Hooligan Dog Nudles
De siste to årene har åpningen av en vegansk restaurant i hovedstaden alltid ført til to typer lokaler: restauranten for hipstere hvor hver rett er så sofistikert at den virker hentet fra en annen galakse som ennå ikke er oppdaget, eller den ekstremt aseptiske veganeren. plass som du ser ut til å spise i venterommet på et futuristisk sykehus. Selv om det er alltid fantastiske unntak, og et av dem åpnet for noen måneder siden i hovedstaden: El perro hooligan .
For fire år siden bestemte Virginia Mayo, en overbevist veganer og kokk på kropp og sjel, seg for å åpne en oppskriftsblogg der hun kunne organisere sine egne veganske kreasjoner. Etter å ha besøkt kjøkkenet på et feriested i Hellas og cateringtriksene til en kokk fra London-området Camden, lander han i Spania, går gjennom klasserommene til Ana Moreno og tar fatt på El perro hooligan, muligens den mest hjemmelagde veganske innsatsen blant hovedstad. "Ideen var å redde livets oppskrifter og gjøre dem 100 % veganske, og jeg tror vi har oppnådd det" , forteller oss entusiastisk Virginia.
Stedet kunne ikke tiltrekke seg mer oppmerksomhet, blomstrende og fargerikt som en Cordovan-balkong som nesten våker over Segovia-viadukten nedenfra. Interiøret, upretensiøst, varmt og med vintage detaljer, ganske lite, men fremfor alt veldig behagelig.
Med spinat og Medjool dadler, med aubergine, sopp og teriyakisaus, med iberisk tomat med krydder...
“Spesialitetene til El perro hooligan er kroketter og tortillas, alle grønnsaker. Hver dag kan du finne forskjellige typer kroketter, avhengig av grønnsakene vi har i sesongen eller avhengig av inspirasjonen vi har, sier Virginia. Det er ingen nødvendigheter som den med spinat og Medjool dadler, den med aubergine, sopp og teriyakisaus og fremfor alt den med iberisk tomat med krydder. I tortillauniverset er paisanaen eller gresskaret, curdled med kikertmel, blant favorittene.
Andre fantastiske retter som gjør El perro-hooligan til en essensiell, er den russiske salaten, koblet med en kremet vegansk soyamelk og kapers og hans 'osttrio', et lite gastronomisk spill som lar deg reise gjennom cashewost, rå mandelsobrassada og syltet hummus. I tillegg legger Virginia til: "Hvis du er en hamburgerfan, ikke nøl med å spørre: linse- og soppburgeren er en av de mest populære rettene".
Linse- og soppburger
I desserter kan vi glemme den kjedelige sofistikeringen til tusenårsveganeren for å komme seg tradisjonelle smultringer og spektakulære banan- og sjokoladekaker. Den perfekte muligheten til å vende tilbake til bestemors kjøkken, for å gå tilbake i tid til vår barndom og redde nesten utdødde smaker.
Og, selvfølgelig, som enhver lokal hipster, kan de ikke gå glipp av sine håndverksøl for å åpne eller lukke munnen . Selvfølgelig er det praktisk å bestille fordi på lørdager er det fylt til randen. En løsning er deres takeaway, men du må ta med dine egne containere. Det er en del av filosofien til El perro hooligan: å gjøre planeten til et bedre sted å leve, deilig og uten avfall.
Hva med noen smultringer til dessert?
HVORFOR GÅ
For det var på tide å finne en vegansk restaurant hvor du kan nyte ekte husmannskost, uten triks eller forkledning og med et kvalitetsprodukt. fordi endelig vi glemmer holdningen til den veganske restauranten som ser ut til å bli fremstilt på Instagram og vi viker for den lille tavernaen hvor spising går langt utover blitsene til et kamera.
TILLEGGSFUNKSJONER
Uten tvil er det den ideelle takeaway for unge mennesker. Å ha en kul piknik i Madrid Río eller i Debod-tempelet er allerede mulig. I tillegg kommer du til terrassen til Atenas-parken med batteriene klare til å starte natten.
I DATA
Adresse: Segovia gate, 16
Telefon: De har ikke telefon ennå, men du kan kontakte dem via e-posten deres: [email protected]
Rute: fra torsdag til søndag fra 13:00 til 12:00 non-stop
Halv pris: €15
Følg @zapp\_amezcua
Hans "osttrio"
gresskaromelett