Parisisk stil med en galisisk sjel.
Merk: rykkete pizza med tomatemulsjon og pecorinoost på en svart deig, laget med kull. Ikke noe problem! Italia, Argentina og Galicia De smelter i ett fat, vel, i flere, hos Mama Chicó, og fra den fusjonen kommer så spesielle og prangende ting som denne anbefalingen som du allerede burde ha gravert på brann.
Legg merke til: cecina pizza.
Mama Chicó har landet i Madrid med tryggheten over å ha gjort ting bra i lang tid. I Galicia (mellom Coruña, Vigo og Arteixo) har de fem butikker, men opplevelsen til denne familien av argentinske røtter det kommer lengre unna.
I navnet til restauranten er opprinnelsen til hans lidenskap for godt å spise og for å gjøre ting riktig. Mama Chicó var kallenavnet til moren til de nåværende eierne, Rafaela Susana Fasanella, "en Buenos Aires-mor som lagde mat for å mate sjelen." De mødrene som, i Argentina eller her, ikke vet om gourmeter eller bekymrer seg for fusjoner, men som vet hva som er best å mate sine egne, de vet hvor de kan kjøpe det og de vet hvordan de skal tilberede det.
Ulike rom for forskjellige øyeblikk.
I Argentina er opprinnelsen til Mama Chicó fordi det Selvtilfreds Hector han ble ekspert baker, ekspert på elting av mel, ekspert på fersk pasta. Og allerede i Galicia kombinerte de den opplevelsen med familielidenskap og skapte sammen med sønnen Martín den første restauranten i det området av Spania "der naturen er mer enn raus med produktene fra deres land», sier de.
Fersk pasta, ferskt brød ... alt er ferskt.
De håndlaget og håndverket er i DNA av denne restauranten med en tropisk parisisk dekorasjon der verkstedet, Chico bakeri, i sikte har den en privilegert plass: midt i lokalene. Der, hver dag, konditoren Ana Cruelles lager brødene, kakene og dessertene som serveres fra morgen til frokost til middag (inkludert snacks, ja).
Men det bagatelliserer heller ikke viktigheten av kjøkkenet, også sett, som ledes av kokken Salvatore Corradino, en napolitansk som setter italiensk aksent til denne vellykkede fusjonen. Hans er retter som oksehalelasagne.
Chicó Bakery, ditt hjørne av paradis.
HVORFOR GÅ
Vi gjentar det: for cecina pizza med tomat emulsjon og pecorino ost på svart deig laget med kull. Men også for pastaen, for oksehalelasagnen, høyre øye til kokken. Og for desserter og kaker som du kan nyte fra morgen til kveld.
Det er også en god unnskyldning for å bli kjent med dette nye foodie-mekkaet i Madrid: Husk gaten.
Brunsj tid!
TILLEGGSFUNKSJONER
Med det verkstedet, det brødet og alt det gode produktet som kommer direkte fra Galicia kunne de ikke gå glipp av en god brunsj. At hvis varmen faller, kan du nyte den ved utendørsbordene, men hvis august fortsatt er hard, kan du ha det i det uteplass salong som fungerer som et forspill til restauranten full av sjarm og lukten av friske blomster og tørkede urter.
Et annet viktig tillegg? De 62 centimeter pizza en av de største i Madrid, som brukes til å mate fire samtidig fordi de i tillegg lar deg bestille to varianter samtidig. De små? De er 30 centimeter. Mamma Chico er perfekt for deling og passer også til en.
Svart er den nye pizzaen!
I DATA
Adresse: Recoletos Street, 10
Telefon: 911 571 246
Halv pris: €25-30