Den beste risen i verden, den fra Valencia
**GJØRE. MONTERREI VINER (ORENSE) **
Den galisiske kommunen Monterrei er hjemsted for en av de beste spanske vinene hvis opprinnelsesbetegnelse har fått navnet sitt. Vi snakker om Hvitviner med en intens aroma, frisk og balansert. Også røde kirsebærrøde, med fruktige og silkeaktige aromaer i smaksfasen. Bare for å prøve dem, er det verdt å ta en tur til Orense. En tur som også belønner oss med landskap badet i vinens farger , historie og en gastronomi full av tradisjoner.
Hvor kan du prøve dem: ** Tamizia Restaurant i Parador Castillo de Monterrei **. Dette slottet spesialiserer seg på tradisjonell galisisk mat, og setter det perfekte bakteppet for et uforglemmelig måltid. Følg med et glass hvitvin D.O. Monterrey med en Kummel i galisisk stil eller noen deilige kamskjell. Reserver de røde for en lacón med kålrot og chorizo. Til dessert kan du ikke dra uten å prøve pannekakene med kremduftende krem. Du vil garantert gjenta.
Den gode galisiske vinen
**GJØRE. CASAR KAKE (CACERES) **
Det er ingen osteelsker som ikke kjenner den deilige ** Torta del Casar **. Bare tenk på denne gleden laget av rå sauemelk det får oss til å spytte. Dens opprinnelse og utdyping må søkes i Cáceres, innenfor regionene Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes og Montánchez. Med en kremet tekstur, smaken har mye personlighet , er sterk og litt bitter.
Hvor kan du prøve det: Torta del Casar er en ost som er mye brukt til å lage sauser til kjøtt og desserter. Og et perfekt sted å smake på smaken er Krydderrestaurant i Parador de Cáceres hvor du kan prøve en iberisk mørbrad med Casar ostesaus og en ostekake som vil få deg til å felle tårer. Dette renessansepalasset i det historiske sentrum av byen tilbyr andre tradisjonelle oppskrifter som zorongollo fra Extremadura og migas fra Extremadura. Du vet ikke hvilken du skal bestemme deg for!
El Casar ostekake
GJØRE. MALAGA ROSINER
Malaga-rosiner er ikke hvilke som helst rosiner. Deres størrelse og utsøkte søte smak er beskyttet av en opprinnelsesbetegnelse, som gjør dem til en ekte gastronomisk nytelse. Produsert i Axarquia-regionen eller i Manilva-undersonen, Utarbeidelsen består i å la de modne fruktene av Malagueño Moscatel-varianten tørke i solen. , en smak som gjennomsyrer hver rosin vi putter i munnen. På ganen merker vi også smaken av aromatiske urter, rose, geranium og sitrus; og en kjøttfull og veldig saftig fruktkjøtt.
Hvor kan du prøve det: Malaga-rosiner er perfekte til en dessert eller lage en deilig iskrem med dem. På Parador de Málaga Gibralfaro og den på Málaga Golf kjenner de det veldig godt. I sine restauranter tilbyr de deilige sesongbaserte menyer Rom-is med Malaga-rosiner. Det søteste preget for å avslutte en hyggelig kveld hvor de serverer andre essensielle oppskrifter som f.eks gazpachuelo, ajoblanco og zoque fra Malaga med skinke.
En middag med god utsikt
GJØRE. VALENCIA RIS
Å snakke om Valencia er å snakke om ris, om den BESTE RISEN. Ris har blitt dyrket i så mange år (introduksjonen tilskrives araberne i løpet av det 7. århundre) og kvaliteten er så god at det ikke er overraskende at den bærer opprinnelsesbetegnelsen. Det er tre varianter som bærer D.O: senia, bomba og albufera , alt perfekt tilpasset området til Albufera naturpark, hvor dyrkingen er over 1200 år gammel. Her er grunnen til berømmelsen til valencianske paellaer. Med ris av så utmerket kvalitet at den vet hvordan den skal formidle smaker perfekt, har Valencias gastronomi en god alliert.
Hvor kan du prøve det: I Parador El Saler vi kan smake i de to restaurantene de beste valencianske risrettene med D.O. Vi må velge en mer tradisjonell stil, som den som er foreslått av restauranten Tamizia; eller mer nyskapende, som det som tilberedes på kjøkkenet til Especia Restaurant. Begge med noe til felles: en kvalitetsråvare og kokker som gjør hver rett til et kunstverk og smaker for ganen. Kokkens anbefalinger: klissete hummerris, riscanutillos og selvfølgelig valenciansk paella.
Valencianske riscanutillos
GJØRE. JAEN OLJE
Jaén kan skryte av å ha en av de beste ekstra virgin olivenoljene i hele Spania (og verden!). Opprinnelsesbetegnelsene deres vitner om dette. For den har ikke en, og heller ikke to, men tre D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura og Sierra Mágina. Et faktum: bare i provinsen Jaén er den største produksjonen av dette flytende gullet på hele planeten konsentrert. Olivenolje er HELSE og en av nøkkelingrediensene i vårt middelhavskosthold. Det er derfor du må reise til Jaén, til landskapet fullt av oliventrær, for å oppdage dens største essens.
**Hvor kan du prøve det. Especia Parador de Jaén Restaurant**, som ligger på toppen av Santa Calatina-bakken, tilbyr utsøkte oppskrifter laget med ekstra virgin olivenolje fra regionen. I noen retter, som f.eks salater, grillede grønnsaker fra Jaén-hagen, gazpachos eller pipirradas med tunfisk , gir oljen master touch. Og hvis du blir over, nyt en deilig toast med en god skvett av dette flytende gullet. Vi insisterer på den beste i verden!
En av spisestuene til Parador de Jaén
**GJØRE. HONNING FRA LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Har du en søt tann, må du reise til La Alcarria. I denne jordbruksregionen som ligger mellom Guadalajara og Cuenca, produseres en skandaløs honning. Opprinnelsesbetegnelsen inkluderer tre varianter: monofloral rosmarin honning, monofloral lavendel honning og multifloral honning . Smaken er utsøkt, subtil og med en aroma som minner oss om de ville plantene den kommer fra. I tillegg er det supersunn mat som gir oss mye energi.
Hvor du kan prøve det Honning fra Alcarria er mye brukt til å lage desserter, selv om den også kan brukes til å lage sauser til kjøtt. I Restaurante Especia del Parador de Sigüenza , en monumental innkvartering med mer enn 13 århundrer med historie, serverer de en deilig barnekam fylt med søtbrød smaksatt med honning fra La Alcarria på kremet ris med sopp som du garantert ikke vil legge igjen noe på tallerkenen. Og til dessert, en Osteis med grønn eplesorbet og honning fra La Alcarria. Vil du ha oppskriftene? Parador gjør det enkelt for deg: du kan se dem her.
Den søteste fristelsen
**GJØRE. FLOR DE GUÍA OST (GRAN CANARIA) **
En annen ost med opprinnelsesbetegnelse som fortjener å bli tatt med på et fly er den fra Flor de Guía på Gran Canaria. De lager den for hånd i kommunene Santa María de Guía, Gáldar og Moya og i produksjonen bruker de hovedsakelig melk fra sauer av kanarisk rase (selv om den også kan blandes med kumelk). Det er den eneste osten på Kanariøyene som bruker et vegetabilsk koaguleringsmiddel for å koagulere melken: tistelblomsten. Denne blomsten gir en mykere smak til osten, men med mye personlighet. På ganen vil du legge merke til en myk tekstur med søte og bitre innslag. Forbered brødet, for jeg er sikker på at du kommer til å svelle.
Hvor kan du prøve det: Marmitia Restaurant på Parador de Cruz de Tejeda, som ligger 1500 meter over havet, er forpliktet til de mest autentiske kanariske smakene og inkluderer i sin meny en deilig smak av øyoster. Og ikke bare det: de produserer også baifo med mandler, gamle klær av fisk og sjømat, tradisjonell øygeitgryte med rød Agala med rynket og bienmesabe , blant andre typiske kanariske oppskrifter. Produkter fra land og hav med en smak som vil sette spor på deg.
Utsikt over Parador de Gran Canaria
GJØRE. PIQUILLOPAPPER FRA LODOSA
Liten, dyp rød, trekantet i formen og med en liten buet spiss. Slik er Lodosa piquillo-pepper med D.O., en autentisk Navarra-delikatesse. Den er dyrket siden 1960-tallet i det sørvestlige området av Navarra, og er kjent som det "røde gullet" til den Navarranske frukthagen. Den har en viktig særegenhet: det er den eneste pepperen hvis frukter rengjøres en etter en uten å senke dem i vann eller kjemiske løsninger. Den søte smaken gjør den til et ideelt produkt å tilberede krydret med hvitløk som forrett, i en vinaigrette, fylt eller som tilbehør.
hvor du kan prøve dem . Litt mer enn 50 kilometer fra Lodosa ligger Olite, en vakker by som frakter oss til middelalderen. I sin Primitive Palace-Castle, erklært et nasjonalt monument og omgjort til en Parador, vi foreslår et uforglemmelig måltid. Mursteinsøylene og arkadene i restaurantens spisesal danner den perfekte setting for å nyte deilige lokale produkter som fersk asparges, ajoarriero-torsk, chilindrón-lam og, selvfølgelig, piquillo-pepper. Å drikke? Dra nytte av det faktum at Parador ligger på samme torg som hovedkvarteret til GJØRE. av Navarra Wines , Vi spør et glass Merlot Selection , den perfekte kombinasjonen for de deilige paprikaene.
Paprika, den beste forretten
**GJØRE. TORO-VINER (ZAMORA OG VALLADOLID) **
Toro-viner er synonymt med tradisjon og historie. Dens opprinnelse går tilbake til romernes bosetting og i dag er de en av de mest prestisjefylte vinene i landet vårt. Kong Alfonso IX av León (1171-1230) hadde allerede en svakhet for disse vinene. "Jeg har en okse som gir meg vin og en løve som drikker den for meg", sa monarken. Med en flott smak og tekstur har opprinnelsesbetegnelsen mer enn 51 vingårder dedikert til produksjonen.
Hvor kan du prøve dem: ** Parador de Zamora **, et vakkert renessansepalass fra 1400-tallet bygget på en gammel muslimsk citadell, er et godt utgangspunkt for å besøke regionen der disse vinene er født. Landsbyene i Venialbo, El Pego, Valdefinjas og Sanzoles , hvis livsstil er direkte knyttet til vingårdene. For å spise, lar Marmita del Parador Restaurant oss ledsage Toro-vinene med delikatesser som Zamora-stil ris med iberiske torreznillos, Aliste biff, torsk a la tranca, **et utvalg av Zamorano oster med D.O. for å kombinere med en ung rød vin fra Toro) ** og kremfylte Zamora-øl som en siste touch.
Noen utsøkte viner
**GJØRE. CHINCHON (MADRID) **
Alle som drar til Chinchón bør prøve sin berømte anisette (minst ett skudd) på et tidspunkt. Drikken har fått navnet sitt fra denne turistbyen i Madrid og er en tradisjon hvis industrialisering startet i 1911. Det er fire varianter av Chinchón avhengig av utdannelsen: tørr, ekstra tørr, spesiell tørr og søt. Avhengig av type vil smaken være mer eller mindre søt.
Hvor du kan prøve det. Vårt forslag: Parador de Chinchón. Menyen: en taba-gryterett. I restauranten El Bodegón i dette tidligere augustinerklosteret serverer de en meny med "Complete Cocido de Taba" som følger trinnene i en oppskrift fra 1700-tallet . Laget av tre omganger, gir lapskausen like stor betydning for grønnsaker som den gjør til kjøtt: kål, grønne bønner, neper eller kardillos deler plass med svart skaftkjøtt, chorizo, stripete bacon, kylling og, selvfølgelig, Fuentesaúco-kikerter. Og det mest nysgjerrige av alt: den bærer en kreps. Årsaken: munkene brukte den for å vite om lapskausen var godt stekt. Hengekøyen er utvilsomt den beste avslutningen for denne minneverdige banketten.
En anis for etter matlaging