Martin Berasategui, i Guipuzkoa
"Berasategui er dekan, gudfaren til en hel generasjon kokker som leder i spissen for nytt baskisk kjøkken ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija eller Diego Guerrero) og en platekokk med sin syv (syv!) Michelin-stjerner spredt over hele verden. Men du må ignorere all støyen som omgir Martín, det er bedre å ignorere dekslene eller søkelysene. Det du må gjøre er å **besøke huset hans i Lasarte** og drukne i den dundrende stillheten i rettene hans. Teknikk, produkt, historie og avantgarde. Hvem gir mer?"
Slik presenterte vår kollega Jesús Terrés baskisk matlaging, inkludert selvfølgelig i 101 restauranter å besøke før du dør . Takket være disse egenskapene har den nok en gang nådd toppen av en liste oppnådd gjennom en algoritme som tar hensyn til både kvaliteten og kvantiteten på kommentarer strømmet inn på TripAdvisor i løpet av de siste 12 månedene, og at han i fjor ble opphøyet bare i en av jubileer som kokk: " Millioner av takk til alle brukerne som har gjort denne anerkjennelsen mulig, det er den beste gaven jeg kunne ha for mine 40 år mellom ovnene , hvilken lykke!», skrev han da på Facebook-siden til restauranten hans.
Han har den mest bærekraftige restauranten på planeten.
** Azurmendi Gastronomico,** den første bærekraftige restauranten på halvøya, har oppnådd tiende plassering av verdensrangeringen, en liste i fjor kun bebodd av en spanjol, Berasategui. kjøkkenet til Eneko Atxa (tre Michelin-stjerner) ** har utført et mirakel i Larrabetzu (Bizkaia), av ** grunner som har vært overbevisende i årevis.
På sin side har ** Celler de Can Roca ** (Gerona) blitt den trettende plassen i verden etter å ha bebodd den første i 2013 og deretter i 2015 iht. matlagingens oscars , det s 50 verdens beste restauranter. "Hvis det er en komplett restaurant i verden, er det Celler de Can Roca. Vi har alle et svakt punkt, det gjør de ikke. Kjøkkenet, bakeriet, kjelleren, alt er perfekt ”, forklarte den eminente Alex Atala, eier av Sao Paulo DOM, til oss i 2013.
Likeledes har to spanske cateringbedrifter også sneket seg inn på den europeiske listen: **DSTAGE (Madrid) **, restaurant-laboratoriet ledet av kokken Diego Guerrero, har nådd den attende posisjonen akkompagnert av ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), som med sin mesterlige fisk og skalldyr er plassert på nittende plass.
Getaria-tempelet: Elkano
Her er seierslistene:
VERDENS BESTE RESTAURANTER I følge REISENDES VALG 2016
1. Martin Berasategui, Lasarte, Spania
2. Maison Lameloise, Chagny, Frankrike
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrike
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Storbritannia
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
6.Alinea, Chicago, USA
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Storbritannia
8.Voila Bistrot, Paraty, Brasil
9. Adam's, Birmingham, Storbritannia
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spania
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Frankrike
12. Le Soleil, Cusco, Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Spania
14. Da Vittorio, Brusaporto, Italia
15. Muse Restaurant, Pokolbin, Australia
16. Funky Gourmet, Athen, Hellas
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18.Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19. The French Cafe, Auckland, New Zealand
20. La Colombe, Constantia, Sør-Afrika
21.DK David's Kitchen på 909, Chiang Mai, Thailand
22. The Test Kitchen, Woodstock, Sør-Afrika
23. Restaurant Locavore, Ubud, Indonesia
24.TRB, Peking (Beijing), Kina
25th St., Sydney, Australia
BESTE RESTAURANTER I EUROPA I følge REISENDES VALG 2016
1. Martin Berasategui, Lasarte, Spania
2. Maison Lameloise, Chagny, Frankrike
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrike
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Storbritannia
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Storbritannia
7. Adam's, Birmingham, Storbritannia
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spania
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Frankrike
10.El Celler de Can Roca, Girona, Spania
11. Da Vittorio, Brusaporto, Italia
12.Funky Gourmet, Athen, Hellas
13. The Fat Duck, Bray-on-Thames, Storbritannia
14. Epicure, Paris, Frankrike
15. The Three Chimneys Restaurant, Colbost, Storbritannia
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Paris, Frankrike
17. KUNSTNEREN, Bucuresti, Romania
18.DSTAGE, Madrid, Spania
19. Elkano Restaurant, Getaria, Spania
20. Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Italia
21. Hos Thea, Oslo, Norge
22. Restaurant Alcron, Praha, Tsjekkia
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Amsterdam, Nederland
24.Belcanto, Lisboa, Portugal
25.Geranium, København, Danmark
BESTE RESTAURANTER I SPANIA I følge REISENDES VALG 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomisk Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Elkano Restaurant, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7. Arroka Berri, Hondarribia
8. With Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona