Utsikt over byen fra Suleiman-moskeen
"Hvis verden var én stat, ville Istanbul vært dens hovedstad." Uansett hvor mange forklaringer man leser om betydningen av denne setningen til Napoleon, er det bare én måte å forstå det fullt ut: overvei det, gå deg vill i dens enormhet og kjenn svimmelheten av å være midt i en virvelvind av år med historie blandet med rastløse sinn hvis største ønske er å fortsette å skrive flere og flere sider.
Hjerner i alle farger, med millioner av ideer, som i alle andre deler av verden sannsynligvis ville kollidere og ødelegge hverandre. Men ikke her, ikke i det som var hovedstaden til tre imperier, ikke i byen hvor Europa og Asia håndhilser.
I Istanbul hylles mangfoldet og moskeer, kirker og synagoger reiser seg noen meter i samme gate. Folk spiser på gateboder og spiser på hustakene med utsikt over Bosporos, lytter til stammene av baglamas i tehus og danser elektronika på nattklubber. Og i gatene lukter det krydder, kastanjer og mais, men den siste følelsen som sitter igjen i kroppen når man tråkker på byen er ønsket om å vokse mer og mer.
Vi ankom den tyrkiske byen og la solnedgangen bak oss, og krysset en rød himmel som gradvis bleknet til nattens mørke oversvømmet alt. Gjennom vinduet på flyet kunne du se et maleri delt i to: havet av og Istanbul på. Klar eller ikke, leksjonen i verdens hovedstad hadde begynt, og vi kunne ikke gå glipp av noe.
Utsikt over byen fra Suleiman-moskeen
DAG 1. BEYOGLU: TYRKISK REMIX
Vi starter turen på den emblematiske Taksim-plassen og går langs hovedpulsåren til Beyoglu-distriktet, Istiklal Avenue. , eller gaten som aldri sover. Vi dukket inn og ut av folkemengdene og gatebodene til likheter (et typisk brød med frø), kastanjer og korn.
Plutselig fanger fargene på et butikkvindu vår oppmerksomhet og guiden vår smiler mens han åpner døren til Hacı Bekir, en søtbutikk som går tilbake til 1777. Det første stedet vi gikk inn på, det første stedet hvor vi oppdaget den berømte tyrkiske vennligheten som alle snakker om når de besøker landet (det var sånn fra første til siste dag).
Ekspeditøren tilbyr oss en tallerken med delikatesser kjent som lokum , myke godterier som ligner på gelébønner med biter av tørket frukt og alle tenkelige smaker: pistasj, mynte, sitron og til og med med hint av rosa. Vi går deretter inn i Avrupa Pasaji, hvor tonnevis av gamle bøker og blader er stablet på hyllene, bordene og stolene i butikkene, og følelsen er å reise til fortiden.
En av de mest utmerkede innbyggerne i Istanbul ser på oss med et ansikt av "dette er mitt territorium"
Vi kom oss ut av den tidssprangen og satte kursen mot gaten Çukur Cuma, i Galatasaray-nabolaget, hvor antikvitetshandlere sameksisterer med design- og lysbutikker. Solen går ned i Karaköy-området, kaféterrassene begynner å fylles opp, en katt krysser raskt og sklir gjennom hullet i en vegg med Frida Kahlo-graffiti.
Kattene, sammen med fiskerne som okkuperer broene som krysser Det gylne horn og skarvene som dykker for å ta dagens fangst, er de ubestridte eierne av byen. De har sett den endre navn og regjering, men innerst inne vet de at den alltid vil være deres.
Vi går opp på taket på Adahan-hotellet og Istanbul, som ikke har sluttet å overraske oss siden vi ankom, unner oss, for andre dag på rad, en filmsolnedgang. Himmelen blir gradvis rød, og gir etter for rosa og fiolett til den gjemmer seg i horisonten bak kuppelen til Santa Sofia. Og først da slutter vi å holde pusten.
Detalj av postkort i en antikvitetsbutikk i Çukur Cuma-gaten
DAG 2. BALAT: DET NYE STEDET
Etter å ha krysset Det gylne horn og besøkt Suleymaniye-moskeen vi gikk mot den Balat-området. Den frenetiske byen som vi nettopp har gått gjennom, blir til en stille liten landsby med fargerike hus så snart vi setter foten på vodina street.
Metin, eieren av kaffeavdelingen, forklarer at da han fant dette stedet for tre år siden, var ikke kafeene vi nå ser i første etasje rundt det, med trestoler og bord, hjemmelagde kaker og gjennomtenkt dekorasjon.
De har fått selskap av vintage klesbutikker, antikvitetshandlere og auksjonshus. Alle snakker om Balat og alle ønsker å bo i Balat, og mange vil til og med jobbe i Balat, fordi det også finnes coworking-sider, som Olmadik Projeler.
Ettermiddagsplanen er en av de tingene de sier at du må gjøre en gang i livet: naviger Bosporos. På den ene siden den asiatiske delen av byen, på den andre den europeiske og i midten ingenting – eller alt –.
Farger oversvømmer hvert hjørne av den tyrkiske hovedstaden og gjør gatene om til koselige korridorer som om det var et utendørs hjem
DAG 3. SULTANAHMET: LEVENDE HISTORIE
Det er på tide å stå opp tidlig, og i Sultanahmet venter mange skatter på oss klare til å bli oppdaget. På Hippodrome-plassen kan den blå moskeen og Hagia Sofia ses uberørt, den ene foran den andre, men vi vet ikke hvor vi skal se, og vi er så vidt ferdig med dagens første kaffe. Byens og menneskehetens historie utfolder seg for hvert skritt vi tar inne i Hagia Sophia.
Og ser opp, alt passer. Blandingen av kulturer som vi har sett i gatene i disse dager, når sitt høydepunkt. To medaljonger med arabisk kalligrafi ber Allah og Muhammed og flankerer et bilde av Jesus Kristus i armene til Jomfru Maria.
Hagia Sophia, en arkitektonisk perle der øst og vest møtes
Hundre meter fra basilikaen finner vi den Tank , et lager bygget under Justinians regjeringstid som igjen spiller på kontrasten som dominerer byen: freden og mørket der nede kontra mas og lys utenfor.
Vi blir med i spillet på vei mot den store basaren og uten å tenke to ganger går vi inn i dette labyrint av gater der, mens vi går, hvert hjørne er mer kjent enn det forrige. Fat, lamper, smykker, silke, tepper... Da vi endelig fant veien ut, bestemte vi oss for å besøke Krydderbasar for å runde av dagen.
En av bodene i Grand Bazaar
DAG 4. BEBEK OG NIŞANTAŞI: MODERNE LIV
Vi kjører langs bredden av Bosporos til nabolaget av baby , en av de mest moderne i byen, hvor planen er å besøke sine mange smykkebutikker (som Kismet by Milka ), søtsaker (som Hersey Asktan ) eller klær (som Cashmere in Love eller Midnight Express ). Om natten blir restauranter og kafeer stedene hvor Istanbulittene elsker å se og bli sett.
Tilbake i bilen fortsetter vi i retning av et annet av de mest elegante nabolagene, Nisantasi , full av luksusbutikker av lokale og internasjonale firmaer. The Garden of Must, en av de mest populære restaurantene i området, er perfekt for å lade batteriene. Kjente og ukjente ansikter fra mote-, kunst- og underholdningsverdenen samles der.
Ingenting mer tyrkisk å avslutte turen enn et bad i en hamam og middag på Safran restaurant, som ligger i øverste etasje på InterContinental hotel, hvor verdens hovedstad, uendelig, kosmopolitisk og levende, hedrer igjen sin vennlighet og gir oss den siste solnedgangen over sin fascinerende og mystiske uendelighet.
Den høyeste etasjen på InterContinental-hotellet, en av de beste panoramautsiktene over Istanbul
HVORDAN DU FÅR
** Turkey Airlines **
Den har direktefly hele året fra Madrid, Barcelona, Bilbao, Malaga og Valencia.
**Tyrkia turisme**
Alt du trenger å vite om landet før du går ombord.
HVOR DU SKAL SOVE
** InterContinental Istanbul ;** fra €100
Et steinkast fra Taksim-plassen blir dette hotellet det perfekte operasjonssenteret for å bli kjent med den tyrkiske byen i dybden. I toppetasjen ligger City Lights Restaurant & Bar, med en av de beste utsiktene over Istanbul.
** Soho House ;** fra €180
Det mest ambisiøse prosjektet til London-gruppen til dags dato ligger i Palazzo Corpi fra 1800-tallet og har et luksuriøst spa, et treningsstudio med en boksering, en frisørsalong, en nattklubb og til og med en kino.
** Çırağan Palace Kempinski ;** fra €200
Et osmansk keiserpalass hvor du kan oppleve følelsen av å flyte midt i Bosporos. Det er viktig å prøve den utsøkte maten til de elegante restaurantene Laledan og Tugra.
** Fairmont Quasar Istanbul ;** fra €150
Kultur og glamour blandes på denne splitter nye femstjerners restauranten, og menyen på restauranten, Aila, er en smakfull reise gjennom Tyrkias kulinariske historie.
Et av hjørnene i Passage of the Books
HVOR DU SPISE OG DRIKKE
** 360 Istanbul Beyoğlu **
I tillegg til den imponerende panoramautsikten over Istanbul, fullfører det kreative kjøkkenet med nikk til lokale oppskrifter og en klubb hvor festen fortsetter til daggry.
Nevizade Street
Nevizade, som går parallelt med den travle İstiklal-avenyen, er en gate med meyhanes (tyrkiske tavernaer) som blir levende hver dag ved solnedgang. Ikke dra uten å prøve meze (tapas) og den tradisjonelle anisbaserte drinken, rakı.
Hazzopulo Pasaji
Ukjent for de fleste turister og veldig populær blant Istanbulitter for å drikke te, røyke sisha eller spille backgammon. Vel gjennom den trange korridoren full av smykker og suvenirbutikker finner vi denne sjarmerende hemmelige hagen.
** Cicek Pasaji **
En art nouveau-bygning fra 1800-tallet huser dette livlige galleriet ved navn Pasaje de las Flores for de mange butikkene som en gang befolket det, nå erstattet av elegante barer og restauranter.
Balik Pazari
Pasaje de las Flores fører til fiskemarkedet (Balik Pazari) hvor vi finner, i tillegg til pittoreske steder å smake på fersk fisk, krydderbutikker, syltetøy, søtsaker og suvenirer.
**Meze by Lemon Tree**
Overfor det historiske Pera Palace-hotellet ligger dette stedet, perfekt for å nyte en smak av typiske tyrkiske tapas.
**Datli Maya**
Under mottoet "saktemat servert raskt", tilberedes tradisjonelle anatoliske oppskrifter i den vedfyrte ovnen på dette stedet, med hovedsakelig økologiske og rettferdige ingredienser. Det er verdt å stoppe for å ha en av deres vegetarretter eller nyte deres deilige tyrkiske pizzaer.
** Karabatak **
Dette stedet har fått navnet sitt fra en fugl, karabatak (skarv), som flyr og dykker langs Bosporos på jakt etter fisk. Det er et forlatt metallverksted omgjort til den første kafeen som åpnet i Karaköy-området, hvor i dag Istanbul ' movida' er konsentrert.
Den imponerende utsikten over 360 Istanbul
HVOR KAN MAN KJØPE
Jennifers Hamam
Håndklærne, sengeteppene og dukene som vi finner i Jennifers showroom og i hennes to butikker i Arasta Bazar er laget av tyrkiske håndverkere på gamle vevstoler og med naturmaterialer.
**Tulu tekstiler**
Elizabeth Hewitts utstillingsrom er hjemmet til et eventyrland hvor du kan miste deg selv blant fargede tepper og en mengde dekorative elementer.
** Sevan Bıçakçi **
Denne gullsmeden lager autentiske kunstverk med hendene som til og med har vært utstilt på museer og gallerier. Ringene hans, der han gjengir steder som Hagia Sophia, er verdenskjente.
**Forelsket kashmir**
Esra Bezeks kreasjoner er laget med de fineste mongolske kashmirgarn kombinert med ull, bomull og utsøkt silke.
** Luna Park **
Kosmetikk, vesker, hjemmedekorasjon, klær, bøker og noen matvarer som honning og olje okkuperer hyllene i denne butikken som ligger i hjertet av Galata, hvor vi finner kreasjonene til mer enn 200 tyrkiske designere.
** fei **
Da Fatoş Yalın bestemte seg for å åpne denne butikken, tenkte han den som en stor garderobe der hans egne kreasjoner og vintage-stykker eksisterer side om side. Skinnvesker, silke- og bomullsskjorter, bøker, keramikk og en rekke dekorative gjenstander.
**Ark of Crafts**
Denne plassen, i toppetasjen på Adahan-hotellet, er designet for å støtte lokale håndverkere. Et lite og koselig rom hvor du kan ta te og kjøpe unike stykker. Barrier Studio barrier.com I Koray Kırcas verksted finner vi de mest transgressive lyselementene der fortid og fremtid smelter sammen.
** Çicek leri **
Bøker og trebark omdannet til klokker, såper, lamper, fotorammer og utallige dekorative deler laget av naturlige materialer.
** 3. kultur **
Zeynep Lale og Emre er to brødre som grunnla sitt eget merke for å feire mangfoldet av verdenskulturer. Unike møbler, fotografier, tilbehør og gaver under slagordet 'Inspired by the World, Created in Istanbul'.
Å GJØRE
Reiseglede
Hvis du vil nyte Istanbul som en lokal, kontakt Iskender og Lola, en tyrkisk mann og en spansk kvinne som vil gjøre turen uforglemmelig.
Bosporoscruise
Et skip som seiler i farvannet som skiller det europeiske fra det asiatiske kontinentet vil få deg til å føle magien til dette stedet hvor øst og vest går hånd i hånd. Selskaper som Den Den Yachts tilbyr private turer for å oppdage underverkene ved dette veiskillet.
tyrkisk bad
Å nyte et autentisk tyrkisk hammam – spredt rundt i byens gater – er en gave til kropp og sinn som vil fornye deg fullstendig. En av de mest populære er Aga Hamami, i Taksim.
FAVORITENE TIL SEDA DOMANIÇ, DIREKTØR FOR VOGUE TYRKIA
Hva gjør Istanbul så spesiell?
En unik historie og en sjelden blanding av kulturer. Denne konstante bevegelsen gir byen sin dynamiske og levende sjel.
Hva synes du om kulturlandskapet? Kunstscenen har hatt stor fremgang de siste ti årene: nye private museer er etablert, Istanbulbiennalen har blitt et anerkjent arrangement og, viktigst av alt, lokale kunstnere som f.eks. Taner Ceylan, Cevdet Erek og Halil Altındere, De har fått internasjonal fremtreden.
Hva er favorittrestaurantene dine?
Karaköy Lokantasi og Mikla, begge i Beyoglu-området, topper listen min.
Noen unge motedesignere du har oppdaget?
Misela og Mehry Mu for tilbehør og House of DIV eller Klotho for smykker.
***** Denne rapporten ble publisert i **nummer 113 i Condé Nast Traveler Magazine (januar)**. Abonner på den trykte utgaven (11 trykte utgaver og en digital versjon for €24,75, ved å ringe 902 53 55 57 eller fra nettstedet vårt) og få gratis tilgang til den digitale versjonen av Condé Nast Traveler for iPad. Oktoberutgaven av Condé Nast Traveler er tilgjengelig i sin digitale versjon for å nyte den på din foretrukne enhet.
Seda Domaniç, direktør for Vogue Tyrkia