Noe langt utover en gastronomisk opplevelse
Ingen har klart å glemme Carlos Perez , den vennlige servitøren Panamerikaneren av Madrid, det mytiske tempelet til Amerikansk-asiatisk fusjonskjøkken , hvor å spise hver dag var et skue. Ved stenging gikk Carlos gjennom steder så nysgjerrige og høye som plass 33, helt til han bestemte seg for å investere alt han hadde (og det han ikke hadde også) for å redde essensen av La Panamericana. bestemte seg for å holde hender Filo Grudeski (på kjøkkenet) og hoppe ut i bassenget med ideen om å få de trompe l'oeil som gjorde restauranten så berømt i går. Slik ble Oceanika født , den mest forstyrrende restauranten i Madrid, fordi alt er gjort "dårlig og baklengs".
Den ustrukturerte kaffetrakteren
I Oceanika er ingenting som det ser ut til å være. Vi kan være vendt mot trappene til harry potter skole , i inne i et Dalí-maleri eller i det beste David Copperfield illusjonisme triks . Alltid i en annen dimensjon. Carlos setter deg ned, smiler til deg, rommer deg og _bossa nova_a gjør resten. Og derfra begynner Oceanika-showet: forvandlingen eller den gale ideen om å spise, starter med kaffe og slutter med sushi til dessert. Kom igjen, normalt.
Corvina tiradito i Oceanika
De ekspresskort , den berømte retten fra La Panamericana som ble servert i en italiensk kaffekanne, blir reddet fra utstøting for å vekke appetitten og oppdage at du kan ha en deilig buljong mens grønnsaker og sopp fiskes . Etter «kaffe» vet alle at det er essensielt å drikke en god sjokolade med churros ; i dette tilfellet noen falske mais churros fylt med ost å dyppe i en svarte bønner i falske sjokolade. Bienmesabe temakis i meksikansk stil er essensielle, laget med kikertmel og vekket med koriander, mynte og basilikum. Å dele, Oceanika hyller amerikanske gryteretter i form av en maiskongle, og inviterer oss til Peru med ají de gallina og Mexico med pibilgrisen.
Sjokolade trompe l'oeil med churros
"Der det er bossa nova er det en Bloody Mary" , forteller Carlos oss, fordi det er musikken som driver det og hva fantasien etterlater oss. Din Acapulcan Bloody Mary med forvandlende effekter tar den oss til en rekecocktail, til en juice som er opplivet med de interdimensjonale kreftene til en rekeceviche som viker for en dessert hvor alt er falskt. Falsk rispudding nigiri med guavakvæde og lakris, ledsaget av en falsk wasabi som er født fra en merkelig syltetøy av jalapeños. Kan vi kombinere den med en god Palo Cortado? Vi kan, hvem sa frykt?
Kjegler av cochinita pibil og ají de gallina
Og dette er Oceanika, et komfortabelt, intimt og morsomt sted ; et stykke Amerika, Asia og Europa mellom Castellana og Prosperidad, skapt av Carlos Pérez for å forvandle dårlige tider til gode, og de gode til uforglemmelige. En restaurant hvor ingenting er som det ser ut til og alt er motsatt ; et destruktivt solsystem hvor alt godt utført gjøres baklengs; en nesten kaleidoskopisk drøm hvor alt er autentisk falskt og ingenting er falskt autentisk.
forvandler bloody mary
HVORFOR GÅ
Fordi vi aldri ønsket å begrave ånden til La Panamericana, hvor det var moro utover gastronomi. Fordi hver rett er en fortelling eller en historie tolket med kjærlighet og lidenskap . Fordi det er det ideelle stedet å overraske partneren din etter en konsert i National Auditorium (noen få meter unna).
EKSTRA
elskere av fenomenet _“ enkelttabeller _ De har en perfekt plass i nærheten av baren for å nyte opplevelsen. Maracuya Sour Oceanika vil garantert gjøre resten.
I DATA
Adresse : Antonio Perez Street, 26
Telefon: 91 562 66 60
Rute: Fra 13:00 til 16:30 og fra 21:00 til 12:00. Søndag og mandag kveld stengt
Gjennomsnittlig billett: 25 euro
Hemmeligheten bak transmutasjon