Velsmakende! i Havana
HAVANA, UTEN MALECÓN
Hvis du aldri har vært i Havana, er det få ting og steder som vil bringe deg dit bortsett fra å besøke det. Men til store sykdommer, gode midler. Havanna _(Génova, 28) _ har kommet til byen for å gi oss en liten bit av den estetiske essensen av Cuba uten behov for visum eller pass -den har ikke en strandpromenade heller, den måtte ha en ulempe, hei -. Kolonial atmosfære til det fulle, med palmer selv på badet, et piano midt i stua, stoler som er husker -rockers, blomstertrekk, gulv foret med svarte og hvite fliser, hagestoler og mye smijern som har blitt eldre som årenes løp. Åh, den typiske dekadente og romantiske estetikken som så godt definerer den cubanske essensen.
På menyen står naturlige juicer med smaker hentet fra tropene -mango, banan, pasjonsfrukt...-, og andre delikatesser derfra, som f.eks. Lima-saker i nigiri-format, gamle klær, cubansk sandwich, risposer i cubansk stil og arepitas fylt med kylling , retter som deler en meny med flere forslag herfra, fra en Cordovan salmorejo og en røkt sardin coca, til blåskjellkroketter og kandiserte artisjokker. Og alt med mye asúúúúcar!
tropisk avslapning
KARIBIEN, PÅ BRANDEN AV PASEO DE RECOLETOS
Du trenger ikke å ta et fly for å nyte den indre karibiske atmosfæren, den du bor i herskapshusene og villaene som sprer havet av turkis vann og paradisiske strender . For selv om sammenligningene er motbydelige -og landskapene i horisonten svært forskjellige-, er det nok for en liten stund i The Boss Home Bar _(Calle de Recoletos, 14) _ for å kvitte seg med smaksfeilen som ligger igjen på den andre siden av Atlanterhavet. Hjemmeatmosfære, den typen som bare de perfekte vertinnene - 'sjefene' i hvert hus- vet hvordan de skal skape, i et sted på mer enn 200 kvadratmeter med rent karibisk estetikk.
I så mange meter passer fra en veranda , en av dem som ønsker deg velkommen når som helst på dagen, til en mer intim spisestue, og til og med et privat rom for mer personlige møter. Ikke overse trappen som fører til kjelleren, hvor kjelleren full av signaturviner og badene ligger, oversådd med løvrike planter og fargerike blomster. Vegger trukket med tekstiler som simulerer eksotiske landskap , en bar full av tropiske frukter og flasker som inviterer deg til å tenke på blandede drinker for å bli revet med til daggry. Denne Jefaen er dessuten karibisk selv på menyen, der smakene fra den andre siden av dammen -Venezuela, Peru og til og med Sørøst-Asia hvis du presser meg - er hovedpersonene. Chili, papaya, kassava... de deler oppskrifter med nori tang, wan tun pasta og mayo-japo. En rund side, en av dem du alltid vil tilbake til.
Sjokolade med papaya og avokado på La Jefa Home Bar
MEXICO I NABARET AV SALAMANCA
Det er sant at med ganen (og øynene tett lukket) kan vi reise til alle deler av verden, men hvis vi åpner dem, innser vi at vi fortsatt er her, i denne fantastiske og kvelende byen. Med mindre du er med mexkisito (_Calle de Recoletos, 11) _, en ganske beskjeden størrelse restaurant, som ligger på den andre siden av Paseo de Recoletos, i det adelige området av byen, men med en autentisk og genuint meksikansk estetikk : veldig populær, som smuldre, med en atmosfære av forringet vintage-luksus og likevel, med mye glamour, full av symboler for den dypeste mayakulturen , som hodeskallene som hedrer ritualen til de døde.
Mexkisitos etternavn sier alt: lyst , eller hva som tilsvarer det samme, et populært dykk i det dype Mexico hvor man drar for å drikke 'hva du vil' -her vil vi kalle det 'å gå for tapas'-, det er derfor menyen inneholder retter derfra så vel som de tortilla chips - hjemmelagde nachos - med tre guacamole, taco eller grillet kylling chilaquiles. Selv om stjernen er drinkene: mezcal og tequila i form av signaturcocktailer - den typen som får deg til å glemme hva du drakk som tenåring er salt og sitron, og uten kunnskap-. Det er virkelig verdt en liten tur til Recoletos.
TORTILLA CHIPS
Vi lar de små hestene stå til neste...