Terrassen til kasinoet, et stopp på vei til himmelen
Madrid er Madrid i mai og på baksiden av en taxi, eller det er det ikke (jeg siterer en flott en). Madrid er Madrid akkurat nå, når solen maler asfalten med honning og toast, nå når gatene er forkledd som dansegulv og hver terrasse er et boblebad med tre venner som går forbi og en tom notatbok.
Madrid er også Madrid med umulige solnedganger (solnedgang i tempelet til Debod), Alcázar-brødrene på Gran Vía og jentene med likklede ved det lille bordet som drikker Juan Bravo. Madrid fortsetter å drepe (ja), men skyter med blanke og galanteriet er glemt etter den andre Martini på den bedervede sofaen til hanen. Og innerst inne spiller det ingen rolle, for vi elsker fortsatt akasiene hans, bøkene og kaffen hans på La Italiana.
De sier at det er et Madrid for hver person, men det er ikke sant. Det er et Madrid for alle problemer, det er derfor det er ikke noe bedre sted å finne løsninger enn denne snarveien til tre millioner gale mennesker mellom Manzanares og Alcobendas , som sies snart. Tre millioner problemer og noen kafeer hvor embetsmenn, elskere og vennlige skravler ber om en ny runde «la oss se hva som skjer». Hvordan ikke elske dem.
Mitt Madrid er Madrid i Milford, galskapen til David Muñoz og den gin-fizzen som du likte så godt i Del Diego (husker du?). Mitt Madrid av blekk, papir og Manhattans. Den som går opp Huertas, krysser Recoletos og går ned den gaten flekket med "alt er nå". Uten planer eller mer fremtid enn fortiden; og hvilken bedre fremtid som nåtiden er, ikke sant.
Mitt Madrid er også Madrid som krysser Alcalá til den vakreste fasaden i verden, den til denne modernistiske belvederen, vuggen til "casinistas" (som medlemmene av dette samfunnet alltid ble kalt) med dusker og senger kledd i smoking. Casino de Madrid påtvinger som det gjør skjønnheten til de jentene som du vet aldri vil bli din (fordi du vet det; disse tingene er kjent, pokker) overveldende som skjønnheten i trappen designet av José López Sallaberry som åpner dørene til det gastronomiske huset til denne unike madrileneren.
Snakket med Paco Roncero av hans Madrid: Hva skal jeg si om Madrid? «Det er byen min, der jeg ble født, oppvokst, opplevd. Antall ganger jeg har blitt inspirert av å se på himmelen, på markedene og, selvfølgelig, på menneskene som virkelig gir stedene navnet byen».
La Terraza del Casino er en restaurant hvor tull (og sifoner) står ved dørene av fasaden designet av Ángel García Díaz. Dette er alvorlig: «Vi baserer vårt kjøkken på råvaren og derfra utvikler vi hver rett. Vi er avhengige av sesongbaserte råvarer av best mulig kvalitet." I spisesalen hersker Alfonso Vega og vingården (storslått) drives av María José Huertas.
Menyen starter med en lang åpning dedikert til snacks (Paco er fyren bak Pure State, husk) kanskje de vi likte best var frossen jordbærparmesan, blekksprut i galisisk stil og viltfritter . I glasset, en Pazo San Mauro del Marqués de Vargas som viker for fremvisningen av retter som utgjør hoveddelen av smaksmenyen: Bolognese makaroni, fantastisk rød reke med erter og fløte, iberisk bacon-ramen med røkt ål "soba" og kanskje kveldens beste rett: sole a la meuniere . Så lett (og så vanskelig). Avslutning på festen med en Pago de Santa Cruz de Viña Sastre og noen flere drinker på den ubeskrivelige terrassen. Under teppet av en turkis himmel som ser ut til å hviske til oss "alt er nå". Og det er det vi gjør.
Paco sier farvel. Roncero elsker tradisjonell mat (han vokste opp mellom Ritz og Zalacaín) like mye som han elsker Madrid og joggeskoene sine. Hva flykter du fra, Paco? «Jeg tror spørsmålet bør stilles omvendt, Jesus... hva er det jeg ser etter? ;)”
Vel, fra himmelen.
Hvilke spørsmål har jeg?
Fordeler med Madrid: solnedgangene og de gode restaurantene