Kabab Koobideh (når du bestiller en kebab, glem hvordan du visste det til nå)
Hva er så spesielt med iransk mat? I motsetning til andre retter i verden, hvor et par måneder å spise det samme er nok til å hate nudler, ris og til og med hate kebab (det er det, vi har sagt det), i Iran er svært variert og ligner veldig på Middelhavet . Den er glatt, har ingen rare krydder og svir generelt ikke. Iranerne har mer til felles med oss enn vi tror. Spør etter en Doogh, yoghurtdrikk med et hint av mynte, akkurat som alle lokale ville gjort, og unn deg selv.
1. KASHKE BADEMJAN
Det er hovedretten par excellence. Enten du lar deg anbefale, eller om du har sett den på nabobordet. En grunnrett for alle iranere som vil få deg til å slappe av som om du hadde fastet hele uken og ventet på øyeblikket. seg selv, den kashke bademjan den består av aubergine, mynte, valnøtter og kashk , en slags sur yoghurt typisk for persisk mat.
to. ABUGUST (ofte kjent som dizi for beholderen)
Det er Ikea for gastronomi. En buljong som du selv ender opp med å gjøre om til en lapskaus. Y du må legge all din innsats og oppmerksomhet , fordi det forblir som en perser ville avhenge utelukkende av deg. Trinn for å lage en perfekt dizí og imponere servitøren og vennene ( vi lar deg bære koteletten i vesken ) :
1. Skjær brødet i små biter og legg det i en av de tomme bollene som har blitt satt på bordet.
to. Hell buljongen fra leirgryten over brødet uten å la resten av ingrediensene falle til det er godt gjennomvåt (pass på at du har igjen noen tang til det, gryten brenner seg).
3. Knus kikertene, poteten, kjøttet og tomatene med hammeren inni dizí.
Fire. Når alt er godt moset legger du det i samme brødbolle og passer på at det også er impregnert i buljongen.
5. Grip skjeen og gå for det! Det gjenstår bare å nyte det, og gjenta.
Mmm... uimotståelig!
3. KABAB KOOBIDEH
Iranere er persere, ikke arabere, så når du bestiller en kebab glem hvordan du kjente ham til nå . Her lager du den også selv, eller du kan velge å spise den uten brød, siden retten inneholder ris og ristede tomater , to følgesvenner som vanligvis serverer det med alt, akkurat som lavashbrødet. Det særegne med ris er det Inneholder tørkede sumacbær og safran for et syltende kick . En annen lignende rett, men kjøttet er formet som en hamburger og ikke et spyd, er Beryani, typisk for Isfahan.
ASH RESHTEH
Ta opp skjeen igjen, denne andre iranske lapskausen er en av de mest populære blant persere: nudler med kikerter, spinat, bønner, løk, linser, et snev av yoghurt, olje og mynte . Nei, du mangler ikke noe. Noen ganger kan sammensetningen variere med flere eller færre ingredienser, men generelt er det alltid så konsistent. forestill deg luren.
Fire. FESENYAN
Går tilbake til kjøttet fesenyan er en annen av de beste iranske oppfinnelsene . Det er en kjøttgryte (and eller kylling) hvis stjerneingrediens, som gir den den vanedannende smaken, er granateplesirup. Den har også nøtter . Kompisen hans er nok en gang ris, som du kan spise både separat og blandet med kjøtt og saus.
5. SOHAN
Vi kunne fortsette å liste opp kjøtt eller kokte retter, men et godt iransk måltid kan ikke ende uten dessert og te . Persiske søtsaker er ganske like de til naboene, tyrkerne eller afghanerne, siden de vanligvis inneholder tørket frukt, honning og mye sukker. De mest populære er de av Yazd Y Qum , Som Sohan , en kake som skinner på grunn av karamellen som den er dekket med. Også Den inneholder rosevann, mel, hvete, smør, pistasj eller mandel, safran og sukker. . Med Afghanistan deler den Gosh-e Fil , en pasta også laget av tørket frukt i form av et øre.
Og kaviaren? Kaviar fanges i det kaspiske hav, derfor er iraneren så kjent . Men de spiser det vanligvis ikke, så det er ikke inkludert i noen av rettene deres. Shiraz-vin er en annen av dens kulinariske myter . Selv om det er sant at druen opprinnelig kommer fra denne byen i det sørlige Iran, lages den ikke der. I Iran er alkohol altså forbudt selv om det i spanske persiske restauranter er mulig å finne vin og øl , hvis du ønsker å nyte gastronomi som en autentisk iraner, eller du direkte har valgt å reise dit for å prøve det på stedet, det er best å velge Doogh, te eller vann.
HVOR DU SPISE PERSISK I SPANIA
Selv om iransk mat ikke var veldig populært før nå, har vi i vårt land noen få persiske restauranter hvor du kan nyte alle de ovennevnte rettene. Noen av dem er: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Mister Kabab, Teheran og Persepolis (Madrid); og restauranten Teheran (Las Palmas).
Følg @raponchii
*** Du kan også være interessert i...**
- De typiske rettene i Belgia: et land å spise det
- Iran, magien i det gamle Persia
- 20 grunner til å beundre Armenia
- 10 perfekte turer for en globetrotter
- Traveler Apocalypse: Endangered Places
- Isfahan, Orientens perle i syv opplevelser
- En fargerik reise gjennom verdens gastronomi
Iransk kaviar er ikke inkludert i noen tradisjonelle persiske retter