Raro Rare, for Madrids mest dristige

En restaurant for rastløse mennesker i Madrid

I denne globaliserte og stadig mer homogeniserte verden, de sjeldne og de sjeldne er kongene . Klarer du å gjøre en forskjell, vinner du. Derfor, Carlos Moreno-Fontaneda har bestemt seg for å satse på forskjellen med en intensjonserklæring som allerede er kunngjort fra navnet på sin nye og tredje restaurant i Madrid, ** Raro Rare. **

Du våger?

Etter suksessen til Kjeksbar og Hunden og kjeksen , denne restauratøren og medlem av Fontaneda kjeksfamilien, har åpnet Raro Rare i hovedstaden, "et kuriositetsskap" slik han definerer det med dekorasjonen, men en definisjon som også kunne (og bør) utvides til menyen hans.

Havabbor og rekeceviche fra Raro Rare

I Sjelden Sjelden , ved første øyekast synes ting kanskje ikke så annerledes for deg, det er et sted som er på hjørnet av Barcelo Street, med store vinduer, lyst om dagen, varmt og gyllent lys om natten, og fulle av hjørner for å få 'likes' på Instagram. Men hvis du ser nøye etter hva du vil finne er sjeldne, rare, annerledes, ekstravagante gjenstander , av alle slag, som Carlos Moreno Fontaneda hyller sin onkel Ángel med, en stor samler.

kandiserte artisjokker

Og det samme gjelder for din gastronomisk forslag . Hvis vi definerer det med penselstrøk kan vi kalle det fusjonskjøkken, japansk, peruansk, meksikansk ... men realiteten når du leser den nøye, og fremfor alt, å prøve rettene deres er mye mer spesielt . Ved å satse på de rå (som et nikk til navnet) er det varme og kalde retter så spesielle som Havabbor og rekeceviche med gul chili tigermelk , den krydrede laksedragerullen, kyllinggyozaene med iberiske kjeft, usuzukuri av havabbor med chimichurri... Det vil si, retter som kan virke kjente, men som finner sin eksakte originalitet i denne settingen. Og så har den noen ekte rariteter som pibil kinntaco eller froskelår med koriandermayo og rød mojosaus.

Ode til enhjørningen på Rare Rare

Også, hvis du er enda rarere, la det bli kjent. I Raro Rare vil de spørre etter de sjeldneste favorittene, de mest sjeldne favorittene, og de vil legge dem til menyen for å fortsette å differensiere seg ved å endre menyen sesongmessig.