Sitronhakken setter Guadalcanal på olivenkartet
De guadalcanal by Det er episenteret for olivenindustrien i Nord-Sierra i Sevilla. Der har San Sebastián Andalusian Olive Cooperative markedsført oljer hentet fra fresing av forskjellige varianter av oliven (coupage) siden 1966, hvor 75 % kommer fra den autoktone pico-sitronen mens de resterende 25 % er fra andre varianter som f.eks kamille, pattegris eller zorzaleña.
Det var i 2019 da de valgte monovarietal produksjon av en ekstra virgin olivenolje. Pico-sitronoliven inntok en sentral scene i olivenscenen i Guadalcanal. «Det er en stor, rund oliven som Den har en brystvorte som minner ham om en sitron." sier lederen av guadalcanalense-kooperativet, Monte Carmona.
Pico-sitronoliven er stor, rund og har en brystvorte som minner om en sitron.
Dette fremspringet gir navnet til en oliven som også er det den dyrkes i naboprovinsen Badajoz og som kan konsumeres ved bordet.
Guadalimon er en ekstra virgin olivenolje av gylden og grønnaktig farge som i luktfasen minner fersk steinfrukt som fersken. Dens milde smak overrasker med en kløe og bitterhet på en søt bakgrunn.
«Det er en tidlig olje, laget når oliven er grønn og frisk. Det er av høyeste kvalitet" Carmona høydepunkter. Dette har blitt emblemet til kooperativet og har etter sin lokale anerkjennelse vunnet gullmedaljer i olivenoljekonkurranser i både New York og Japan.
I tillegg har den nylig fått den første posisjonen i prisen for kvalitet fra International Olive Council «Mario Solinas» i den lysegrønne sorten.
Deltok i konkurransen 157 oljer fra hele verden og Spania , med 77, var landet som presenterte flest ekstra virgin olivenoljer.
Guadalcanal, basert på Sierra Norte de Sevilla naturpark, har en lang olivendyrkingstradisjon og denne avlingen opptar 20 % Om av dens totale overflate. I et erklært område UNESCO biosfærereservat oliventrær prikker et landskap av skog av steineik, korkeik, galleeik, kastanjetrær, furu og alm. Men oppgaven er ikke lett.
Guadalimón er en envariet ekstra virgin olivenolje fra pico-sitronoliven.
Det skrånende, kalksteinet og steinete terrenget gjør at olivenlunden Guadalcanal ikke er konkurransedyktig når det gjelder produserte liter olje. "Du måtte finne en måte å være enestående og unik," sier Carmona. Styringsrådet for samvirket valgte i 2018/19-kampanjen for "søk etter potensial" av pico-sitron oliven varianten.
FORPLIKTELSE TIL KVALITET
"Det var ikke lett," fremhever Antonio Barrera, en av få partnere som støttet lanseringen av Guadalimón. Av 500 medlemmer knapt tjue støttet dette kvalitetsspranget. «Bønder måtte overbevises om endringen i datoen og måten å høste oliven på» sier denne pensjonerte legen, som er med i samvirket Siden 1990.
Ikke alle var klar for jobben. Men styret, takket være råd fra landbruksingeniør José María Penco , holdt seg til våpnene.
"Vi visste at vi hadde den oljen, men vi visste ikke om dens potensiale" sier Barrier. og vekst Det var en overraskelse" som har overbevist mange skeptikere. i den siste kampanjen aksjer utsolgt og for tiden fortsetter salget, til tross for pandemien, å øke i år.
"Med Guadalimon de valgte en bedre pris på olje og for gi merverdi slik at olivenlunden kunne fortsette å gjøre motstand» Carmona kommenterer.
Pico-sitronoliven inntok en sentral scene i olivenscenen i Guadalcanal
Nå, ifølge lederen av San Sebastián Andalusian Olive Cooperative, ønsker de å bevare denne arven under beskyttelse av "uttømmende" kvalitetsparametre takket være en opprinnelsesbetegnelse. Det er et av målene for Guadalcanal olivendyrkere. Et annet uavklart problem er drive markedsføring.
Guadalcanal, med sitronnebbet som et tegn på identitet , begynner å bli en by kjent for sin olje utenfor provinsen Sevilla. Av 7000 hektar med olivenlunder av denne sorten distribuert over hele Spania, 4000 av dem er i denne kommunen. «Det er mange og veldig gode oljer i det nasjonale territoriet, men her har vi noe særegent, sier Barrera.
Ledelsen i samvirkelaget, som nylig har lansert en premiumversjon av sin tradisjonelle coupage , jobber allerede med lokale bygdehus slik at Guadalcanal blir et oljeturismestopp. Besøk til olivenlundene i dette fjellandskapet og smaksprøver er en annen utnyttelseslinje for å bosette denne sevillianske byen på olivenoljekartet over Spania.