Varm maiskrem
DONOSTIARRA FISKESUPPE
Hvor: KJØTT .
Hvorfor: I en fiskesuppe måles til en restaurant. Det er en suppe for konsentrerte og tålmodige kokker . Oppskriften på denne, oransje og solid, som den skal være, er oppskriften til eierens mor som, for en tilfeldighet, er fra San Sebastian.
Chowder ved MEATing
KOKT SUPPE
Hvor: i enhver nabolagsrestaurant.
Hvorfor: Det virker enkelt, men ah, venner, det er komplisert. Den skal være avfettet, nyansert og ha en viss gylden farge. Og det er uten å komme inn på nudler-spørsmålet: hvor lett det er for dem å bli løse og gelatinøse. Det er mange steder i Madrid hvor de tilbereder det utsøkt (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca ...), og de er ikke alltid de mest kjente. For eksempel, Bar Amor, i Malasaña, serverer en flott, upretensiøs, som den skal være.
Med denne forkjølelsen, ikke gå glipp av en god kokt suppe
REKER SUGER
Hvor : i Golden Inti
Hvorfor: Opprinnelig er det en suppe laget i Peru med reker , en elvefisk, daglig og nitid mat, som hele det landet. I denne peruanske restauranten, den første som åpner , lenge før cevichemania, har de det alltid på menyen. Det er en slags fiskesuppe med ris, posjert egg og litt krydder.
LØKSUPPE
Hvor: på Le Petit Bistrot.
Hvorfor: Det er ikke den mest sexy suppen i universet: vi har alle en ostestreng hengende mellom tennene våre. Men det er en av de rikeste, eldste og mest kjente i verden. Perfekt for vinteren, den serveres i gjørme og skjuler et brunt omslag som er helt vanedannende. I denne franske restauranten blir vi fraktet til det mest magesterke Frankrike av en skje.
En flytting til Frankrike på en eneste skje
SOBA
Hvor: Naomi.
Hvorfor: Vi vet at Naomi er en perle. Dette spisehuset har servert autentisk japansk mat på nesten førti år. en smal lokal . Og uten overdesign eller pyroteknikk. Spis en bolle med soba (ikke suppe) med karri i baren deres er en godbit for smak. Det er smakfullt, det er morsomt og et godt eksempel på at hurtigmat var dette også.
BEEF CHILLI RAMEN
Hvor: Oishii Ramen
Hvorfor: Madrid lever en ramenic feber, og dette er bra og dårlig. Bra fordi vi har tilgang til flere ramen (og verden er bedre med ramen) og dårlig fordi ikke hver suppe full av ugress og strø er ramen. Den i denne restauranten går ubemerket hen blant det nye tilbudet i byen, men den er en hit med paprika, vårløk, soya og chili. Også en bombe fordi den er veldig krydret . I tillegg inneholder den nesten hele matpyramiden.
ramen feber
KASTELIANSK SUPPE
Hvor: The Basket av Óscar Velasco
Hvorfor : Det er en grunnleggende mat fra Castilla som har gjennomgått få evolusjoner. Imidlertid er den i denne restauranten en perfekt neosopacastellana. Den respekterer opprinnelsen, men letter den og muntrer den opp med et egg med lav temperatur. Den krydrede ettersmaken gjør den bare større.
VARM MAISKREM
Hvor: Hotel Villa Magna
Hvorfor: I Spania jobbes mais lite og klønete på kjøkkenet. Å finne en god maissuppe er som å finne den perfekte hvite skjorten, en utopi. På dette hotellet(azo) serverer de det i form av varm krem. Halleluja. Den har en tykk tekstur, men smaken er delikat. De fullfører det med andeskinke.
SALMOREJO
Hvor: Ardosa
Hvorfor: for selv om vi glemmer det i et halvt år, er det fortsatt en av det spanske kjøkkens skatter. Det er vanskelig å måle tekstur og tykkelse, men når balansen er truffet, er den uslåelig. Den innrømmer garnityren du vil ha, men god skinke og hakket egg er nok. I La Ardosa serverer de den deilig og non-stop, med sin "salmorejo"-farge. Det er praktisk å ha brød i nærheten.
Følg @anabelvazquez
*** Du kan også være interessert i...**
– De beste gryterettene i Madrid
- Latin cazuelón: de søramerikanske restaurantene i Madrid
- Den beste japaneren i Madrid
- Tollkart over Madrids gastronomi
- Steder hvor du kan nippe til ramen i Madrid og Barcelona
– Ceviche-ruten i Madrid og Barcelona
- Overgi deg til skjeen: suppe er den nye voksne nytelsen
- De beste skjefatene å varme opp
- Alle artiklene til Anabel Vázquez