tørr ramen
Da Néstor Herranz i 2008 åpnet **Sky Sushi** i Pozuelo, ville noen tro at han var gal, midt i en krise! Men hans lidenskap for sushi og hans visjon om en gastronomi som ville ende opp med å erobre mange mennesker, viste ham rett. Kort tid etter kunne han åpne en annen restaurant i Aravaca, og nå, ni år senere, har han satt seg for å åpne i hjertet av Madrid, i det svært aktive Recoletos Street i Salamanca-distriktet.
Krydret rulle
Selv om han ønsket å prøve eventyret i sentrum av byen, var det som til slutt overbeviste ham stedet hvor han nesten ikke måtte røre bohemsk og kosmopolitisk eksponert mursteinsdekor , vakre fargede lamper som kommer til liv om natten, og en slående bar også av farger som presiderer over den komfortable plassen.
Denne dekorasjonen er den første store forskjellen med hensyn til den andre Sky Sushien for de som allerede kjenner modergrenene. Den andre? Innlemmelsen av ramen i brevet . Med tre typer: Miso, Shoyu og Mazesoba (eller tørr). Vi vet allerede at asiatisk suppe er på mote, og Herranz forsikrer at det er et trygt kort selv på varme dager. Det er derfor det tilbys i en daglig meny for 15 euro . Og for samme pris er det en meny med forrett, første, andre og dessert.
California Maki
Og i mellomtiden forblir alt på menyen det samme som i de originale restaurantene. Toppkvalitetsprodukter er grunnlaget for en meny som spenner fra Eby tiger tempura med reker, kakiage og egen tigersaus oppskrift til flambert laks niguiris eller smørfisk med anticucho . Hos Sky Sushi er de forpliktet til fusjon og en mer moderne tilnærming til japansk mat som fungerer på grunn av den kvaliteten, veldig tydelig i mer vanlige retter som tartarer laks og tunfisk og i andre mer overraskende som foie gras niguiris med karamellisert eple . Som en fan av sushi generelt, prøver Herranz også hele tiden ting, så fortsett og spør ham hva han skal bestille eller hva han kan ha av menyen den dagen. Hvis du får en overraskelse når 'den smertefulle' kommer til bordet, vil det være en veldig god overraskelse.
rom plass
HVORFOR GÅ?
Fordi du sikrer god kvalitet uten å legge igjen budsjettet for hele helgen. For hvis du bare går på jakt etter laks og tunfisk, har den det beste, men vil du også bli overrasket, vil de nok gjøre det med noen andre utenfor menyen.
TILLEGGSFUNKSJONER
Den sjarmerende terrassen midt i Recoletos-gaten. Sommernetter med kvalitetssushi er bedre brukt.
tunfisk nigiri
I DATA
Adresse: Recoletos Street, 11
Telefon: 910 17 51 16
Halv pris: €30-35
Rute: hver dag fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til 12:00.