Moderne og "vintage"
La oss innrømme det nå og en gang for alle: sentrum av Malaga det er umulig Vi elsker mange av spisestedene deres, og det er ingenting vakrere enn rusle gjennom Alcazabilla en solrik morgen, men rolig, det som sies rolig, Det er ikke.
De ståhei av folk på gaten -nå virker hver dag som en fest-; de overføring av kafeteriaer og restaurantene -som ofte har kjøkkenet åpent mot stuen, og dermed genererer en infernalsk støy-; manien å sette høy musikk tvinger middagsgjestene til å snakke enda høyere - som om folket i Malaga vi trengte at de hetset oss til noe sånt-; de parkering , som er bokstavelig talt umulig - selv om det ville være ønskelig å få tilgang til senteret alltid inne offentlig transport -...
Alt dette bidrar til at vi noen ganger får lyst til å utforske roligere steder å nyte et godt måltid.
I denne lille listen har vi samlet fem av våre favoritter, fordelt over hele lengden og bredden av provinsen Malaga. Alle har noe gjør dem spesielle og i tillegg deler de en viktig funksjon: fred som pustes inn i bordene deres.
CIBO Italian, en av våre favoritter
** THE LOLA (Tolox) **
Et gammelt TV-studio i delen høyest av byen, reformert blant naboer, er kimen til lolaen . I dag er denne restauranten, som kan skryte av utmerket behandling og har en av mest spektakulær utsikt av Malaga, ser ovenfra den hvite landsbyen Tolox, hjertet av det vakre Sierra de las Nieves .
På terrassen ler, spiser og drikker de; i rommet puster de moderne luft, men opprettholder også den landlige sjarmen til en god peis og det lokale produktet: svineknoke med rosmarin, skulder av geit, Grillede grønnsaker grillet med eiketre -ja, alt med en avantgarde vri-. Oljen er hentet fra alorean oliven av sine egne oliventrær. Og fra vingårdene deres planlegger de allerede å utdype en vin.
Der, på toppen av Tolox, ligger La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Nok en flott restaurant med utsikt: Sarmiento vender mot bakken som Casares står som et stillestående postkort av den perfekte hvite byen . Det er det uvirkelig utsikt som vi vil nyte fra bordet til denne restauranten dekorert med arkader av Andalusisk uteplass og varm smak moderne.
I brevet hans, utarbeidet med omhu, delikatesse og uttrykksfullhet av kokk Victor Carracedo -kjøkkendirektør i prestisjefylte hotellkjeder som f.eks Ritz-Carlton, Hilton eller Meliá -, mye respekt for råvaren og det lokale produktet: den tomater, fra Coin; de tunfisk , fra Barbate; grønnsaker, av Axarquia .
Glør med karakter
Selv ved valg av hovedpreparat brukes noe fra Malaga: **grillet espeto**. Oppmerksomheten er utsøkt, selv om det som vil få deg til å bli forelsket vil være deres nytolkning av tradisjonelle retter Andalusisk gastronomi, som chicharrones de Iberisk bacon med lime eller pringá kroketter med mynte infusjon.
**PACOS HUS (mynt) **
Hvem skulle trodd at under et så vanlig navn skjuler det seg en av de mest antydende fra Malaga. Ligger ved inngangen til Coín, Paco-huset Den har en hyggelig atmosfære som er delt inn i en lounge, et tapasområde og et terrasse mest innbydende -i tillegg til de store lokalene for feiringer-.
Det er en helhet institusjon både i byen og i provinsen , og ikke bare på grunn av sin lange historie - den har vært åpen siden 1975-; også fordi den i 2015 fikk anerkjennelse for beste restaurant i Malaga av Malaga Gastronomic Academy.
Det vanlige, men bedre
Grunner har navn som artisjokker med sitrustempura og appelsinkarameller , biff entrecote tataki med stokk honning saus, trøffel og purre røtter eller svart brød med blekksprut og grønn ali-oli.
Og, selvfølgelig, scorer produktet av området veldig høyt på listen hans: den sitrus, Aloreña-oliven, cateto-brødet, deilige ferske tomater -som du kan prøve i alle sine varianter når det er sesong- den geitost og til og med lokale øl har en spesiell plass på menyen, med godbiter for enhver smak.
**JACKY RESTAURANT (Nerja) **
En smaksmeny endres hver uke består av intet mindre enn åtte plater -og all vinen du kan drikke-, er det beste visittkortet til ** Jacky .** Det er hvis du går på torsdager; hvis du går en annen dag, kan du velge mellom de vanlige menyene: Prestisje eller Gourmet.
Ja, det hele er like attraktivt som det høres ut - sannsynligvis mer - takket være fantasi og kunnskapen til den prisbelønte kokken Jacky Vanhoren , som har brukt en mannsalder på å gjenoppfinne sitt franskpregede kjøkken med retter som f.eks kald tomat _iris_h, foie gras-bonbonen pakket inn i pistasj på en bakgrunn av pepperkaker og brioche, Reke butterdeig med purresaus , torsken med avokadosaus og knasende peanøtter...
Rommet, kommandert av
Fransk innflytelse på Jacky
** ITALIENSK CIBO (Marbella) **
I golden mile marbellí, kokken Lawrence Otterburn har importert en del av Italia mer autentisk med fantastisk frekkhet. Hvordan har han oppnådd det? å lage med beste produktene av landet - det bøffel , mamma mia! - og gjøre dem om til komfortmat i form av deilig pizza bakt i vedovn, servering klassikere hvordan de skal serveres - du vil merke at en bolognese godt gjort det kan forårsake rent delirium- og innlemme sin berøring i retter som f.eks stekt gresskarravioli.
CIBO italiensk stor også intimt , nyt en moderne innredning og nostalgisk på samme tid, med plakater som minner om gamle hjemland Og til deres servitører, vi forteller deg nå, du kommer til å elske dem ta hjem. du vil fullføre sier takk mer enn du vanligvis gjør noen gang, og med en fornøyd mage etter en dessert som skriver historie (kanskje noen hjemmelagde profiteroles med bringebærkrem myknet med varm sjokolade?). Når du går ut døren, vil du allerede være det tenker på å gå tilbake.
Det er liv utenfor sentrum