Kokken som har opprettholdt den unike stilen til Atrio
FIGON AV EUSTATIUS
Extremadura mat. En klassiker fra Cáceres med utseendet til et vertshus i tråd med det tradisjonelle kjøkkenet på menyen, krydret med et og annet moderne preg. Siden 1947, tilbyr regionale retter med gode resultater, spesielt vilt . De verdsetter en omfattende populær kokebok. Stuingen, hjorten med sopp eller migas de pastor er alternativer som aldri slår feil. «Det er restauranten i Cáceres som vi alle pleide å gå til, stedet for feiringer og fester. For oss er den full av minner.» Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; telefon 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: en klassiker som ikke går av moten
**FØLG **
Moderne kjøkken. Moderne og funksjonelle lokaler beliggende i et kjøpesenter, med ulike rom som inkluderer en bar, en spisestue, et privat rom og en terrasse. Med ordene til Toño og José er det " kanskje det mest interessante tilbudet i Badajoz ". Ledet av David Núñez, som jobbet ved Casa Paulino i Madrid, utvikler en omfattende og aktuell meny, uten å miste den populære kokeboken av syne . Blant de mest anbefalte rettene er vilt tataki og grillet blekksprut med stekt paprika . Avda Luis Movilla, 12; Badajoz; telefon 924 25 64 68.
BESTIKKET
Tradisjonell og moderne tapas. Alltid travelt og i hjertet av gamlebyen i Cáceres, lever den opp til navnet sitt ved å tjene som en 'antikvar' full av gjenstander, alt til salgs (til og med rettene som maten serveres på). du kan ta dem med hjem for noen ekstra euro ). Det er et «morsomt sted med fine tapas; eierne, Juan og Alberto, er sjarmerende”. God behandling, forsiktige råvarer, rause porsjoner og vellykkede bearbeidelser De er grunnlaget for din suksess. Blant de mest populære tapasene er salmorejoen fra Córdoba, hjortegryten med shiitake-sopp og krokettene. Orellana, 1, nede til venstre; Caceres; telefon 615 21 29 50.
SAN PABLO KLOSTER
Håndverkskonfekt. Dette tidligere beginihuset, grunnlagt på 1400-tallet og i dag et kloster av ordenen til Saint Clare , er interessant, bortsett fra sin gotiske bygning, for søtsaker som nonnene lager og selger gjennom dreiebenken **. Yemas de San Pablo, ciderkotelettene (butterdeig og englehår)**, mandelmassene og butterdeiene er noen av de fine oppskriftene. "En fristelse for de med en søt tann og en perfekt gourmetgave." Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Oppdag hemmelighetene til Gabriel Mostazo
GABRIEL MOSTAZO
Gastronomisk butikk. Et bredt utvalg av kvalitetsprodukter har gjort det til en referanse i verden av iberiske produkter. De beste skinkene og pølsene deler et utstillingsvindu med oster og kaker, olivenolje, Boletus-, vilt- og grønnsaksposteier på boks , asparges, vin, søtsaker, sjokolade, syltetøy, honning... og selvfølgelig også med Vera paprika. "Det ideelle stedet å bli kjent med de beste iberiske produktene og å oppdage små produsenter av ost, paprika, oljer ... De gjør en fantastisk jobb med produktene til Extremadura, en måte å spre gastronomisk kultur på». San Anton, 6; Caceres; telefon 927 24 28 81.
AKASIASKINKEN
Gastronomisk butikk. Det er en av butikkene du må se for gourmeter. Selv om deres er det ekstreme delikatesser –skinker, oster, søtsaker, viner...– det er også forslag fra andre breddegrader. «Alt tilhører utmerket kvalitet , fordi de gjør et nøye utvalg av hva de selger. Det er et rom for matelskere hvor vi går når vi skal kjøpe gaver». Avda. Jomfru av Guadalupe, 16; Caceres; telefon 927 22 05 68.
SANTA MARINA VINER
Gastronomisk butikk. Flott etablering av gourmetprodukter i hovedstaden Badajoz. Den har en vinklubb og en aktiv nettside dedikert til nettsalg. " De er i stand til å finne viner fra hvor som helst i verden og sende dem hjem . En liten luksus som settes pris på”. Avda. Santa Marina, 34; Badajoz; telefon 924 25 76 11.
VINBOER TALER
Kjeller. Dette er et av de mest interessante vinprosjektene i Extremadura: en ultramoderne vingård der viner er laget med andre kriterier enn de tradisjonelle . Det er verdt å lese smaksnotatene til hver enkelt (Snakk stillhet, Snakk nº11, Snakk nº3...) fordi de er totalt forskjellige fra de vanlige. " Hver og en er forskjellig, veldig uttrykksfull. Det er ikke lett å temme druene i dette landet, og de lykkes ". Riksvei A-5, km 259; Trujillo; Caceres; telefon 927 65 91 81.
Snakkes senere?
KARABALER VINBERG
Kjeller. Det er en annen av referansevinprodusentene, et prosjekt fra Banús-familien i Las Villuercas-regionen. El Carabal er en vakker landbrukseiendom på 2500 hektar, hvor en gammel vingård har blitt gjenvunnet rundt en vingård som lå i ruiner og har blitt gjenoppbygd i en moderne designnøkkel. Nye vinstokker av forskjellige varianter er lagt til de hundre år gamle vinstokkene. Carabal Cávea er en veldig balansert og aromatisk aldrende rød fra D.O. Elvebredden av Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliah; Cáceres._
SOUSAs PATERIA
Pateria. "Pâtene deres er veldig gode, som den økologiske gåseleveren, som de lager uten å tukle med dyrene . Et eksempel på hvordan ting fungerer når de er godt utført”. De har også en butikk. kongelig, 31; Syngende fontene; Badajoz; telefon 626 82 51 90.
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Atrium og jakten på skjønnhet
- Ordbok for Extremadura-gastronomi: fra pipirigaña til zonrangollo
- Den definitive foodie-applikasjonen: 2015 Gastronomic Guide-appen
- Grunnleggende ordbok for å forsvare deg selv hvis du reiser til Murcia
- Grunnleggende ordbok for å forsvare deg selv hvis du reiser til Galicia
- 24 ting som du bare vil forstå hvis du er fra Extremadura
- De 35 bildene som vil gi deg lyst til å flytte til Extremadura
- Extremacool: Extremadura fra et annet synspunkt
- Fem ting å spise i Extremadura (utover skinken)
- Topp 10 byer i Extremadura
- Alle artiklene til Arantxa Neyra
Toño Pérez og José Antonio Polo i Atrium