En ufeilbarlig klassiker.
I varmen fra ovnen har vi funnet mye ro i disse usikre dagene. Selv de som aldri kom inn på kjøkkenet har prøvd lykken med å elte deig og prøve lykken i baking. Og fornøyd med resultatet, vi fortsetter å bake.
Denne gangen deler Miragoli-brødrene med oss oppskriften på banan- og valnøttkaken din som noen ganger kan finnes i din bakeri og kafeteria Cientotreintaº, i Chamberí-området. "Kaken er ekstremt enkel å lage," forteller de oss. "Vi bruker fullkornsmel og brunt sukker, men du kan erstatte hvitt sukker eller en blanding av hvitt sukker og honning i like deler."
Brød, bakverk og kaffe er de tre spesialitetene til Cientotreintaº, stedet som drives av baskiske brødre med et italiensk etternavn, Alberto og Guido Miragoli. Alberto studerte kunsthistorie, men gikk over til kunsten å elte brød og bakverk. Guido er interiørdesigner, men han hoppet også inn i hotell- og restaurantbransjen, og spesialiserte seg snart på kaffe. Sammen har de kombinert kunnskap og erfaring i dette bakerverkstedet, konditoriet og kafeteriaen som allerede har mange trofaste i Chamberí. Sjokoladepalmene er for pilegrimsreise, helt sikkert. I disse dager med innesperring, som en virksomhet med første behov, er de fortsatt åpne fra mandag til søndag fra 9.00 til 17.00. og den som foretrekker eller ikke kan forlate huset i det hele tatt, kan jeg bestille brød eller bakverk gjennom Glovo. Og snart er vi tilbake der for kaffen din også. Og for palmene, selvfølgelig.
Valnøtter og bananer, ifølge Cientotreinta.
Banan- og valnøttkakeoppskrift fra bakeriet og kafeteriaen Cientotreintaº
**INGREDIENSER TIL EN STOR FORM:**
240 g fullkornsmel
3 gram salt
6 gram kongegjær
5 gram natron
3 gram kanelpulver (mye bedre hvis det er Ceylon)
84 gram ristede og hakkede valnøtter
214 gram brunt sukker
100 gram egg
100 gram nøytral olje (raffinert oliven, solsikke, kokos...)
500 gram stekt banan
85 gram melk
UTDYPNING:
1.På den ene siden, sikt mel, sukker, gjær, bikarbonat av brus, salt og kanel og sett til side. På den annen side blander vi væskene (melk, olje, egg), til blandingen av væsker kan vi tilsette den stekte og hakkede bananen.
2.Tilsett de siktede (tørre) ingrediensene til væskene og bland til vi er sikre på at blandingen er homogen. Det er viktig å ikke piske for mye fordi det stivner konsistensen på kaken.
3.Når blandingen er klar, tilsett valnøttene og bland dem forsiktig.
4. Det gjenstår bare å helle blandingen i en form som vi på forhånd har smurt med smør og som vi har lagt bakepapir i minst på bunnen og kortsidene.
5.For å bake, forvarm ovnen til 175 grader og stek i 55 til 60 minutter.
6.Hvis vi ser at den har tatt mye farge men innvendig er den ikke ferdig (tannpirketesten: vi stikker i den og hvis den ikke kommer ren ut er den fortsatt ikke ferdig), kan vi dekke overdelen med litt aluminiumsfolie.
7. Da gjenstår det bare å la den kjøle seg ned og nyte. Kjeksene blir bedre når de sitter.
Adresse: Calle de Fernando el Catolico, 17 Se kart