Det er ingen perfekt salat, det er mange.
Om sommeren er salater mer tiltalende, og vi blir mer kreative når det kommer til å blande ingredienser. Vi tør med farger og smaker. Uventede dressinger. Men salater er ikke bare for sommeren, De er for hele året. Du bør bare endre noen av sesongens ingredienser. Gjør dem mer fruktbærende om sommeren, lek med sopp om høsten...
Siden det er tusen alternativer og kombinasjonene våre ikke alltid er de mest vellykkede, har vi spurt ekspertene. **Benjamin Bensoussan, kjøkkensjef og medgründer av Honest Greens, **en av Madrids nyeste favoritter i sunn matlaging, gir oss nøklene til den perfekte salaten . Dette er hva du bør ta for å gjøre det "fullstendig og morsomt i hver bit". Merk:
Basen: grønn (assortert salat, alltid bedre hvis ubehandlet) eller korn/korn, type quinoa, kikerter, linser, spelt. Eller enda bedre, en kombinasjon av de to.
Mer grønt: en kombinasjon av rå grønnsaker (agurk, tomat, revet blomkål, selleri, asparges, fennikel, etc.) og kokte grønnsaker (brokkoli, rødbeter, sopp, squash, aubergine, pepper, fargede poteter, maiskolber, søtpotet, gresskar, etc.) .
øye! Når du lager en grønnsak til en salat den må stå sprø: Blancher i vann og salt, avkjøl i vann og is for å opprettholde tekstur og farge.
Frø eller frokostblandinger: svært viktig kilde til omega 3-fettsyrer vitamin A, B og kalsium (mer enn melk). For eksempel: linfrø, sesam, solsikke, gresskar, sennep, chia, hamp, valmue...
En kilde til vegetabilsk protein: som mandler, cashewnøtter, pistasjnøtter, Rosenkål, avokado, rosiner, spinat, havregryn, erter...
Den søte berøringen: noe naturlig søtt, som tørkede fiken, tørkede aprikoser, dadler... Vær forsiktig når du kjøper den at de ikke er tilsatt sukker.
Frukt: noe frukt av nasjonal produksjon som er i sesong og godt moden. Nektariner, appelsin- eller grapefruktsegmenter, fiken, fersken, aprikos... "Du kan til og med stek frukten For en forandring, hos Honest Greens steker vi mye frukt i en kullovn for å legge til en annen smak og tekstur."
En slags ost: geittype, feta, parmesanflak, smuldret blå...
Å dekorere og legge til ernæringsdelen vi kan bruke knopper av alle slag, som alfalfa, soyabønner, kløver, rødbeter, mais, bygg. Spiret mat er en veldig rik kilde til vitaminer (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Å ende, hvis vi vil kan vi legge til et animalsk protein selv om det ikke er nødvendig hvis salaten er komplett og variert. Varm eller kald stekt kylling, rå tunfisk, kalvekjøtt, skinke...
Som utdypet: Når det gjelder kuttene er det viktig kutt maten i små biter slik at hver bit kan være variert og interessant, hjelper det å ha en salat du ikke får nok av.
Ærlige grønne, 'spis godt, føl deg bra'-filosofi i Madrid