avokado cannelloni
Ricard Camarena utstråler kreativitet, og vi kommer ikke til å lyve for deg, Jeg ville ha Madrid . Etter en tid råder kjøkkenet om ramses , bestemte han seg for å forlate det for å fokusere på sine mange prosjekter i hovedstaden i Turia. De gastronomisk restaurant (som snart flytter til Bombas Gens bygning og kunstsenter), den Canalla Bistro, Central Bar og Regular.
Men de sier at den som kommer til Madrid og ikke fullfører det, sitter igjen med en torn. Og med ham har vi lært det drømmer blir sanne. Nå, etter å ha mer enn konsolidert sitt mest opprørske og reisende konsept i Valencia og Mexico, har Canalla Bistro nettopp åpnet, heldigvis for alle innbyggere i Madrid, i Platea gastronomisk multispace.
Ricard Camarena går i land i Madrid
For de som ikke vet, Hva er Canalla Bistro? "Et kjøkken uten regler, blandede oppskrifter, en reise rundt i verden gjennom sine smaker", med ordene til Camarena selv. Som vi sa, hvis noe kjennetegner valencianske, det er hans ønske om å fortsette å skape . Når ble født Vanlig , en komfortmatrestaurant, fortalte oss at han trengte kontinenter for alt innholdet som kom ut av hodet hans. Selv om Valencia-restauranten er rent en reise rundt i de morsomste oppskriftene i hvert land , i Madrid går kokken et skritt videre og har laget en s imbiose av det beste av Canalla Bistro og Habitual-menyene.
Annerledes, eklektisk, ekte og, viktigst av alt, moro og bekymringsløs . Fra den lokale, som har likheter med Valenciano som se kjøkken , selv showet som er levd på tallerkenen, alt minner om det originale konseptet.
Du kan ikke dra uten å prøve Ricard Camarena salat , husmerke med fylt olivenskum, kyllingkrokett a l'ast eller lett krydret honninggrønnsakstempura. Det å starte. Å følge, Avokado cannelloni med marinert bonito og pico de gallo, Tunfisk parpatana med grillet løk og tamarindjuice og en Koreansk entrecote parmesan . Hvis det som passer deg er å reise med ganen din, sats på det Pekingeser svinekjøtt fylt baos, cochinita pibil enten lammekebab, pizzajapansk okonomiyaki eller en klassiker den hjemmelagde pastrami sandwichen . Kjenner du den berømte Katz sin (New York)? Vel, her ser de det, og veldig godt.
Ta hensyn til oss og gå, denne gangen ja, plass til dessert . Å dele bedre enn bedre. Iskrem kuttet fra Ferrero Rocher, spektakulær frossen banan eller vår favoritt og husets bortskjemte barn, beruset kake , a Bløtlagt og karamellisert brioche med marengsmelk iskremkjeks og kanel . For ikke å legge igjen en dråpe.
iset banan
TILLEGGSFUNKSJONER
Hvis du bestiller østers, observerer de hvor de blir servert... Det er en meta-østers . Den ene inni den andre. Serviset spiller en veldig viktig rolle ved bordet og gir den "rogue" touchen som vi liker så godt.
HVORFOR GÅ?
Hvis du kjenner konseptene til Valencia, vil du også like Madrid. De har fått til at smakene er akkurat de samme som i moderhuset. Konseptet reiser godt, og det er luksus.
Canalla Bistros "meta østers"
I DATA
Adresse: Goya, 5. Platea første etasje
Telefon : 915 77 00 25
Rute: Åpent hver dag fra 13:00 til 15:30 og fra 20:00 til 12:00.
Orkester