Peyote San, japaneren som triumferer i Madrid
Selv om det reneste og mest tradisjonelle kjøkkenet får plass i Madrid, fusjonen som har gitt oss så mange gode overraskelser forsvinner ikke, og vil heller ikke forsvinne snart. Og det er greit. Den siste testen er peyote helgen , den åttende plasseringen av Larrumba Group i hovedstaden som fortsetter med sin vellykkede formel: spektakulær og funksjonell dekorasjon, retter å dele Y god drikkemeny å utvide middager og måltider.
Gunkan av Cochinita Pibil og syltet løk
I dette tilfellet annonseres sammenslåingen fra navnet, men også så snart man setter seg ved bordet før åpne brevet . Spisepinnene hviler på en liten gipskaktus og omslagene til Universal-avisen med en malt geisha dekorerer veggene til en del av lokalene hvor gult og blått dominerer. Med store vinduer er det et veldig lyst rom med boder med store bord festet til disse utsiktspunktene og en stor bar hvor de tilbereder den lange cocktailmenyen designet av Carlos Moreno , men også sushi.
Peyote San dekorasjon, alltid spektakulær
Menyen er foreningen av tre kokker: Hugo Munoz , tidligere Kabuki og tidligere kjøkkensjef i KaButoKaki, bringer sin kunnskap om japansk mat; Y Roberto Velazquez , meksikansk og kjøkkensjef fra Larrumba, tilfører smaken av landet sitt. Definer resultatet som "et delirium", "en hallusinasjon"; og noe av det har "Jeg knuser eggene dine" , eggerøre med sashimi, tortillachips og guacamole; også østers med ponzu og pico de gallo eller clamato og goa ; eller blekksprutfritterne med japansk majones og takoyakisaus.
Gillardeau østers med clamato dressing og goa med ponzu og pico de gayo
Porsjonene er ikke sjenerøse fordi de er det tenkte å dele og bestille så mange flere retter fra menyen som mulig. De taco eller japansk tunfiskkarri er et godt alternativ . Og hvis du virkelig ønsker å dele og la servert: den biff i teriyaki med stekt yucca og sylteagurk.
Det mest ettertraktede bordet i Peyote San?
HVORFOR GÅ?
Fordi du liker taco, fordi du liker sushi og du kan spise begge deler i en omgang.
Souflé tortilla fylt med bønnekrem og Peyote San pibil pattegris
TILLEGGSFUNKSJONER
Brunsj, helger fra 11.00 til 14.00. (kanskje bør det kalles frokost på disse tidspunktene), med to menyer: enkeltretter (noen gode chilaquiler eller Huevos Rancheros) og en meny for to personer for 40 euro.
I DATA
Adresse: Calle Marqués de la Ensenada, 16 eller C/ Génova, 18 (ved siden av Habanera)
Telefon: 910 88 22 12
Rute: fra 13.00 til 02.30.
Halv pris: 40 euro
Peyote San-baren, hvor magien skjer!