Grunner til å avkjøle seg med en rosé
Vi vet at dette ikke er dager med terrasser i solen (det vil vi gjerne), men dette skal ikke hindre oss i å ønske våren velkommen slik den fortjener. Hva med å lyse opp måltidene våre, eller middagene våre med et glass rosé?
Der i det fjerne er de bildene av Promenade des Anglais, i Nice, hvor terrassene er fylt med Fransk med et glass veldig kul rosé akkompagnert av noen deilige oliven. Men du trenger ikke å reise til nabolandet: i Spania, Navarrese har fortsatt sitt kjærlighetsforhold til rosé i årevis, og flere og flere av oss melder seg på denne smaken.
Men ikke bekymre deg, vi går tilbake til å drikke vin på gaten. Og mens det skjer, la oss prøve gjenskape små gledesøyeblikk hjemme for å leve nåtiden som berører oss på best mulig måte.
Derfor bringer vi deg i dag syv grunner (og noen ledetråder) til å drikke rosévin denne våren hjemme og forøvrig feire og takke alt livet gir oss, som ikke er lite.
livet i rose
"Livet leves bedre hvis det er rosenrødt" anbefalte den strålende Edith Piaf, at hun pleide å synge til livets mest smertefulle fasetter (en voldelig far lærte henne å finne lykke i ethvert hjørne av det indre av seg selv).
Når vi feirer livet på gata igjen, la oss dyrke glede. Dette vil være den første regelen, men her går de flere grunner til å se på hverdagen gjennom det rosa glasset vårt.
1. LEVERE, LEVERE OG LEVERE
Å skåle hver dag (og hver natt) for alt vi har. Takknemlighet er en sunn øvelse for å være forbundet med nåtiden og ikke være bekymret for det som kommer.
Skål i det fjerne med den naboen som går ut på balkongen hver kveld for å applaudere; med samboeren din, selv om de er foreldrene dine... Med dine kjære: online er også gyldig. Hvorfor ikke? Skål, venner! Skål alltid!
Det er mange grunner til å drikke rosévin, hva er din?
2. FORFØRELSE MANGLER IKKE I DISSE VINENE
Fordi de er ikke en blanding av hvitt og rødt , som noen neofytter tror. dens utdyping, enten ved å trykke (mørkere) eller ved å blø (lysere) det er like komplekst som å forstå hvorfor rødvin hovedsakelig drikkes i et land med en overveiende hvit druevingård.
"I Spania har roséer blitt ansett som en mindre vin, men ønologisk sett er de veldig komplekse viner." Og forbruksmessig ligger vi fortsatt lysår foran andre land som Frankrike, hvor det årlig drikkes 600 millioner liter rosévin. Land som Romania eller Ungarn har slått hardt, forteller han José Luis Murcia, president for den spanske sammenslutningen av vinjournalister og forfattere (AEPEV).
«Og den originaliteten vår mangler ikke.» Eller hvis ikke, kom og prøv de overraskende Gurdos, av varianten prieto picudo, fra León, eller Pago del Vicario petit verdot, den første i verden laget med denne sorten.
Toast, toast og toast hver dag (og hver natt) for alt vi har
3. VIL HARMONISERE MED (NESTEN) ALLE DINE RETTENE!
Med en deilig improvisert pasta til middag, med risotto. Med ris med sjømat, med fisk, med sushi, med pizza, med en røkelakssalat... og med hvitt kjøtt! Rosa tør med (nesten) alt.
Øye, hver rosé er en verden. Med den burgeren du nettopp har laget på kjøkkenet? Det vil også være en rosa som den harmonerer perfekt med. Faktisk, noen roséer med mer fylde, de mer kjøttfulle, passer veldig bra til rødt kjøtt.
Skap tilbake? «For meg, som er fra Navarra og vinmaker, en rosé er alltid viktig. En sofistikert rosa...? Pinuaga Rosé, som vi laget blant venner, mens bestemødrene våre lagde mat, med mye kjærlighet: laget med tempranillo og garnacha, med blødningssystemet, maserere druene med skallene for senere å trekke ut fargen, aromaene og deretter gjære jomfrumosen, uten skall, forklarer han. Pilar García-Granero, professor i Sommelier ved Basque Culinary Center og ønolog.
4. FOR SINE EVOKATIVE VÅRPARFYMER...
CATAs notater? De du vil ha. Fra de blekeste til de mørkeste finner du i rosévinene en hel rekke ville aromaer av jordbær, bringebær, kirsebær, rips, blodappelsin, grapefrukt, bjørnebær, bær, lakris, vannmelon ... og til og med tomat og rød pepper.
En hel vårfestival som du kan legge til dine egne sensasjoner: kanskje den kontroversielle duften av kattetiss? Du har rett. Det er planter som solbær hvis lukt fremkaller urin fra kattedyr. Hvis det er subtilt, er det et godt tegn, sier eksperter.
For sine stemningsfulle vårdufter...
5. FORDI FOR SMAKER, FARGER...
Den store eksperten på rosé i verden har allerede sagt det, den britiske Master of Wine bosatt i Frankrike, Elizabeth Gabay: "Det er en feil å se på fargen på en rosévin for å utlede kvalitet." Derfra er Castilla bredt.
Og pass på, jeg sa det mens jeg smakte på en av roséene fra en av de emblematiske regionene til rosé i Spania, D.O. Cigales. Quelías Rosé, fra Bodegas Sinforiano, som ble hedret i fjor som en åpenbaringsrosé –den har feiende tidligere årganger i årevis–, en claret blandet med 50 % Albillo-druer, 30 % Garnacha, 10 % Verdejo og 10 % Tempranillo.
"Fin, aromatisk, uttrykksfull og lang på ganen", de definerer det fra selve vingården.
6. Å STØTTE DET SPANSKE PRODUKTET GODT GJORT
Og ikke bare ved å kjøpe dem i supermarkeder, hvor du garantert finner dem. nesten bedre å gjøre det i nettbutikkene til små produsenter og vinfamilier av de store rosékjennerne.
"Navarra har en enorm tradisjon, og dette har spredt seg til Calatayud og Cariñena", forklarer José Luis Murcia. I dag i noen av disse regionene, der vi inkluderer Cigales , kan du finne autentiske rosa delikatesser.
«Men også i Rioja, med blekere roséer som Ramón Bilbao eller Muga»; i Catalonia, og til og med på Kanariøyene. På Lanzarote lages Vulcano av sorten Listán Negro.
Rosévin, hvorfor ikke?
7. Å MISTE EN FÅ EKSTRA DREPP
En (og en annen og en og en til) av grønnsaker og roséer, for hvis du er ute etter en førsteklasses, sunn vårmatfestival hvor du går ned i vekt uten å miste gleden La det være dette, som navarreserne forstår godt.
Ertekremer, tempura-grønnsaker med sesamfrø og chiafrø, hvit asparges, røkte salater, torsk... akkompagnert av glass rosévin fra den nye årgangen som nå er klar til å nytes.
En klassiker fra Navarra: Chivite, utdypet av Arzak, en elsker av rosa forresten; og en annen ikke så klassisk, Otazu, en annen Navarrese rosé som satser på merlot.