Kafé i en bygning i mursteinstil
Det hele startet med inntrenging av store kaffekjeder i landet som f.eks Kyst enten svart kaffe (hvis du har besøkt byen, vil du vite at i hvert hjørne kan du finne en av dem). Det var disse som gjorde britene kjent med denne drinken, helt til BAM! de kom lokale kaffebarer, hver og en mer sofistikert, mer kaffe, mer hipster... passer på at frøene er spesialiteter og har blitt brent på en mest mulig tradisjonell måte. Sistnevnte er de vi ønsker å snakke om og vi tør å klassifisere dem som templer for tilbedelse hvor du skal tilbringe morgenen eller ettermiddagen med å gjøre noe av det vi liker aller best: å smake på en deilig kaffe, i form av klassikeren med melk, cappuccino, flat white eller en lang latte.
Vi må innrømme at det ikke hadde vært mulig å gjøre det hvis vi ikke hadde kommet over et nettsted Informasjon er vakker , et nettsted dedikert til destillering Big Data i nyttige diagrammer og diagrammer og som publiserte i 2015 en infografikk med navn på de beste kaffebarene i London. Under navnet "A taxonomy of London hipsters coffee-shops names", viser denne komposisjonen rundt hundre forskjellige kaffebarer spredt over hele byen. Vi har besøkt de mest populære og dette har vært vår (koffeinholdig) kjennelse :
1.**MERK**
Førsteinntrykket er ikke alltid det endelige. Selv om denne kaffebaren har et snev av moderne franchise (i Panaria-stilen i Spania), er dens ånd utvetydig av lokal kaffebar . De har vært åpne i to år, og det er nå seks sedler over hele London. For et mer logistisk problem enn preferanse, har vi bestemt oss for å besøke den som ligger i Kongens kors , mot To Pancras Square , et lite hjørne med glorie av et luksuriøst kjøpesenter. Menn i dress flytter kontormøter til kafeteriaen, unge briller sitter med bærbare datamaskiner for å skrive. Uten tvil er Notes ikke et sted for passasje, men fungerer snarere som et moderne arbeidsrom for alle publikummere.
Stedet er et resultat av et mislykket prosjekt mellom to venner som åpnet for flere år siden musikkbutikker i byen . En av dem huset en kafeteria inne. Da krisen brøt ut, vinyl og plater sluttet å selge, og virksomheten falt i fiasko inntil de ikke hadde noe annet valg enn å stenge strandbaren. Imidlertid bestemte de seg for å forlate platebutikken med en kaffebar i live og konverterte den til en kaffebar under navnet "Notes". "Det refererer til musikalske noter og ikke aromaen av kaffe" , sier Luigi, leder av kafeen i King's Cross. "Selv om jeg antar at det har blitt en lek med ord." Kafeteriaen har ikke mistet sin musikalske essens, siden de hver måned arrangerer jamsessioner og livekonserter.
Anbefaling: Esspresso, bitter, ikke syrlig, med en siste søtlig ettersmak i munnen.
Hvor: King's Cross Boulevard
Det hele startet for kjærligheten til musikk...
2.**CARAVAN**
Caravans interiør hedrer industrihistorien til Kongens kors. til det reneste murstein-stil av 1800-tallet, har skapt en helhet minimalistisk murverksdesignatmosfære , med god service og en uforlignelig kaffe som de forresten steker selv. Det kan være av denne grunn at lokalene, som ligger i Kornmagasinplassen , er full av liv, alltid fullpakket med folk som noen vanlige turister eller elever av Central Saint Martin, University of Art London som ligger på samme plass. De kommer alle med sitt lange skjegg, rutete skjorter og Mac Pros under armene. Baristaen forteller oss at grunnleggerne av dette stedet er to New Zealandere som har vært i restaurantverdenen en stund. Dette var den første campingvognen de åpnet, men vi kan også finne to andre i Bank og i Exmouth-markedet.
Vår anbefaling: den daglige espressoblandingen, med toner av kakao, plomme og bær.
Hvor: Granary Square, King's Cross.
Her steker de sin egen kaffe
3.**MØNSTER**
Ingenting som å gå inn på noe sted og lukten av nytraktet kaffe . Slik tar Pattern imot sine kunder, en liten kaffebar midt i det tumultariske sentrum av Kongens kors som får deg til å rømme fra storbyen. Du finner nok Gerogina bak baren, den samme som i 2014 bestemte seg for å bli med i kaffebransjen. Hun er ansvarlig for at du skal føle deg hjemme , lage spillelister som ingen andre, pynte stedet med restaurerte møbler du kjøper fra bruktmarkeder, antikvitetshandlere eller til og med fra "Ting jeg holdt fra eksen min" . Det som er mest iøynefallende er glasskassen som rommer en skrivemaskin og en radio fra tidligere tiår, samt bowlerhattene som henger som lampeskjermer. Vi tar en kaffe mens ** ‘How soon is now’ av Love Spit Love ** spiller, og vi gjenskaper oss selv på 90-tallet med Charmed-serien.
Vår anbefaling: ingenting som en fyldig espresso i reneste mønsterstil.
Hvor : Caledonian Road, 82. King's Cross
mønster
4.**KAFFEINE**
Når Peter Dore-Smith ankom London sammen med sin kone i 2005, ønsket de ikke å gi opp vanen med å gå ut og ta kaffe om ettermiddagen. "Problemet er at vi ikke fant noen kafeer," forklarer Peter. Det motiverte dem til å åpne det som for mange ville bli en av de beste kaffebarene i London. I 2009 innviet de sitt formål under navnet kaffe og bare et år senere var de det kåret til den beste kafeteriaen i Europa for Allegra European Coffee Symposium.
Vår anbefaling: eller dens lange svarte kaffen i amerikansk stil, men mye mindre utvannet, eller dens doble espresso.
Hvor: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**VAGABOND**
Når du ankommer Vagabond lurer du på om du i stedet for å gå inn på en kaffebar har invadert snekkerens arbeidsplass . Raskt løser du opp tvil så snart du ser bardisken til høyre for deg. Beskjedent dekorert, de hvite veggene er foret med malerier av lokale kunstnere som også er til salgs. Dianoras er eieren av denne unike kaffebaren. Han og nevøen åpnet butikken i 2011. og de har blitt en av de mest populære brennere eller kaffebrennere i byen.
Når vi spør henne om årsaken til navnet på kafeen, forklarer Dianoras det "Det har ingenting å gjøre med ideen om de hjemløse, men med ideen om globetrotteren, den reisende som har huset sitt på ryggen" . Selv føler han seg knyttet til begrepet: «Jeg lurer aldri på fremtiden fordi jeg aldri vet hvor jeg kommer til å være». Dianaras, før kaffedyrker, Han var ballettdanser og også en snekker (derav inntrykket vårt var ikke veldig feil, siden alle møblene er laget av ham).
Du er ikke i et snekkeri selv om det ser ut som det
I Vagabond velger de alltid frø av høyere kvalitet for senere å steke det selv. Faktisk i 2015 De ble oppført som de tredje beste stekerne i London. Derfor, hvis du lurer på hvorfor prisen på kaffen deres med melk er høyere enn normalt, er det fordi de kun serverer spesialkaffe, det vil si en kaffe som er dyrket, behandlet og tatt vare på på en mest mulig forsiktig og tradisjonell måte. "Kaffe er som epler, det er mange varianter, men ikke alle smaker likt." De forteller det fordi de serverer kaffe fra forskjellige land i Afrika og Sør-Amerika. Hvis du har spørsmål om hva du skal bestille, vil de vite hvordan de skal veilede deg.
Vår anbefaling: Mbeya-Iyenga PB kaffe, fra Tanzania, med toner av rips og plommer. Kompleks smak, men utsøkt.
Hvor: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**FIOLETTAKER**
Navnet hans er Claire Ptack, Hun er kalifornisk og har dukket opp i alle britiske medier takket være sine bakverksferdigheter, spesielt takket være kakene hun tilbereder på sine lokale Violet Cakes, i Øst-London. Før han åpnet denne lille, men koselige kafeen i 2010, hadde Ptak en liten stand in broadway markedet hvor han solgte sine kulinariske kreasjoner. Bakte delikatesser med produkter så enkle som økologisk mel, sukker, melk, egg og sesongens frukt.
Vår anbefaling: glem kaffen. Prøv alle kakene du kan. En dag er en dag.
Hvor: Wilton Way, 47. Hackney
Håndlaget og gjør det selv
Du vil bukke under for Violets sjarm
7.**HANDEL**
Ved lunsjtid kan du se i Kommersiell gate en lang rekke utålmodige mager. Alt i Shoreditch De vil ha et lite stykke handel for å gjøre lunsjen deres mer behagelig og deilig, selvfølgelig ledsaget av en god kaffe. Denne kafeen er kjent for sin berømte pastrami -krydret og røkt rødt kjøtt- som de serverer i smørbrød. Selv om Trade legger mer vekt på sin økologisk meny for matelskere , som inkluderer toasts som avokadolime, fetaost, grillet chorizo og et snev av chili eller posjerte egg servert med villasparges og proscuitto, ta også hensyn til kvaliteten på kaffen deres, kjøpt fra de beste lokale brennere.
Stedets utforming inviterer til mimring og fremkaller vår fortid som elever med skolepulter, grønne og korte. Om sommeren, ikke nøl med å gå ut på terrassen for å dra nytte av de få britisk solstråler. En detalj som vi heller ikke vil glemme å nevne er at dens bestikkbrett er bokser med Perelló oliven fra Castellar del Vallés.
Vår anbefaling: dette stedet serverer den mest kremete latte uten fett vi noen gang har hatt i hele London. Følger du ham med gulrotkaken hans, vil du mest sannsynlig oppleve Nirvana.
Hvor: Commercial Street 47. Shoreditch.
pastrami og kaffe
8. MELK
Melk ble født med dramaet til en frustrert drøm. Da Julian Porter og Lauren Heaphyde, med egne ord, ble «sparket ut» av dramaskolen i 2012, bestemte de seg for å åpne denne kaffebaren som har blitt hot spot i Sør-London den dag i dag. "Det virket som en mye bedre idé for oss enn å være arbeidsledig," spøker Julian. Både han og Lauren la ned innsats og engasjement for å skape et etablissement som tjente en førsteklasses kaffe og en kvalitetsmeny . En annen ting de ikke har oversett har vært interiørdesignet, fabelaktig kitsch og retro, med byster av fillete dukker og uhyggelige fosforescerende rosa neonskilt som er verdig til enhver farlig kinematografisk hi. I løpet av sommeren, forklarer Julian, de forlenger også kveldene ved å servere vin fra små produsenter fra hele Europa. Forresten, vi elsker utformingen av nettstedet ditt.
Vår anbefaling: en enkel kaffe med melk, tilberedt med det økologiske merket Koppi og akkompagnert av en Sweet Maria (maisfritte med halloumi-ost akkompagnert av avokado, kasundi og lime).
Hvor: Bedford Hill, 20. Balham
9.**KJÆRLIGHET I EN KOPP**
Det er det ikke få som påstår dette stedet tilbereder den beste espressoen i London . Langt fra å bekrefte det (det ville være nødvendig å besøke alle kafeene i byen, og vi tror at dette er en nesten umulig oppgave), er sannheten at vi kan bekrefte at det er verdt å reise til Øst-London og smake på det. eieren er kash , en kjent australier i nabolaget som har klart å skape et lojalt klientell. Love in a Cup lever opp til navnet sitt og er et sted å dele med de nærmeste, noe som gjør kaffeopplevelsen mer intim og personlig.
Vår anbefaling: bestille selv a Fetter hvis det du vil er at koffeinen skal renner gjennom blodårene dine, siden den er tilberedt basert på fire shots kaffe, fire! Sett den sammen med en av deres muffins.
Hvor: Osborn Street 15. Aldgate øst.
Den er liten, men veldig kjeltring (som espressoen deres)
10. BULLDOG EDITION
I hjertet av Shoreditch ligger Bulldog Edition, den mest moderne og avantgarde hotellkaféen i nabolaget, Ace Hotel. Som en forlengelse av lobbyen er denne kaffebaren en av de travleste på Shoreditch High St, sannsynligvis mer fordi den er sponset av ACE Hotel enn på grunn av kaffen de serverer. Til tross for dette er det verdt å sitte ved et av langbordene for å dele -noe som gir den et preg av en sosial spisestue- og hvile med en varm kaffe brent av Square Mile Coffee Roasters.
Vår anbefaling: Flat White med ingefærkake
Hvor: 100 Shoreditch High St.
Følg @labandadelauli