Chifa-delikatesser i Limas Chinatown
Det er tidlig, men butikkene er allerede åpne, og kjas og mas av shoppere med vogner og sekker i hånden og turister med kameraer invaderer utkanten av denne gaten full av røde drager, fargerike fasader og lykter hengende på delikate tråder fra fasade til fasade . Hvem vil si at vi er noen få meter fra det historiske hjertet av Lime ?
De første kineserne ankom Peru i 1849 for å jobbe i åkrene til de rike haciendaene på den peruanske kysten. Da de kinesiske slavene, kalt kulier, fikk sin frihet, forlot de landsbygda og flyttet til byen, for å Lime . Der slo de seg ned, etablerte sine virksomheter og begynte å selge importerte produkter direkte fra Kina. Det ser ut til at kinesiske butikker på den tiden lå på gateplan, i det historiske sentrum, der i dag står, fargerik og autentisk , den lille peruansk chinatown . Navnet på gaten (Capón), sier de, kommer fra skikken med å støpe griser for å hindre at kjøttet lukter vondt, men hvem vet?
Det som er kjent er at kinesiske immigranter skapte familier med lokalbefolkningen, krysset raser og resulterte i en av blandet rase ikke bare av blod, men også av kulturer . Dermed ble født det de kaller her chifa : harmoni mellom tradisjonelle kinesiske og peruanske oppskrifter, mellom ingredienser fra Asia og de som vokser i amerikanske land. Nysgjerrig navn på en type mat, som også har sin morsomme forklaring. De sier at chifa-kjøkkenet kalles på denne måten fordi de kinesiske immigrantslavene, når de ønsket å spise, hevet sine små stemmer og prøvde å få tak i en skål med ris og sa: "chi faan, chi faan..." som kommer til å bety " spis ris, spis ris". Hvilke ting!
Er det bare soloppgang og i det chifa-kinesiske nabolaget i Lima har de gitt frokost i timevis i veldig store og blide rom fulle av runde bord. ryddighet og funksjonalitet , kjennetegn ved de mest kinesiske kineserne som vi kan finne i chifa-restaureringsverdenen. På menyen står tradisjonelle retter fra det asiatiske kjøkken og noen fristende delikatesser, selv ved daggry, som f.eks. andetunger bølger marinerte og stekte kyllingføtter . Ja, det er slik du starter dagen og også med andre veldig energiske snacks som den lubne og kremete dim sum fylt med grønnsaker og svinekjøtt, misosuppe, arroz chaufa (stekt ris med grønnsaker), grønn tekaker og te og soyamelk å fordøye festen.
Chifa-frokost i sentrum av Lima