk og lys - den er full av neonlys - eller på grunn av cocktailmenyen, hvor du kan finne de store hitene fra Guerreros cocktailbar - la oss ikke glemme at han var bartender på Sergi Arola Gastro, med to Michelin-stjerner- , og andre nyopprettede. Det er best å konsultere direkte, fordi de til og med gir deg muligheten til å lage din egen kombinasjon, etter smak.
Og til slutt drar vi til Malasaña, hvor alt skjer. Vi valgte et sted som bryter med formene og klisjeene, som Idealet (Estrella, 3. Pris på cocktailer €9), et sted uten skam og mye moro - et par tirsdager i uken arrangerer de en bingo blant de lokale kundene, ledet av en av deres partnere, TV og morsomme Lorena Castell- , noe som gjør det til et sted med en mer enn passende atmosfære å gå ut for å drikke.
Klassiske cocktailer er tingen her, fra mojitos og bloody marys, til tequila soloppgang og whisky sour. I bakgrunnen den beste musikken de siste tiårene, den beste unnskyldningen for å la seg rive med til kroppen orker -eller de lukker leddet rundt kl 03:00-.
God musikk, bedre cocktailer