Malaga forretter tegnet av Luis Muriel
Daniel Carnero drar hver mandag til Hevilla-familiens gård i Coín. Der velger han personlig flere hageprodukter . Han gjør det med mye fornuftig: det er nok å se og smake tomater av varianter som okseegg, Krim, rosa eller svart for å forstå hans preferanse for denne hagen. Gjenta operasjonen på Carmen marked , hvor det er fiskens tur. Og, alltid med sesongbaserte produkter, lager han rettene på La Cosmopolita, en restaurant som han driver både fra kjøkkenet og fra kontoret. Og det blir det ideelle stedet å tegne aperitiff med teamet til Urban Sketchers Malaga , som ønsket å bli med Spania Food Sherpaer for å nærme seg gastronomisk kultur fra et annet synspunkt: pennen, tusj og børster.
Plakaten for La Cosmpolita av Luis Muriel
Esparto-gressskodder og buketter av aromatiske planter er en del av dekorasjonen til La Cosmopolita. Også et gratis kjøkken Jamie Oliver som konkurrerer om prominens på sokkelen med en av saetas fra Malaga og en annen av kampoksen. Og på veggene står noen bokstaver fra restaurantene der Daniel Carnero har spist eller jobbet på rad, innrammet: Han har delt ovner med Martín Berasategui og Manuel de la Osa.
Arbeid pågår
Hans spesialitet er koble gamle Malaga-oppskrifter sammen med nåtiden , men deres gode arbeid er tydelig i de første rettene som dukker opp på bordet. Spiker aliñás poteter eller brennesler med et lokalt Rosas de Málaga-øl De er ideelle for å starte forretten mens de første strekene vises i tegnebøkene til tegneserieskaperne.
En god smak med et bedre øl
Noen sider der kurvene og fargene på en god del av Manolita sardiner fra Malaga , stekt og syltet for øyeblikket, akkompagnert av piparra og lime: en autentisk delikatesseforretning.
Manolitas
Sidene (og magen) er fullført med lapskauskjøttkroketter og en veldig velsmakende forrett: byttedyr med smør ledsaget av en svart vermut.
Dam med smør og svart vermouth
Daniel foreslår også en rett for å hedre cevichen: en syltet sardin for å slikke fingrene og flekker på notatbøkene.
syltet sardin
Mens sivet løper blant tegnere, er det i La Cosmopolita en stabil tilgang på skje retter, kjøtt og sannsynligvis den beste russiske salaten i Malaga ; men det er også en annen som endres nesten daglig ettersom selve menyen avslører: "Dagens retter... Og vi vet ikke om morgendagens."
Ikke gå glipp av en god skinkelegg
Dermed kan du, avhengig av dag, finne delikatesser som Malaga reketartar med stek marg , en rett som blander land og hav som få andre og en av husets stjerner. For de varme dagene som inngår i denne høsten, som aldri er slik i Malaga, er det mer enn anbefalt kjøttpålegg salmorejo . Og allerede når vinteren kommer, hvis den gjør det, vil det være tid for det artisjokker med rognmenière eller den klassiske Malaga-kålen , en utsøkt lokal gryterett som ville tjene til å fylle en hel notatbok med illustrasjoner og, selvfølgelig, magen.
The Cosmopolitan av Michael Schmidt
Våre illustratører:
-Louis Muriel
-Michael Schmidt
- Pablo Hernandez Walta
- Rafael Comino Matas
*** Du kan også være interessert i...**
- Håndverksølene i Malaga
- 10 viktige trinn i Malaga City
– De 40 bildene som vil gi deg lyst til å reise til Malaga uten returbillett
– Hipster Malaga på én dag
– Ti produkter fra Malaga som vil overraske deg
- Gastro roadtrip for salg av Malaga
- Málaga sin espetos: på jakt etter ruten til ekspertgourmeten
- Det beste håndverket i Madrid
- De beste ølene i Berlin
- Grunnleggende ordbok for å forsvare deg selv hvis du reiser til Malaga - Gastro roadtrip for salg av Malaga