Dona fra Café A.Blikle i Warszawa
**Nowy Swiat er en av de mest tradisjonelle gatene i Warszawa **. Dens nyklassisistiske fasader og dens nærhet til Gammel by gjør den til et emblematisk punkt i byen som har klart å opprettholde sin sjarm samtidig som den har tilpasset seg skiftende tider til det polske folket.
Minneplaketter på noen av dens palatiale herskapshus angi den som var hjemme til Joseph Conrad av den store komponisten Karol Szymanowski eller den polske musikkens far Frederic Chopin . Hus som er preget av gjemme en hage hvor er de i dag avantgarde butikker, treningssentre, nattklubber eller hvor barn rett og slett blir sett lekende i det bortgjemte rommet.
Men Nowy Swiat (eller New World Street) ville ikke vært det samme uten Cafe A. Blikle , en Warszawa-klassiker hvis medaljong med grunnleggerens bilde Antoni Kazimierz Blikle ber A. Blikle Company i Nowy Swiat siden 1869. Det er en av de eldste kafeene i Warszawa der kremen av Warszawa-samfunnet har paradert (skuespillere, intellektuelle, politikere...) som man kan se på bildene som henger på veggene.
En kafé og konditori som, etter bombingen av andre verdenskrig, åpnet dørene igjen
EKTE DONUTS
Av de mange deilige søtsaker som dekorerer butikkvinduer og serveres inne, kalles den mest karakteristiske paczki hvis melaktige masse tilsettes smør og egg, Den eltes med omhu og til slutt stekt, minner om smultringer men uten hull.
Det karakteristiske og ekte fyllet er rosebladsyltetøy , noen ganger fra plomme . Det sies at polske emigranter til USA brakte original paczki som senere tok sin form gigantisk smultring kalt smultring.
De ble også eksportert til Brasil hvor de endte opp med å ringe hverandre drøm (sove) . Og de sier at det berømte smultringhullet kommer fra før, fra 1847, når elizabeth gregory , nederlandsk-amerikansk, mor til en krydderskipskaptein, brukte noen av de sønnen hadde med for å lage en paczki-lignende stekt bolle med valnøtter og hasselnøtter , sitronskall, muskat og kanel. Kapteinen tok med morens søte servering over havet.
Denne butte bollen var imidlertid upraktisk for den store kapteinen når det gjaldt å håndtere skipet, så han bestemte seg for stikk den i et hull i roreikene under en storm for å frigjøre begge hender, skaper paczki hullet førte til å bli kalt smultring som en forkortelse av smultring , av deig; nøtt, av nøtter).
Hva om de berømte smultringene ble født her?
EN SØT PRIS FOR UTHOLDIGHET
Denne historien kan være en sang for utholdenheten til Blikle familie . Siden stiftelsen av oldefaren til Andrzej Jacek Blikle , den nåværende eieren, har vært en av få, sannsynligvis den eneste virksomheten i Polen, som har holdt seg åpen til tross for krigene og politiske endringene i landet.
Antoni Kazimierz Blikle ble født i Warszawa i en sveitsisk-tysk familie. . Begynnelsen hans som teaterskuespiller ble avbrutt da moren etter farens død sendte ham til Sveits for å lære et "praktisk" fag.
Da han kom tilbake ble han plassert i et konditori som han kjøpte da eieren døde. eller og det førte snart til klassikeren som det er i dag. En del av hemmeligheten hans har vært basert på beholde originale oppskrifter som noen nye produkter er lagt til frukt og sjokolade.
Antoni Wieslaw fortsatte familiebedriften som allerede hadde snudd mottaker av den politiske verden og også av den bohemske verdenen i Warszawa , utvide lokalene og med et orkester . hans etterfølger, Jerzy Czeslaw Blikle, han hadde gjort Kafeen om til en stor bedrift med over hundre ansatte og en varebil da krigen brøt ut.
Interiør i A. Blikle kafé
FOR EVIGT BLIKLE
Som resten av Warszawa, Blikle led de ødeleggende virkningene av krigen , og fungerte til og med som spisestue for opprørerne under opprøret. Ikke lenge, siden kort tid etter gjenoppbyggingen i 1948 , Warsawerne s dannet køer foran etablissementet og dens berømte paczki søtet ganene deres nok en gang.
Årene med sosialisme var ikke hans beste allierte, men likevel Blikle klarte å fortsette å lage sine «praliner ” og dens flaskeformede likørsjokolade som førte til køer for å få dem enten det var vinter eller sommer.
I 1989 blomstret den igjen og tok sin stolte plass på Nowy Swiat 35 omgitt av emblematiske butikker med penner, gullmedaljer, blomsterboder og forbipasserende som vanligvis bukker under for kafeens deilige bakverk.
Paczki, den mulige opprinnelsen til smultringer
I løpet av de 140 årene av fem generasjoner, den berømte smultringer eller paczki av Blikle har blitt igjen tro mot sin originale oppskrift som en rettferdig kompensasjon for trofastheten til tilhengerne hans. Etterspørselen etter paczki alltid fyrer siste torsdag i karnevalet (eller **Gluttony Thursday)** når de, i påvente av fastefasten, fyller på med Blikles spesialitet (som sies å bringe lykke til de som spiser den på Greasy Thursday).
Jerzys sønn Andrzej Blikle , er en kjærlig mann med utpreget eleganse som snakker med kundene på kafeen og tuller med sine ansatte og lager en så varm atmosfære som den klassiske dekorasjonen av etablissementet.
Andrzej avslører stolt betydningen av bildene som dekker veggene, noen slektninger og andre av kjendiser som gjennom historien har satt seg ned for å prate på Café Blikle etter en rykende kopp sjokolade og en deilig kake. Andrzej Jacek Blikle er en anerkjent matematikklærer som tar seg tid til, sammen med representanten for femte generasjon lukas blickle , drive et selskap som allerede har mer enn to hundre ansatte, to kafeer, ti konditorier og en delikatesseforretning i Warszawa , pluss ni eksklusive franchiser i hovedbyene i Polen.
Paczki, den mulige opprinnelsen til smultringer