Les til slutten (seriøst) og les med humor
1. Uendelige dager, helvetes arbeid gjennom alle helgene (og hellige dager) av resten av ditt ikke-eksisterende liv og familieforsoningspolitikken til en kongolesisk diktator.
to. Kamerater . "En Michelin-restaurant er en virksomhet som, hvis alle menneskene på kjøkkenet var ansatt, ikke ville vært levedyktig." lyve, selvfølgelig.
3. Diktaturet til Tripadvisor : hovedansvarlig for ditt rykte på nettet.
Fire. 'b'-bokser . Bli vant til det.
5. "Du vil aldri møte nye mennesker fordi det sosiale livet ditt vil forverres til nesten ikke-eksistens." Marco Pierre White.
6. Hvem som vil kritisere deg og sette ditt offentlige image og det av rettene dine på kok, vil ikke bare være en matkritiker full og lubben (også) men hvert eneste menneske med mobil og Instagram-konto.
7. «Det er lett å konkludere med at alle kokkene på en gastronomisk restaurant er helt fortapt. En gjeng med degenererte, maniske narkomaner, fulle kjeltringer, lommetyver, psykopater og tarter. Og sannheten: du ville ikke være langt fra sannheten. Handelen tiltrekker seg fag på grensen til lovlighet, mennesker som har gått gjennom en grusom opplevelse i livet. De har kanskje ikke kommet seg til videregående, de flykter kanskje fra noe: en kvinne, en elendig familiehistorie, håpløse motgang i den tredje verden." En .Bourdain. En hyggelig fyr.
8. Lukk den blinde én av fem nye restauranter. Øye.
9. "Vanlige" mennesker vil nyte Champions League-finalen som dverger, Rafa Nadal mot sveitseren på senterbanen til Roland Garrós og hvert løp i "Il Dottore". Du vil se frieri, skilsmisser med flasker Roederer Cristal og uforglemmelig "Jeg er gravid". Du vil være bak baren.
10. Lázaro Rosa-Violán vil ikke være i stand til å designe restauranten din fordi han vil være opptatt med å redesigne Vatikanet, Det hvite hus og hver ledig kvadratcentimeter av Den kinesiske mur. Han er en travel mann.
elleve. Vil du ha kjæresten din? Ikke sett opp en restaurant.
12 . Hvis du ikke er en løper, er du ikke kul: det blir du ikke i . Du vil ikke være noen i dette høyt kjøkken . Så hvis det du ønsker (og du vil) er tosidede intervjuer i de vakre livsstilsmagasinene, er det bedre at du forbereder noen medier.
1. 3. Glem bestemorens oppskrifter: du vil lære å lage ceviches, dim-sums, baos, dumplings, ramen og fermentert som om det ikke fantes noen morgendag.
14. Du vil tjene tusen euro i måneden som du vil bruke på å besøke to trestjerners restauranter som er lønnsomme fordi... nummer 2 . Å livet.
femten. “ Det jeg liker å gjøre er å lage mat ". Hahaha. Unnskyld. Finn deg en god økonomisk partner eller lag mat på fritiden: en restaurant er en bedrift.
16. Bli vant til deg kansellere reserverte bord (at i de beste tilfellene: det mest vanlige vil være at de ikke en gang dukker opp, og selvfølgelig varsler de deg ikke) og glemmer implementere lading av pre-servera som et hotell gjør (slik skal det være). Her går det ikke.
Vil du ha kjæresten din? Ikke sett opp en restaurant.
17. Du vil høre mer enn tre (og fire) matelskere rope stolt det "Det jeg liker er produktet" , men de vil gråte til himmelen når de ser regningen for piggvaren de nettopp har spist.
18. Slik ting går, vil det ikke vare lenge før vi ser en "Big Brother Chef". Jeg lar det ligge der.
19. Vet du hva en forretningsplan er, ikke sant? Vi vil du burde.
tjue. Barna våres barn spiser nok shakepulver. Ah, fremgangen.
tjueen. Tips hører fortiden til og Quentin Tarantino i Reservoarhunder.
22. ingen smerte, ingen gevinst Det vil være livsmaksimen din.
23 . Du vil ikke se serier, du vil ikke gå på kino og nei, selvfølgelig, du vil ikke lese annet enn kokebøker, Apicius (fantastisk blad) og anmeldelser av restauranten din på Tripadvisor. Sjekk punkt tre.
24. Du vil sannsynligvis ende opp med å leie tjenestene til en pressekontor hvis oppgave vil være å invitere de fire gastrocanaperos på vakt som vil si på bloggene sine med tusen besøk i måneden at du er den nye Ferran Adrià og du, tåpelig, vil se for deg en kø ved døren til gastrobaren din og pasta på nært hold på din nåværende konto. Hva ser du for deg?
25. Twitter.
26. Konkurransen din, ikke så lenge fra nå, vil ikke være en annen restaurant men Amazon, Facebook og Uber . Si hei til overbefolkningen på kjøkkenet hjemme.
27. I følge dataene som Den spanske gjestfrihetsforeningen (Fehr), 44 582 virksomheter stengte virksomheten i løpet av det siste året.
28. I tillegg til å være kokk og forretningsmann, må du være en ekspert på sosiale medier.
29. Google kan være din venn, men også din største fiende. Og han er ingen kul fiende.
30.**Ve deg hvis du får den første Michelin-stjernen ** og du bestemmer deg for å delta i det løpet. Åh.
31 . De vil kalle deg en morder (av dyr), en tyv (for kontoen) og en voldsmann (av _stager_s). Og de vil gjøre det bak ryggen din, selvfølgelig.
32. Den siste: Jeg har følelsen av at etter journalistikken er matlaging den vakreste, givende og ærligste jobben i verden. Skrev Guy de Maupassant at kjøkkenet er kjærlighetens alkymi (og jeg kunne ikke vært mer enig). Så hvis du elsker gastronomi: glem denne listen og sett opp (nå) en restaurant.
Hvis du elsker gastronomi: glem denne listen og sett opp (nå) en restaurant