Yonut: yoghurt + smultring. den perfekte komboen
Vi hadde planla å lage en smultring med rømme, og det gjorde vi virkelig. Eller bedre vi prøvde om og om igjen og da vi så at det ikke fungerte, Vi bestemte oss for å ty til gresk yoghurt.
Tilsett yoghurt i deigen av smultringene – i stedet for fløten – gjorde dem lettere, med en intens og rik smak, I tillegg til å få en lett deig å jobbe med. har vi vært kaller yonuts siden da? Ja, og det vil vi gjerne du ville også.
Gresk yoghurt tilfører fuktighet uten å gjøre deigen klissete
Ingredienser (for 8 enheter):
- 2 og en halv teskje gjær
- 2 kopper hvetemel (pluss litt mer til støvtørking)
- 1 ts kosher salt (hentet fra saltpanner, flakigere og grovere enn vanlig salt)
- 2 store eggeplommer
- 1 kopp gresk yoghurt (fra helmelk)
- ½ kopp granulert sukker
- 2 ss usaltet smør, smeltet og varmt.
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje (til steking; 6-8 kopper)
- 1 kopp melis
- Skal av ¼ sitron
**Spesialredskap: **
EN kjøkken termometer for å måle temperaturen på oljen når du steker smultringer.
Sørg for å fjerne overflødig mel før du begynner å stikke hull i smultringene.
Forberedelse: bli med gjær med de to koppene mel og en teskje salt i en middels bolle. For det andre, pisk eggeplommer, yoghurt, perlesukker, smør og vanilje i en stor bolle til blandingen er jevn. Tilsett de første ingrediensene i eggedosisen og rør dem med en tresleiv eller gummispatel **til det ikke er spor av tørt mel. **
Hell deigen i et stort ark med pergamentpapir, godt dekket av mel (du kan være raus med beløpet, da det overskytende fjernes senere). Dryss deigen med mer mel, legg et annet ark papir på den og knus den til den har en tykkelse på omtrent en centimeter.
Fjern papiret fra toppen og fjern overflødig mel med en tørr konditorkost. For å få sirklene til å bruke en kakeutstikker ca 8 centimeter i diameter, et glass eller en kopp.
Stikk hull i hjertet av sirklene med en kutter ca 3 centimeter i diameter, en plasthette eller , ganske enkelt, lag et hull med en tannpirker og åpne den forsiktig for å forstørre størrelsen.
Hold øye med hullene i smultringene, de blir ferdigstekte før
Rull deigrestene på nytt og lag flere smultringer. Når du har fullført det trinnet, plasser termometeret i en stor gryte og hell oljen -rikelig- . Skru varmen til middels høy temperatur til Termometeret viser 180ºC.
stek smultringene, snu dem slik at de steker på begge sider, til de er hovne og har en gylden farge.
regner ut at det vil ta deg ca 4 minutter totalt. Hvis du har beholdt smultringhull å lage med dem noen små smultringer, tid som skal forbli i pannen vil være lavere. Ved hjelp av en edderkopp eller hullsleiv, legg dem på rist og la dem avkjøles i 10 minutter.
I mellomtiden, visp sammen sitronskall, melis, en liten klype salt og 1⁄4 kopp vann i en liten bolle til den danner en glatt glasur.
Dypp hver side av smultringene i glasuren, la overflødig dryppe av før du returnerer til stativet. Når du ikke lenger kan kontrollere intrigene og sulten, prøv dem!
Kokken Chris Marokko tilbereder "yonuts"
Anbefaling: bruk Wallaby-yoghurt
EN Chris Marokko , kokken bak denne fristende oppskriften, Hun elsker den tykke og kremete økologiske greske yoghurten fra det australske merket Wallaby. Hvis du ikke finner den, uansett hva du bruker, sørg for at det er gresk, som vanlig yoghurt vil lage en mer klissete deig og derfor vanskeligere å utvide.
Oppskriften ble opprinnelig publisert på Bon Appétit.