Den ikoniske fasaden til Casa Mira
Hva er spesielt med nougattene deres? «De er håndverkere, vi har formlene Don Luis implanterte da han grunnla huset i 1842 og vi bruker alltid det samme råmaterialet : rosmarinhonning, Marcona-mandel... dette gjør oss annerledes enn alle de andre”, forklarer manageren Amelia Almodovar.
Amelia Almodóvar, ansvarlig for den tradisjonelle Casa Mira i Madrid
Kunder passerer, tar et nummer og venter . En kvinne leser under Nougat Specialties-plakaten. Tiden nytes. "Jeg har vært her trettini år og det er kunder som jeg har kjent siden den første, de er veldig lojale, de kommer vanligvis med sine barn og barnebarn ”-sier Amelia- ”kommer etter nougaten Det er som en ferie for familier ”.
Som om det var katedralen i Santiago, er Casa Mira et pilegrimssted
JULEDELIKATESSEN
Bak tre- og glassmontrene der Nougat fra Jijona, Alicante, Yema, Marsipan , Marsipan med frukt, Sjokolade, Kokos, Hasselnøtt, Brød fra Cádiz til 45 euro per kilo... Mens ti kvinner serverer åtte menn bak i lokalet de tilbereder nougat slik de gjorde på 1800-tallet . En av klassikerne er nougaten fra Alicante.
Amelia koordinerer prosessen: "Mandelen brennes, noe som også gir den et spesielt preg, deretter kastes den i en trakt hvor tidligere har tilsatt honning med litt eggehvite ; de lager blandingen, den er ikke mekanisert og dette gir den en annen og spesiell tone, så legger de den i varme bokser, merker den slik at den kan kuttes senere».
gjenstand for ønske
SKREKK VACUI GOLOSON
Hvis du er en foodie-reisende La deg rive med av fargene og teksturene, for i tillegg til å være en nougatfabrikk tilbereder Casa Mira marron glacé, keiserlige kaker, herligheter av Jijona, valnøttplommer, sandkaker eller kandisert frukt (fra surkirsebær til søtpoteter) .
Casa Mira eller hvordan sikle i timevis foran et julebutikkvindu
LENGE LEVE TRADISJONEN
Grunnleggeren av Casa Mira, Don Luis Mira, ankom til Madrid fra Jijona med 21 år . Han begynte å selge på Plaza Mayor, i Central Hispanoamericano og fra 1855 i San Jerónimo. I dag, Carlos Ibañez Mendez, tippoldebarn til Don Luis , opprettholder den samme oppskriften og den håndverksmessige produksjonsprosessen som erobret fra Isabel II til Felipe VI.
Hvis nougat er en av disse ting du savner med Spania nå som du ikke bor her ro deg også du kan legge inn bestillingen din online . Amelia vil være på den andre siden.
Cadiz-brød på Casa Mira (Madrid)
Følg @merinoticias
*** Du kan også være interessert i...**
- Ode til Polvorón
- De beste spanske rettene i 2014
– De beste juledessertene i Europa
- Alternative julemarkeder i Spania til denne julen
– Hvordan oppføre seg på et julemarked
- Hot Snow: snødekte steder for trofaste og promiskuøse av snøen
- Europeiske vinterdestinasjoner: på jakt etter den perfekte snømannen - Julefristelser "made in Europe"
- Drikker fra hele verden for å komme "i tune" til jul
– 20 byer som har det bra med jul
- Lys, grantrær og action: de 45 bildene for å nyte julen
- Varm og kald jul: de perfekte reisemålene og moten for disse høytidene
- Kuriositetene ved planetarisk jul
- Alle artiklene til Maria Crespo
Jijona nougat fra Casa Mira