Gymkhana, i London kan du spise godt
I hogget til noen fans av gastronomi og selv i en viss strengere og antatt reist kritikk, sirkulerer det gamle refrenget som i London spiser du dårlig , at restaurantene er dyre og produktet er middelmådig.
La oss innrømme at London ikke er billig – verken dyrere enn noen av de store hovedstedene i verden – men rikdommen og mangfoldet i den gastronomisk tilbud Den har neppe en rival i resten av planeten.
Praktisk talt ethvert kjøkken, ikke bare nasjonalt, men regionalt og til og med lokalt, finner sin plass i dette fantastisk flerkulturell by.
Geit Methi Keema fra Gymkhana
Det skjer med nesten alle asiatiske retter og, som det er åpenbart av historiske grunner, med India spesielt. I London de nordlige kjøkkenene til Rajasthan og Kashmir nærmest påvirkningskjøkkenene pakistansk og persisk av mongolene.
Også de sørlige kjøkkenene til Kerala, Madras og Goa som blander de mest ekstreme krydder og kokosmelk med Portugisisk og fransk påvirkning og elegant Ceylon-kjøkken . Eller kjøkkenene i øst, de av Bengalbukta, nærmest Fjernøsten og rikelig med fisk.
Chola, søtpotet Kulcha, indisk sitron-achar
Og akkurat som det er dette geografiske mangfoldet, er stilene også veldig forskjellige. Fra tradisjonelle restauranter med alt av kitschutstyr Brick Lane til de store indiske haute cuisine-restaurantene i Mayfair det er en hel cast av steder som nå får selskap av neo-bistroer som Gymkhana som ligger i Albemarle Street , noen få meter fra Browns hotell , midt i Mayfair.
På et sted med så opprørende konkurranse har han klart å finne nøkkelen til suksess: en uformell, men «kul» bistro – uten å gå over bord, at alt fylles opp – og at gjør ingen kompromisser på kjøkkenet.
Vi lever bare på Naan
retter med autentiske, stimulerende og rå smaker , uten oppstyr, men med overdådige ingredienser. Spesielt når det kommer til jakt. God atmosfære, god vinliste og ambisiøs cocktailbar . Det er alltid overfylt av en grunn.
Festivalen, en reise gjennom de forskjellige kjøkkenene i India, underbygges med kassava, linser og sabuna papads med mango og reke chutney, en tandoori ghobi – blomkål – med grønn chili raita, en fasan sheek kebab med krydret grønn chili chutney , en tandoori perlehøne, med lårchaat og mynte raita og en Ceylon reke curry.
En festival med krydder , dosert på en slik måte at de forbedrer produktene uten å ødelegge dem. Legg til en forhastet tjeneste – dette er London og tallreglene – men vennlig og kunnskapsrik om tilbudet deres og glad og morsom atmosfære av unge og bekymringsløse rike Mayfair og de vil ha den komplette ligningen.
En Gymkhana-bankett