Hummerrullen som ville bli spist på Nantucket.
Det har vært året med å spise alt i en rund og dyp tallerken, ** den berømte skålen. ** Året vi fant ut poken Bommens år ostekakene. Fra plassering til frokost på rett sted. Å se klassikere på nytt. har også vært året da vi oppdaget hummerrullen i Madrid, at brioche brød sandwich fylt med krydret hummer eller hummer.
De av oss som allerede kjente den på opprinnelsesstedet, staten New England, kunne ikke vært lykkeligere, og nå har vi enda bedre nyheter: Hummerrullen er kommet for å bli, for å bli en gjenganger i våre gastronomiske utflukter og dessuten , * *lander nå i Madrid med den originale oppskriften på The Lobstar. **
Hvordan komme seg inn i en havn...
Drevet av en gruppe venezuelanske venner, bosatt i Madrid og elskere av den amerikanske østkysten ("Det er noe magisk realisme i den kombinasjonen", forteller de oss), The Lobstar er En tur fra Maine til Boston en kulinarisk biltur der de ønsker å importere de mest kjente oppskriftene fra New England fra og med stjernen (stjernen): hummeren i brød.
"Vår idé er at folk kommer hit og transporterer til New England," sier Otto Seijas, en av skaperne av The Lobstar. «Det virket for oss som om det manglet i Madrid, og vi ønsket å ta det slik at vi kunne demokratiser hummeren».
Kasinomuslinger, med bacon og gratengost.
Hummerrullen, med "egen oppskrift briochebrød" og hummer som kommer levende til dem direkte fra bukten mellom Maine og Canada, er stjernen på et veldig utvalgt kort. Men det er mye mer. "Vi ønsker å utnytte New England," sier Seijas.
Starter med ham muslingsuppe, den mytiske muslingsuppen med fløte, potet og bacon i en mindre tykk oppskrift enn den amerikanske. Blant forrettene byr de også på kasinomuslingene, med bacon, panko og gratengost. ENTEN krabbebitt, "krabbekroketter". De fortsetter med hovedretter så populære som mac & cheese med hummer. Og selv i ølene blunker de til prinsene av Maine inkludert Samuel Adams og Lagunitas IPA.
gyngende hummer!
Også i dessertene har de ønsket å unngå de mer etablerte amerikanerne, som brownien, og dermed skiller de seg ut i menyen sin cider-smultringen, key lime-paien eller Butterscotch-shaken med Honey Comb.
Tanken hans er at forbrukeren skal bli kjent med denne nye måten å spise sjømat på, kald, krydret med majones, i brød og derfra «introdusere varianter». "Selv om vi alltid vil fortsette å stole på hummer," forklarer han.
Krydret reketaco, krydret.
Snart det vil være flere supper på menyen, som hummerbisque. Y alternativer for kjøtt eller salat for de som ikke beveger seg som fisk med produkter fra havet. For nå, ved siden av hummer roll er krabberull, med soft shell krabbekjøtt og en veldig spesiell krydret dressing også hentet fra New England. De tilbyr også en rekecocktailrulle og en annen ringer de knasende reker, med mørte og stekte reker med bøffelsaus den samme som Yankees bruker til sine berømte kyllingvinger.
Alle sammen, oppskrifter som amerikanske kokker har laget. Med denne takten vil 2018 ende opp med å bli året for hummerrullen i gastronomi.
Kongen: Hummerrullen.
HVORFOR GÅ
For nå som du vet hva en lobster roll er, er det din tur til å prøve den ekte varen. Med sin grillede brioche, med smør, den kjøttfulle og godt krydrede hummeren. Men også, ikke gå glipp av krabberullen, muslingsuppen eller nøkkellimepaien.
TILLEGGSFUNKSJONER
Reisen til New England begynner på The Lobstar by dekorasjonen, inspirert av havnecontainere, full av marine detaljer, som lampene plassert i kurver for å fange hummer, eller fargene blått og tre.
Adresse: C/ de Carranza, 4 Se kart
Telefon: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Rute: Hver dag fra 13:30 til 16:30 og fra 20:00 til 12:00.
Halv pris: €20-25