Spis Gran Vía i Madrid.
De restaurant vi er Den åpnet for litt over et år siden. Følger med åpningen av klostang og av hotell Barcelo Torre Madrid, i det hjørnet av luksus, kontrollerer fremveksten av Gran Vía til Callao og dominerer hele Plaza de España.
Det gikk snart viralt: den noe glam, litt kitsch innredningen av Jaime Hayon trakk til seg instagrammerpublikummet. Fremfor alt rundt den ruvende gullbarren som fraktet deg til en fest fra 50-tallet.
Nå i sommer vil at vi skal komme tilbake: den triumferende stylingen har ikke endret seg, men dets gastronomiske forslag har gjort det.
Guadarrama biff tartare.
Peruanske, asiatiske inspirasjoner, internasjonale vendinger er over. Den nye menyen som kokken Rubén Vázquez har laget for Somos y Garra Bar (Somos Garra for å oppsummere) er en hyllest til den Madrid-gaten som alle bordene i restauranten ser på.
Er en helt rent forslag, med sesongbaserte produkter fra området rundt, som Guadarrama-biff som brukes til å lage tartaren eller aspargesen fra Aranjuez som følger med eggene med lav temperatur.
Blant forrettene, retter designet for å dele, er det til og med en som er fra Madrid fra tittelen: den tradisjonelle Madrid-salaten eller 'Primavera de Madrid'-salaten.
Ferske og veldig tradisjonelle retter for å se varmen i byen over skulderen, med overlegenhet, takket være den utsikten, fra høyden av Madrid-tårnet.
Blant de viktigste er det kjøtt og fisk. Kalvekjøttet er fortsatt alt fra Guadarrama: entrecote eller ytrefilet. Det er Iberian Secret 5 Jotas og kandisert lammeskulder. Og en av de gryterettene som minner deg om bestemor: kylling i pepitoria
Fra havet kommer torsk (finnes det noe mer tradisjonelt enn torsk?) på tomat og mango; det stekte blekksprutbenet eller havabboren.
Bordene på Plaza de España.
Og selv om menyen er veldig sommerlig, i farge og smak, en god skje en madrilener liker det selv i august: derav verdinas stuet med breiflabb ved lav temperatur.
På Claw Bar, cocktailbaren og snackmenyen følger samme linje: vermouth er kongen og forretter, inspirert av de vanlige i Madrid også, som ansjos på chips.
HVORFOR GÅ
Av salmorejoen, salaten, det kalvekjøttet... og til dessertene Sandra Villazon. Selve Madrid "Fra Madrid til himmelen": smultringer på arbutuskrem og fiolettis. Eller din 'All sjokolade', akkurat som navnet kunngjør og null cloying.
TILLEGGSFUNKSJONER
Frokost på Hotel Barceló Torre Madrid Den serveres og spises med samme utsikt som lunsjen eller middagen på Somos. Det er et bufféshow åpent for gjester og også for alle som ønsker å starte dagen på Gran Vía.
Lavtemperaturegg med asparges fra Aranjuez.
Adresse: Hotel Barcelo Torre i Madrid. Plaza de España, 18 Se kart
Telefon: 91 524 23 99
Rute: Fra 13.00 til 16.00 og fra 19.00 til 23.00.
Ytterligere tidsplaninformasjon: Garra Bar: søndag til tirsdag fra 10:30 til 01:00; Onsdag til lørdag fra 10:30 til 2H
Halv pris: €35. Executive-meny: €22 og €29. Claw Bar: €15