På The Rhum Bar reiser du til et kolonialt Karibien
Den første følelsen når du går inn Den femte markisen av Concordia er at du forlater Madrid. Til tross for at du er nær den støyende Avenida de América, klatrer du opp trappene som skiller den fra María de Molina og går inn i det rommet av hvite og tretoner, du flytter til en karibisk øy i en kolonial fortid. The Rhum Bar Det er den siste nyheten innen den store renoveringen som er gjort av dette herskapshuset i hjertet av Salamanca-distriktet. Den opptar en del av første etasje på stedet, og i bakgrunnen til høyre er baren hvor, blant de 50 mest eksklusive romene i verden, venter Suley Dotres , som forlot Cuba for Europa som ung bokser i en alder av 17 og nå er en mesterbartender, selv om interessen for cocktailer også kommer fra hjemlandet Cuba.
«En av mine besteforeldres beste venner var skolelæreren. Hotellskolen i Sevilla, som i tillegg til å være en kjent mann beundret av studentene sine og en kjent bartender som ble kalt 'El Profe', sier Dotres. I en alder av ni eller ti begynte han kontakten med cocktailer, og nå har han kommet tilbake til å være i et miljø der rom er kongen av baren.
Suley Dotres er ansvarlig for forberedelsene rom shots i nipper versjon, fordi noen av de du har i baren din ikke trenger å blandes, men du har også en En interessant liste over tradisjonelle og egne cocktailer . Hvis du spør ham vil han fortelle deg at den "klassiske og veldig staselige" Gammeldags er en av hans favoritter. Men også Søster Isles , tilberedt med husets rom med samme navn, destillert på den lille og eksklusive øya St. Kitts & Nevis, hvorav det bare lages 16 flasker i året akkurat nå. "Det er en perfekt cocktail å dele i en god prat og med venner", sier Dotres, mester i rom, men også for chat.
Og for de som vil ha noe «jomfru», en annen av Dotres sine spesialiteter Det er jamaicansk vann , en utrolig lilla alkoholfri cocktail med hibiskus og kanel.
Baren hvor magien er gjort
På dagtid, i The Rhum Bar Du kan også bestille mat fra menyen deres Globetrotter (Argentinske empanadas, potetomelett, piadinas, hamburger...), men om natten kan romen være siste stopp etter en økologisk middag kl. Lager , restauranten som, etter suksessen med pop-ups de siste to årene, fant sin definitive bolig i La Quinta siden mai.
I menyen deres, produkter fra deres gårder og åkre i Duero-dalen. Derfor må du prøve ostene og pølsene deres, men også kjøttet deres (vær oppmerksom på bifftartaren), fra "glade kuer", som beiter så mye og som de vil. Også sin egen vin som du drikker i hagen til det lune herskapshuset i det som trolig blir den eneste "urbane vingården" i Madrid. Kokken Juan Martínez-Alonso står bak denne menyen, som også reiser til Atlanterhavet for å ta med seg for eksempel grillet blekksprut, havabbor eller kamskjell.
Lagerinnredning
HVORFOR GÅ?
Gjennom rommet. for det oase hage i hjertet av Madrid . For det palasset renovert og omgjort til en kolonial hacienda. For ostene deres. For den gode barsamtalen med barmannen mellom rom som du aldri hadde forestilt deg.
TILLEGGSFUNKSJONER
Rommets muligheter og fremtid. Etter WareHouse og The Rhum Bar vil de åpne The Wine and Cheese Bar, å nyte de to produktene de lager og bryr seg mest om; lagre og utvide Haciendas Club.
I DATA
Adresse: Den femte markisen av Concord. Calle María de Molina, 25 (hjørnet av Lagasca)
Telefon: 914 365 928 / 607 507 633
Følg @irenecrespo\_
Her er det ideelle å spise middag + nyte den beste rom i Madrid